食品文化概論（簡體書）

本書由文化角度來話食品養生，是一本傳統食文化與養生文化交融的圖書，通過對文化概論、文化傳播、食品文化概論、中國食品文化與民俗學關系、中國食品文化的種類、食品文化與認知科學、餐具與烹飪文化、食品文化的體驗、食品文化的傳播、中國的食品安全等方面介紹祖國相關文化的同時，又介紹了生活中的一些養生習慣，對讀者有一定的指導作用。本書既具有創新的學術價值，又具有一定的應用價值。 本書能給文化類、食品類和醫學類的本科生、研究生、教師，以及非專業的普通讀者提供參考，同時又可使國內外讀者對中國的傳統文化有所認識，又能給相關領域的研究人員提供參考。

第一章 緒論
　第一節　食品文化概述
　第二節　食品文化傳播與發展
　第三節　本課程的學習方法
　思考題
第二章 食品文化概論
　第一節　食品文化的產生
　第二節　食品文化史
　第三節　東方食品文化
　第四節　西方食品文化
　第五節　食品文化的重要性
　第六節　食品文化的本質和特性
　思考題
第三章 中國食品文化與民俗學
　第一節　食品文化與傳統節　日
　第二節　食品文化與地方風味
　第三節　食品文化與民族風俗
　思考題
第四章 中國食品文化的種類
　第一節　湯文化
　第二節　粥文化
　第三節　豆腐文化
　第四節　調味料文化
　第五節　面食文化
　第六節　點心文化
　第七節　小吃文化
　第八節　宮廷食品文化
　第九節　其他食品文化
　第十節　八大菜系
　思考題
第五章 食品文化與認知科學
　第一節　認知與認知域
　第二節　認知科學對食品文化的功能
　第三節　認知科學對營銷管理的功能
　思考題
第六章 餐具與烹飪文化
　第一節　器皿文化
　第二節　烹飪文化
　思考題
第七章 食品文化的體驗
　第一節　食文化節
　第二節　食文化機構
　思考題
第八章 食品文化的傳播
　第一節　食品文化傳播途徑與方法
　第二節　食品文化傳播與現代生活的關係
　第三節　食品文化傳播的任務和目標
　第四節　酒文化的傳播及社會影響
　第五節　茶文化的傳播及社會影響
　思考題
第九章 中國的食品安全
　第一節　食品安全定義及意義
　第二節　食品安全現狀及保障措施
　第三節　食品安全問題存在的原因及啟發
　思考題
第十章 食品文化研究的展望
　第一節　層出不窮的新飲食
　第二節　食品文化研究中存在的問題
　第三節　食品文化的研究方法
　第四節　世界各國食品文化的交流
　第五節　弘揚中華食品文化
　第六節　食品文化研究的發展趨勢與前景
　思考題
參考文獻