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本書內容包括：森林飲料，為健康開辟一條保健之路；森林飲料植物；森林飲料開發實例；實用森林飲料加工技術；從青錢柳的發現，到森林飲料的興起。
目次
第一章 森林飲料：為健康開辟一條保健之路
第一節 森林飲料概況
一、森林食品開發的重要性
二、森林飲料的概念及發展
第二節 森林飲料：藥食共源、健康長壽
一、中醫飲食營養學
二、人體抗衰老理論與實踐
三、營養與壽命
第三節 森林飲料：為抗腫瘤展示了良好的前景
一、腫瘤的基本概念及其主要學說
二、飲食與腫瘤
第二章 森林飲料植物
第一節 果實類植物
第二節 枝、葉類植物
第三節 根、莖類植物
第四節 其他類
第三章 森林飲料開發實例
第一節 森林飲料的一般製作工藝
一、原料的選擇及預處理
二、有效成分的提取
三、分離技術
四、濃縮技術
五、殺菌技術
第二節 森林飲料的包裝
一、森林飲料包裝的基本要求
二、森林飲料包裝的主要形式
第三節 森林飲料的保健功能評價
一、根據自由基學說，抗衰老功能評價主要指標
二、降血脂功能的評價
三、減肥功能的評價
四、降血糖功能的評價
五、增強免疫功能的評價
六、抗腫瘤功能的評價
第四章 實用森林飲料加工技術
第一節 果用型森林飲料
第二節 花用型森林飲料
第三節 根用型、莖用型森林飲料
第四節 葉用型森林飲料
第五節 菌用型森林飲料
第六節 藻用型森林飲料
第五章 從青錢柳的發現，到森林飲料的興起
第一節 “人類健康之樹”——青錢柳的發現
第二節 “桑基魚唐”的立體生態種植
第三節 森林飲料產業前景廣闊
第一節 森林飲料概況
一、森林食品開發的重要性
二、森林飲料的概念及發展
第二節 森林飲料：藥食共源、健康長壽
一、中醫飲食營養學
二、人體抗衰老理論與實踐
三、營養與壽命
第三節 森林飲料：為抗腫瘤展示了良好的前景
一、腫瘤的基本概念及其主要學說
二、飲食與腫瘤
第二章 森林飲料植物
第一節 果實類植物
第二節 枝、葉類植物
第三節 根、莖類植物
第四節 其他類
第三章 森林飲料開發實例
第一節 森林飲料的一般製作工藝
一、原料的選擇及預處理
二、有效成分的提取
三、分離技術
四、濃縮技術
五、殺菌技術
第二節 森林飲料的包裝
一、森林飲料包裝的基本要求
二、森林飲料包裝的主要形式
第三節 森林飲料的保健功能評價
一、根據自由基學說，抗衰老功能評價主要指標
二、降血脂功能的評價
三、減肥功能的評價
四、降血糖功能的評價
五、增強免疫功能的評價
六、抗腫瘤功能的評價
第四章 實用森林飲料加工技術
第一節 果用型森林飲料
第二節 花用型森林飲料
第三節 根用型、莖用型森林飲料
第四節 葉用型森林飲料
第五節 菌用型森林飲料
第六節 藻用型森林飲料
第五章 從青錢柳的發現，到森林飲料的興起
第一節 “人類健康之樹”——青錢柳的發現
第二節 “桑基魚唐”的立體生態種植
第三節 森林飲料產業前景廣闊
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