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作者簡介
李斌先生，高級烹飪技師，中國魯菜大師，夢溪（北京）賓館，行政總廚，綠橄欖（北京）健康飲食工作室技術總監社會職務，餐飲業國家級評委，勞動部職業技能考評員，國家職業技能競賽裁判員，中國烹飪協會會員，中國烹飪協會美食營養專業委員會委員，中國烹飪協會名廚專業委員會新星俱樂部會員
主要榮譽
全國餐飲業科技進步獎獲得者，全國商業科技進步獎獲得者，全國第五屆烹飪大賽金牌，第一屆東美國際大獎賽金獎，新廚藝論壇論文二等獎，中國第十二屆廚師節金廚獎，中國商經學會“新世紀餐飲發展戰略論壇”論文三等獎，中央電視臺電視烹飪擂臺賽“滿漢全席”兩屆擂主，中華金廚獎最佳烹飪理論獎獲得者，中國烹飪協會名廚專業委員會突出貢獻獎獲得者
主要榮譽
全國餐飲業科技進步獎獲得者，全國商業科技進步獎獲得者，全國第五屆烹飪大賽金牌，第一屆東美國際大獎賽金獎，新廚藝論壇論文二等獎，中國第十二屆廚師節金廚獎，中國商經學會“新世紀餐飲發展戰略論壇”論文三等獎，中央電視臺電視烹飪擂臺賽“滿漢全席”兩屆擂主，中華金廚獎最佳烹飪理論獎獲得者，中國烹飪協會名廚專業委員會突出貢獻獎獲得者
目次
前言
橄欖沒 食材 健康飲食
橄欖油是什麼？對人體有何益處？
橄欖沒與其他食用油有什麼區別？
橄欖油根據什麼劃分級別？如何劃分？
橄欖油在烹飪中如何應用？
什麼是平衡膳食？膳食平衡和人體健康有什麼關係？
綠橄欖私家菜是什麼？有哪些特點？
海參篇
綠橄欖海參王
綠橄欖石鍋婆參
金蔥燒海參
檸椒海參龜魚蛋
椒油滑菇海參
鮑魚篇
冰鎮鮑魚
鮑皇芥爛
香草活鮑魚
酒香鮑魚
咖喱鮑魚鍋
杏仁美鮑魚
綠橄欖巧拌鮑魚
鵝肝汁鮑魚
綠橄欖剁椒鮑魚
禽獸篇
綠橄欖煎鵝肝
特色鵝肝坯
生嗜小牛鞭
雙椒小牛肉
綠橄欖滋補罐罐香
XO醬牛仔粒
鵝肝汁小牛柳
紅燴牛膝骨
蟲草燉牛寶
芥辣小牛扒
干煸薄荷牛肉
綠橄欖烤羊排
金蒜豆豉焗羊排
綠橄欖蘸水兔
橄欖美容肉
綠橄欖香水兔
香糟鴨舌
雙味口水雞
開胃雞寶
酸湯鴨腸
綠橄欖醉腰花
綠橄欖東坡肉
脆皮咸豬手
海鮮水產篇
拌海螺
……
素食篇
點心主食篇
湯羹篇
橄欖沒 食材 健康飲食
橄欖油是什麼？對人體有何益處？
橄欖沒與其他食用油有什麼區別？
橄欖油根據什麼劃分級別？如何劃分？
橄欖油在烹飪中如何應用？
什麼是平衡膳食？膳食平衡和人體健康有什麼關係？
綠橄欖私家菜是什麼？有哪些特點？
海參篇
綠橄欖海參王
綠橄欖石鍋婆參
金蔥燒海參
檸椒海參龜魚蛋
椒油滑菇海參
鮑魚篇
冰鎮鮑魚
鮑皇芥爛
香草活鮑魚
酒香鮑魚
咖喱鮑魚鍋
杏仁美鮑魚
綠橄欖巧拌鮑魚
鵝肝汁鮑魚
綠橄欖剁椒鮑魚
禽獸篇
綠橄欖煎鵝肝
特色鵝肝坯
生嗜小牛鞭
雙椒小牛肉
綠橄欖滋補罐罐香
XO醬牛仔粒
鵝肝汁小牛柳
紅燴牛膝骨
蟲草燉牛寶
芥辣小牛扒
干煸薄荷牛肉
綠橄欖烤羊排
金蒜豆豉焗羊排
綠橄欖蘸水兔
橄欖美容肉
綠橄欖香水兔
香糟鴨舌
雙味口水雞
開胃雞寶
酸湯鴨腸
綠橄欖醉腰花
綠橄欖東坡肉
脆皮咸豬手
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拌海螺
……
素食篇
點心主食篇
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