滿額折
商品簡介
目次
相關商品
商品簡介
本書為 《烹飪調味配方大全》的上冊，將不同味型的調料配方以“主味調料”和 “輔味調料”的形式進行復合，形成 “單一復合味型”、“雙復合味型”以及 “多復合味型”的上千種可以靈活變化的調味品。根據調味品味道的清淡濃烈程度，劃分其類別。本冊包括味道較為清淡、鮮醇，及淺辛辣、重 辛辣的調味品，分為 “本味花香篇”、“葉香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“蔥姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”５篇。
味道濃厚、多滋的雙復合味調味品，將在下冊分 “異香金屬篇”、“豉醬腐乳篇”、“醬鮮咖喱篇”、 “多香復合篇”、“百味中國篇”５篇講述。
味道濃厚、多滋的雙復合味調味品，將在下冊分 “異香金屬篇”、“豉醬腐乳篇”、“醬鮮咖喱篇”、 “多香復合篇”、“百味中國篇”５篇講述。
目次
第一部分（本味花香篇）
一、本鮮類
二、花香類
第二部分（葉香植脂篇）
三、葉香類
四、植脂類
第三部分（乳脂糟酒篇）
五、乳脂類
六、酒香類
七、糟香類
第四部分（蔥姜蒜香篇）
八、蔥香類
九、蒜香類
十、姜香類
第五部分（芥辣胡椒篇）
十一、芥末類
十二、香辣類
十三、胡椒類
第六部分（異香金屬篇）
十四、麻香類
十五、孜然類
十六、金屬類
第七部分（豉醬腐乳篇）
十七、豉香類
十八、醬香類
十九、腐乳類
第八部分（醬鮮咖喱篇）
二十、醬酯類
二十一、海鮮類
二十二、臘鮮類
二十三、醬腌類
二十四、咖喱類
第九部分（多香復合篇）
二十五、沙茶類
二十六、怪味類
十七、五香類
二十八、煙香類
二十九、魚香類
第十部分（百味中國篇）
三十、麻辣類
三十一、甜辣類
三十二、酸辣類
三十三、酸甜類
三十四、甜酸類
三十五、咸酸類
三十六、咸甜類
三十七、蔥椒類
三十八、蔥姜類
三十九、藥理類
四十、模糊類
一、本鮮類
二、花香類
第二部分（葉香植脂篇）
三、葉香類
四、植脂類
第三部分（乳脂糟酒篇）
五、乳脂類
六、酒香類
七、糟香類
第四部分（蔥姜蒜香篇）
八、蔥香類
九、蒜香類
十、姜香類
第五部分（芥辣胡椒篇）
十一、芥末類
十二、香辣類
十三、胡椒類
第六部分（異香金屬篇）
十四、麻香類
十五、孜然類
十六、金屬類
第七部分（豉醬腐乳篇）
十七、豉香類
十八、醬香類
十九、腐乳類
第八部分（醬鮮咖喱篇）
二十、醬酯類
二十一、海鮮類
二十二、臘鮮類
二十三、醬腌類
二十四、咖喱類
第九部分（多香復合篇）
二十五、沙茶類
二十六、怪味類
十七、五香類
二十八、煙香類
二十九、魚香類
第十部分（百味中國篇）
三十、麻辣類
三十一、甜辣類
三十二、酸辣類
三十三、酸甜類
三十四、甜酸類
三十五、咸酸類
三十六、咸甜類
三十七、蔥椒類
三十八、蔥姜類
三十九、藥理類
四十、模糊類
今日66折
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。