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本書是《中國名優茶系列叢書》之一的《洞庭碧螺春》分冊，書中具體包括了：采摘揀剔與加工炒制、產品分級和質量標準、碧螺春的發展、碧螺春茶藝的操作程序、“帝王賜名”說、茶聖陸羽在蘇州等內容。
本書適合從事相關研究工作的人員參考閱讀。
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作者簡介
謝燮清，全國茶葉標準化技術委員會委員，推廣研究員、國家一級評茶師。曾任江蘇省茶葉質量監督檢驗站副站長、蘇州市茶葉協會秘書長、蘇州茶廠技術副廠長。獲聯合國技術信息促進系統中國國家分部發明創新科技之星獎，國內貿易部優秀科技成果獎及省市等獎。
目次
壹 歷史與發展
產地
東山鎮
西山鎮（今金庭鎮）
茶樹分布
產茶歷史
碧螺春的形成
碧螺春的發展
貳 地理環境
地形
地貌
氣候
土壤
叁 茶樹良種與栽培技術
茶樹良種
茶果間種，生態建園
栽培技術
茶樹種植
茶樹修剪
耕作與施肥
病蟲防治
肆 采摘揀剔與加工炒制
鮮葉的采摘與揀剔
加工炒制
外形特徵
內質特徵
產品分級和質量標準
審評方法
伍 品質特徵、產品分級與鑒評
外形審評
內質審評
洞庭碧螺春和仿制碧螺春的鑒別
陸 品飲藝術與習俗
品飲碧螺春，“佳茗似佳人”
碧螺春茶藝
碧螺春茶藝的內容
碧螺春茶藝的操作程序
碧螺春茶藝九詠
飲茶禮儀和習俗
客來敬茶
春節“元寶茶”
水鄉“阿婆茶”
柒 文化藝術與典故
茶聖陸羽在蘇州
故事傳說
地名說
“帝王賜名”說
神話說
獲獎情況和詩文美譽
獲獎情況
詩文美譽
著作載記
參考文獻
產地
東山鎮
西山鎮（今金庭鎮）
茶樹分布
產茶歷史
碧螺春的形成
碧螺春的發展
貳 地理環境
地形
地貌
氣候
土壤
叁 茶樹良種與栽培技術
茶樹良種
茶果間種，生態建園
栽培技術
茶樹種植
茶樹修剪
耕作與施肥
病蟲防治
肆 采摘揀剔與加工炒制
鮮葉的采摘與揀剔
加工炒制
外形特徵
內質特徵
產品分級和質量標準
審評方法
伍 品質特徵、產品分級與鑒評
外形審評
內質審評
洞庭碧螺春和仿制碧螺春的鑒別
陸 品飲藝術與習俗
品飲碧螺春，“佳茗似佳人”
碧螺春茶藝
碧螺春茶藝的內容
碧螺春茶藝的操作程序
碧螺春茶藝九詠
飲茶禮儀和習俗
客來敬茶
春節“元寶茶”
水鄉“阿婆茶”
柒 文化藝術與典故
茶聖陸羽在蘇州
故事傳說
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“帝王賜名”說
神話說
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