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邀集國內具豐富教學及實務經驗的學者執筆，以深入淺出的編撰方式介紹餐飲服務的各項要素及重點，以使讀者建立相關餐飲服務之理論與技巧，並期能夠靈活應用於各項餐飲相關產業當中。
內容涵蓋餐廳的起源、服務的概念、菜單的認識、餐飲服務技巧、餐飲服務的準備、餐桌擺設、餐飲服務流程、飲料服勤、桌邊服勤，理論與實務並重，符合大學及技職院校人員的需求。
各章節前呈現學習目標，使讀者能清楚掌握該章的學習方向；文中專有名詞以中英文共同呈現，加深學習印象；章末則設有課後練習，啟發讀者思考並自我測驗，提升學習成效。
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