商品簡介
目次
相關商品
商品簡介
燉肉怎樣才能醇香噴味美呢?
燉豬肉時,可放入少許山楂一起燉煮,不僅可增加營養成分,而且肉的味道也會更加鮮美醇厚;燉牛肉時放少許茶葉,肉質易酥爛;燉骨湯時,可放入醋,這樣可使骨頭里的營養成分充分溶解到湯水中。另外,燉肉時,最好后放鹽,否則肉不易爛。若想使湯味鮮美,可加冷水用小火慢燉,這樣肉中的營養物質才能更好地滲入湯汁中。如果燉煮時加入在營養上能起到互補作用的食材,則滋補功效更大。
現代人的工作繁忙,常常無暇顧及美味與營養的平衡。為了給忙碌現代人的生活增添色彩,本書采用烹飪中最簡單的方法——燉,製作出100多道營養又美味的佳肴。全書共分為豬肉類、牛、羊肉類,雞、鴨、鵝肉類和海鮮類四個部分,每道菜的燉法皆總結多年“實戰”的經驗,并添加了烹飪的美味小常識,力求使每道菜的烹調方法簡單易學,并且燉煮出的菜肴淳厚飄香。
燉豬肉時,可放入少許山楂一起燉煮,不僅可增加營養成分,而且肉的味道也會更加鮮美醇厚;燉牛肉時放少許茶葉,肉質易酥爛;燉骨湯時,可放入醋,這樣可使骨頭里的營養成分充分溶解到湯水中。另外,燉肉時,最好后放鹽,否則肉不易爛。若想使湯味鮮美,可加冷水用小火慢燉,這樣肉中的營養物質才能更好地滲入湯汁中。如果燉煮時加入在營養上能起到互補作用的食材,則滋補功效更大。
現代人的工作繁忙,常常無暇顧及美味與營養的平衡。為了給忙碌現代人的生活增添色彩,本書采用烹飪中最簡單的方法——燉,製作出100多道營養又美味的佳肴。全書共分為豬肉類、牛、羊肉類,雞、鴨、鵝肉類和海鮮類四個部分,每道菜的燉法皆總結多年“實戰”的經驗,并添加了烹飪的美味小常識,力求使每道菜的烹調方法簡單易學,并且燉煮出的菜肴淳厚飄香。
目次
PART 1 肉香四溢、軟爛不柴 豬肉類佳肴
紅燒肉
毛氏紅燒肉
東坡肉
梅干菜燜肉
土豆粉皮燉肉
白蘿卜燉肉
板栗燉肉
木瓜白果燉肉
豬肉燉白果
豬肉燉海帶
雙果燉肉
紅燒豬蹄
啤酒燉豬蹄
花生燉豬蹄
紅燒豬肘子
香芋排骨煲
白蘿卜排骨煲
紅燒排骨
山藥燉排骨
藥膳排骨
骨頭燉凍豆腐
花生豬尾煲
PART 2 香濃入味 滑嫩多汁 雞、鴨、鵝類好菜
蘑菇燉雞
菠蘿燒雞
栗子燒雞
麻油雞
啤酒雞
清湯雞
人參雞
腰果燜雞
火腿燉雞
大補藥烏雞煲
紅燒雞腿
啤酒雞翅
山楂燉雞翅
蔥燜雞翅
花生雞爪煲
香菇燉雞爪
陳皮燉鴨
燉老鴨
薏米冬瓜燉鴨
筍干燉老鴨
紅燒鵝
紅燒鵝掌
PART 3 口感多變 營養豐富 牛、養肉類珍饈
PART 4 鮮味滿分 滿足脾胃 海鮮類美食
紅燒肉
毛氏紅燒肉
東坡肉
梅干菜燜肉
土豆粉皮燉肉
白蘿卜燉肉
板栗燉肉
木瓜白果燉肉
豬肉燉白果
豬肉燉海帶
雙果燉肉
紅燒豬蹄
啤酒燉豬蹄
花生燉豬蹄
紅燒豬肘子
香芋排骨煲
白蘿卜排骨煲
紅燒排骨
山藥燉排骨
藥膳排骨
骨頭燉凍豆腐
花生豬尾煲
PART 2 香濃入味 滑嫩多汁 雞、鴨、鵝類好菜
蘑菇燉雞
菠蘿燒雞
栗子燒雞
麻油雞
啤酒雞
清湯雞
人參雞
腰果燜雞
火腿燉雞
大補藥烏雞煲
紅燒雞腿
啤酒雞翅
山楂燉雞翅
蔥燜雞翅
花生雞爪煲
香菇燉雞爪
陳皮燉鴨
燉老鴨
薏米冬瓜燉鴨
筍干燉老鴨
紅燒鵝
紅燒鵝掌
PART 3 口感多變 營養豐富 牛、養肉類珍饈
PART 4 鮮味滿分 滿足脾胃 海鮮類美食
主題書展
更多書展今日66折
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大,除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態,其餘商品將正常出貨。
特別提醒:部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供,需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”,方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書,將向海外調貨:
海外有庫存之書籍,等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍,平均作業時間約60個工作天,然不保證確定可調到貨,尚請見諒。
為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。