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《甜點品鑒大全》內容簡介：愛好甜點的人有很多，其中想對甜點做深入了解的人肯定也不少，但并不是所有人都有時間去參加甜點制作學校的學習。對于這些人來說，如果有一本書，瀏覽一遍，就能全面地了解甜點店里陳列的甜點的由來，也能很方便地查閱自己感興趣的甜點，該有多方便！那麼，現在就請翻開《甜點品鑒大全》！140種甜點的歷史大剖析，濃縮了一個底蘊深厚的甜點屋的全部精華，將呈現給你一個獨一無二的甜點世界！
作者簡介
作者：(日本)貓井登 譯者：秦玉玉貓井登，1960年生于日本京都。從早稻田大學法學專業畢業後供職于大手銀行。退職後，在東京服部營養專科學校學習廚師專業，取得了廚師資格證。在法國藍帶學院代官山校區學習，取得甜點師資格證。曾在法國Ecole Ritz-Escoffier廚藝學院學習制作甜品。
名人/編輯推薦
《甜點品鑒大全》是品味生活系列之一。
目次
第1章 蛋糕海綿蛋糕油酥糕餅蛋糕卷戚風蛋糕水果布丁蛋糕四角蛋糕黑森林蛋糕薩特蛋糕專欄兩家薩特蛋糕的區別歐培拉蛋糕蒙布朗蛋糕奶酪蛋糕楔子海綿蛋糕提拉米蘇意大利圓頂蛋糕麥芬蛋糕婚禮蛋糕法式聖誕木樁蛋糕德式聖誕蛋糕意大利潘妮托妮專欄日本的聖誕蛋糕英國聖誕布丁帕魯米埃雪松比熊皮蒂維耶法式杏仁脆餅蘋果派專欄維也納甜點第2章 塔(Tarte)，派(pie)塔林茨塔杏仁餅西洋梨杏仁塔翻轉蘋果塔奶酪面包專欄奶酪的歷史酥皮面餅水果卷心餅巴庫拉巴千層派花語蛋糕撒克里斯坦火柴蛋糕派樂第3章 泡芙奶油泡芙巧克力棒糕專欄安東尼奧·克萊姆巴黎布雷斯特聖寶萊新橋波爾卡摩西的水井拼盤泡芙……第4章 烤蛋糕第5章 發酵、油炸甜點第6章 果醬、巧克力甜點第7章 冷點必第8章 面包與其他
書摘/試閱
1.冰鎮水果布丁蛋糕冰鎮水果布丁蛋糕是將慕斯或者巴伐利亞風味的布丁放人手指餅狀的面團中冰鎮固定而成。這款蛋糕是天才甜點大師馬力·安東尼·克萊姆（參照P65）為沙皇精心制作而成的?。又被稱為“夏洛特·阿拉·休麗”。2.溫熱水果布丁蛋糕溫熱水果布丁蛋糕是將餅干質地或者面包質地的面團上放上水果後烤制而成。別名又稱“夏洛特·島·撫柳”（意指水果蛋糕），關于這款蛋糕由何人設計而成，有人認為是馬力·安東尼·克萊姆，也有人反駁說這款蛋糕從很久以前就存在。關于名字從何而來，也有兩種說法。一種認為它來自于18世紀末英國國王喬治三世的王妃夏洛特，以夏洛特王妃的名字來命名王妃喜歡的甜點。第二種認為，因為這款蛋糕的形狀很像貴婦人所戴的有褶皺裝飾的夏洛特帽，所以命名為夏洛特蛋糕。
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