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該叢書包括“綜合”、“糧棉油種植”、“高效種植”、“畜禽健康養殖”、“農產品保鮮加工”5個系列32本書。叢書讀者對象主要面向基層第一線生產者，定位準確，地域特色明顯，針對性與實用性強，深入淺出，圖文並茂，通俗易懂，充分體現了服務“三農”的大局意識，普及了先進適用技術，推廣了農業科技新成果、新品種、新技術，是一套不可多得的好書，大大豐富了河南省農業科技讀物的知識寶庫。相信這套叢書的出版發行，必將激發廣大農民群眾學科學、信科學、懂科學、用科學的積極性，并運用現代科技知識，逐步改變思維方式、生產方式和生活方式，促進農業增效、農民增收和農村經濟發展。希望廣大農業科技人員在加強科技創新的過程中，注重農村科普讀物的創作，積極投身科技普及工作，為提高廣大農村基層幹部和農民群眾的科技文化素質，推動社會主義新農村建設做出新的更大貢獻！
目次
一、淀粉加工技術
(一)甘薯淀粉加工技術
(二)馬鈴薯淀粉加工技術
(三)淀粉的凈化
(四)淀粉質量的評判與儲藏
(五)影響淀粉得率及品質的因素及其預防措施
(六)淀粉加工副產物綜合利用
二、粉條(絲)加工技術
(一)薯類粉條(絲)加工技術
(二)豆類粉條(絲)加工技術
(三)其他粉條(絲)加工技術
(四)影響粉條(絲)質量的主要因素及其解決辦法
三、粉皮加工技術
(一)手工粉皮加工技術
(二)機制粉皮加工技術
(三)影響粉皮質量的主要因素及其解決辦法
四、“三粉”加工存在的問題及對策
(一)“三粉”加工存在的問題
(二)“三粉”加工發展對策
參考文獻
(一)甘薯淀粉加工技術
(二)馬鈴薯淀粉加工技術
(三)淀粉的凈化
(四)淀粉質量的評判與儲藏
(五)影響淀粉得率及品質的因素及其預防措施
(六)淀粉加工副產物綜合利用
二、粉條(絲)加工技術
(一)薯類粉條(絲)加工技術
(二)豆類粉條(絲)加工技術
(三)其他粉條(絲)加工技術
(四)影響粉條(絲)質量的主要因素及其解決辦法
三、粉皮加工技術
(一)手工粉皮加工技術
(二)機制粉皮加工技術
(三)影響粉皮質量的主要因素及其解決辦法
四、“三粉”加工存在的問題及對策
(一)“三粉”加工存在的問題
(二)“三粉”加工發展對策
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