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近年來常發生許多食品衛生事件，例如：大陸陽澄湖大閘蟹含有硝基呋喃、養殖魚含有孔雀綠、美國生菜含有Ｏ157：H7型大腸桿菌、美國牛肉進口及黑心素食食品(食品摻偽)等，以及於今年(100年5月24日)發生食品添加物-起雲劑(乳化劑)中，違法添加塑化劑(DEHP)之事件，突顯出食品衛生問題層出不窮，幾乎每隔
一段時間就爆發一件重大之食品衛生事件，此次塑化劑事件其影響的嚴重性並不亞於先前發生之三聚氫胺
(毒奶粉)事件，這些事件的發生不禁讓民眾恐慌，也顯示出可能仍存在著許多未浮現的食品衛生問題。未來
希望能藉由政府、食品業者、專家學者及消費者的力量共同努力，將食品衛生的問題降至最低甚至不再發
生。本書之編寫除提供參加各項國家考試之考生使用外，也可做為食品從業人員與一般民眾對食品衛生安全與法規有興趣者之專業參考書籍，期盼這本書的出版能對大家有所助益。
一段時間就爆發一件重大之食品衛生事件，此次塑化劑事件其影響的嚴重性並不亞於先前發生之三聚氫胺
(毒奶粉)事件，這些事件的發生不禁讓民眾恐慌，也顯示出可能仍存在著許多未浮現的食品衛生問題。未來
希望能藉由政府、食品業者、專家學者及消費者的力量共同努力，將食品衛生的問題降至最低甚至不再發
生。本書之編寫除提供參加各項國家考試之考生使用外，也可做為食品從業人員與一般民眾對食品衛生安全與法規有興趣者之專業參考書籍，期盼這本書的出版能對大家有所助益。
作者簡介
談國雄
學 歷
輔仁大學食品營養學系研究所碩士
中國文化大學食品營養學系學士
中華醫事技術科技大學食品營養科
證照考試
八十九年全國性公務人員高等考試醫事技術職系公職營養師考試榜首
八十三年專門職業暨技術人員營養師高考及格
中華民國實驗室認證委員會證書(實驗室負責人及實驗室品質管理證書)
食品工業發展研究所食品衛生檢驗訓練班考試及格
食品工業發展研究所食品標示及食品添加物管理實務訓練班考試及格
經 歷
宜蘭縣衛生局衛生檢驗技士
高雄縣政府衛生局衛生稽查員
行政院衛生署藥物食品檢驗局薦任技士
行政院農業委員會畜產試驗所研究員
高雄市立三民國小公職營養師
統一企業研發及品管工程師
大成長城企業品管員
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