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『咖哩』是歐洲人強加於印度食物文化的概念
充滿想像力的印度人們予各式菜餚各種名稱，只是英國人混為一談，全數以『咖哩』稱之
於是僅僅『咖哩』之名，蘊藏的卻是印度數千年歷史與文化的香氣四溢
作者簡介
莉琪．科林漢
為自由學者及作家，著有《大英體制》、《咖哩群像》一書
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關於食譜
作者序
導讀－咖哩環遊全世界
第一章 香料燒雞－探索道地的印度佳餚
第二章 比爾亞尼菜飯－偉大的蒙兀兒王國
第三章 酸辣肉－葡萄牙人與辣椒
第四章 咖哩燒肉－東印度公司商人、廟宇與勒克瑙的納瓦布
第五章 馬德拉斯咖哩－英國人發明的咖哩
第六章 咖哩粉－將印度帶進英國
第七章 冷肉排－英國食物在印度
第八章 香料茶－偉大的茶葉運動
第九章 咖哩與炸薯條－西雷特水手與印度菜外賣
第十章 咖哩環遊全世界
食譜目錄
地圖目錄
謝辭
專有名詞
作者序
導讀－咖哩環遊全世界
第一章 香料燒雞－探索道地的印度佳餚
第二章 比爾亞尼菜飯－偉大的蒙兀兒王國
第三章 酸辣肉－葡萄牙人與辣椒
第四章 咖哩燒肉－東印度公司商人、廟宇與勒克瑙的納瓦布
第五章 馬德拉斯咖哩－英國人發明的咖哩
第六章 咖哩粉－將印度帶進英國
第七章 冷肉排－英國食物在印度
第八章 香料茶－偉大的茶葉運動
第九章 咖哩與炸薯條－西雷特水手與印度菜外賣
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