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這是一本為食品安全與食物選擇提供科學指導的圖書。
飲食是人們日常生活最常接觸的話題。在飲食中保健、在飲食中養生是我們的心愿。從牙牙學語的小兒，到步履蹣跚的老人，從揮汗如雨的工人，到工作繁忙的白領，每個人的飲食應有各自的特點。哪些食物可以食用?哪些食物不能食用?哪些食物對你和家人的生活健康有改善?哪些食物則是你的禁忌?翻開本書，將帶你走人科學、健康的食物世界。
本書適合大眾閱讀，亦可作為廚師、飲食管理人員的培訓教材，幫助大家正確選擇食物一一吃得放心，吃出健康。
飲食是人們日常生活最常接觸的話題。在飲食中保健、在飲食中養生是我們的心愿。從牙牙學語的小兒，到步履蹣跚的老人，從揮汗如雨的工人，到工作繁忙的白領，每個人的飲食應有各自的特點。哪些食物可以食用?哪些食物不能食用?哪些食物對你和家人的生活健康有改善?哪些食物則是你的禁忌?翻開本書，將帶你走人科學、健康的食物世界。
本書適合大眾閱讀，亦可作為廚師、飲食管理人員的培訓教材，幫助大家正確選擇食物一一吃得放心，吃出健康。
目次
一 食物的基本知識
（一）民以食為天
（二）藥補不如食補
（三）病從口入
二 什麼食物不能吃
（一）變質食物不能吃
（二）生肉類、生水產品不能吃
（三）加工不當的食物不能吃
（四）不安全的食物不能吃
（五）被污染的食物不能吃
（六）野生保護動物不能吃
三 怎樣正確選擇食物
（一）選擇食物的原則
（二）不同年齡段的人群如何選擇食物
（三）不同職業的人群如何選擇食物
（四）不同季節如何選擇食物
（五）不同疾病患者如何選擇食物
（六）不同精神狀態的人如何選擇食物
（七）怎樣選擇強身健美滋補的食物
（八）如何選擇安全放心的食物
（一）民以食為天
（二）藥補不如食補
（三）病從口入
二 什麼食物不能吃
（一）變質食物不能吃
（二）生肉類、生水產品不能吃
（三）加工不當的食物不能吃
（四）不安全的食物不能吃
（五）被污染的食物不能吃
（六）野生保護動物不能吃
三 怎樣正確選擇食物
（一）選擇食物的原則
（二）不同年齡段的人群如何選擇食物
（三）不同職業的人群如何選擇食物
（四）不同季節如何選擇食物
（五）不同疾病患者如何選擇食物
（六）不同精神狀態的人如何選擇食物
（七）怎樣選擇強身健美滋補的食物
（八）如何選擇安全放心的食物
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