糖尿病食譜

蔬菜美人林心笛繼《五色防癌食譜＆湯方》後，再度推出養生食譜，這次是以有機五色根莖類蔬菜與發芽玄米為主要食材，針對糖尿病患者設計的素食食譜，訴求「低油、低鹽、低糖、高纖」，每一道都經過營養師的評估，糖尿病患者可依本書做為範本，與醫師討論出最適合自己的份量。菜色設計上分為主食類、乳蛋類、含優質蛋白質配菜類、其他配菜類、湯品類、點心類等，兼顧餐點營養與變化，有了這本書，不論是照顧糖尿病患者，或者自己控制血糖，都能透過飲食輕鬆的達成。

【五色根莖類蔬菜富含營養】

■蘿蔔葉──含有豐富的β - 胡蘿蔔素、維生素 B 群、 C 及鈣、鎂等礦物質。

熱量極低，營養極高，又富含膳食纖維。是貨真價實的營養寶庫，健康補帖。

■胡蘿蔔──含有極豐富的β - 胡蘿蔔素，能補捉自由基，也可以在體內轉換成維生素 A ，維持視覺並保護皮膜健康；亦富含鉀與膳食纖維等營養素，有助血壓的調控，並能整腸通便，調節血糖。

■牛　蒡──富含各種礦物質與微量元素，能全方位地調節生理機能，幫助新陳代謝的正常，亦富含天然寡醣與膳食纖維，能消除脹氣、促進排便、調理腸道菌叢生態。

■白蘿蔔──含維生素 C 與膳食纖維，有利於調節免疫系統，中和有害物質與整腸；白蘿蔔亦含天然消化酵素，能幫助消化。

■日曬香菇──日曬香菇富含維生素 D ，能強壯骨骼；富含多醣體、口票口令、植物固醇與膳食纖維，能調節血中過多的膽固醇；富含多醣體，能調理免疫機能。

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【「發芽玄米」對糖尿病患者的好處】

■發芽玄米富含微量元素有機鉻，有機鉻能促進細胞對胰島素的利用，進而穩定血糖，控制病情。

■糖尿病是新陳代謝的問題，需要更多有利新陳代謝的營養素，發芽玄米富含各種有利新陳的謝的維生素（如維生素 B 群）與微量元素，符合糖尿病患者的需要。

■發芽玄米富含膳食纖維，能幫助糖尿病患者血糖的穩定。

林心笛

臺灣嘉義東石人，從小愛美，小學時，不小心當選合唱團花棒指揮。

1998 ，不小心罹患腦腫瘤。

2000 ，與日本立石和博士簽約，下定決心轉型做健康事業。

2001 、11、08榮獲90年中華工商經貿科技發展協會國家品質保證金像獎。

2002 、03、11榮獲91年度中華民國二十一世紀經貿拓展協會──年度十大風雲商品獎。

2002 、08、12榮獲91年度中華民國二十一世紀經貿拓展協會－－中華民國第四屆傑出企業楷模－－臺灣經典人物。

2003 、12、24榮獲92年度中華民國二十一世紀經貿拓展協會－－中華民國第五屆傑出中小企業家「金質成就獎」。

2005 、11、14受行政院新聞局邀請，代表臺灣出版人參加馬來西亞第五屆中文書香世界中華文化藝術展演講。

一、主食類
二、乳蛋類
三、含優質蛋白質配菜類
四、其他配菜類
五、湯品類
六、點心類