傾城美味（簡體書）

黃橙，一個私奔萬水千山的旅行者，一個擅長從玩樂中捕獲靈感的作家，一個對美艷高度敏感的攝影師，一個搜索全球美食的“知食分子”。行走過55個國家，出書19本。現為中國作家協會會員、福建省攝影家協會會員、廈門市作家協會常務理事。代表作品有《漫步廈門：一個旅行作家的十二帖拾路筆記》、《非常非洲》、《美味石榴裙》、《吃來吃去》、《自由，自在》、《一路尋歡》、《私奔萬水千山》、《一意孤行》等旅遊文化書籍，以及《黃橙詩選》等數本詩集。

《傾城美味:吃貨與玩家的天堂》編輯推薦：奔波千里，只為一親美食芳澤；幽默風趣，全因樂在文化底蘊；生花妙筆下的各國美食，由鮮麗的圖片“昨日重現”，給讀者帶來視覺與味蕾的雙重刺激。追，墨爾本會奔跑的奢華餐廳；訪，馬尼拉全球第一家侏儒餐館；吃，韓國美女養顏的泡菜；看“一品天下”美女滿街；聽，開店的趙小姐撲朔迷離的愛情……

1 推薦序 十個哲學家頂不上一個美食家
4 自序 傾城美味
7 異國美味 致命誘惑 猝不及防
8 Australia 澳大利亞

西南澳雋永的知味旅程
10 墨爾本會奔跑的奢華餐廳 最美妙的三小時
13 珀斯愛爾蘭小酒館 啤酒比語言更有力量
15 弗裏曼特爾小精靈酒吧 比薩與夜色共香艷
18 阿德萊德石烤海鮮 400℃的原始夢境
22 Australia 澳大利亞

在艾爾斯巖君臨天下
24 閱讀山巖 鳥瞰、徒步、攀登
31 內陸曠野 星空下的天籟晚宴
34 迷你小鎮 “國寶級”庭院燒烤
40 Philippines 菲律賓

暗香浮動馬尼拉
42 Fely J’s Kitchen 豪華商場裏的私家菜館
45 Café Adriatico 咖啡館裏的菲律賓國菜
47 Hobbit House 全球第一家侏儒餐館
49 Marina 海鮮的花樣烹調
54 Korea 韓國

簡單的料理，悠長的滋味
56 烤肉與拌飯 石室金匱裏的美食
59 鮑魚與八爪魚 當它們最青春的時候
62 高麗參與泡菜 美女的養顏秘訣
65 米腸飄香 午夜街頭的無盡暖意
70 Mexico 墨西哥

玉米餅如影隨形
72 Tacos 比美女更受歡迎
74 Chuleta Suiza 夜色中的“迷魂藥”
76 Tamales 晨光中的悅耳吆喝
79 烤肉玉米餅 蘸著音樂送進嘴裏
85 麻辣沖天 傾城鮮香 食林驚艷
86 Chongqing 重慶

巴渝食林，刀光劍影
88 洪崖洞 頭枕江流鼻聞香
90 古月泉水火鍋 收盡南山秀色
92 洞子鯽魚 十八梯下的精彩句號
95 獨門沖烤魚 與急救中心為鄰
98 Chengdu 成都

美食如美女，哪個讓你鐘情
100 寬窄巷子 聽聽摩登少女的足音
103 老成都公館菜 當徐娘漸老的時候
106 蜀九香火鍋 豪爽亦婉約的鄰家妹子
108 一品天下 滿街美女總擦肩而過
112 Hunan 湖南

沿著湘菜的動脈邊走邊吃
114 嶽陽樓外 偉哥蟹樓與口味蛇
117 長沙城裏 談火色變的民間美味
120 永州二記 永州血鴨東安雞
123 江永女書 鮮椒河魚喜唰唰
128 Jiangxi 江西

春天的藜蒿，杜鵑花開的足跡
130 撫河畔 遇見“神仙雞”
133 孺子路上 玉兔飯莊家常飯
136 龍虎山 仙風道骨與清淡滋味
139 天師府旁 摘清明草，吃清明粿
145 歲月凝練 清雅本味 一嘗傾心
146 Guangdong 廣東

廣州三大市井美味
148 吃雞 食客遙指番禺
150 煲湯 達楊原味燉品傳奇
152 喝粥 十五甫路上陳添記
156 Guangdong 廣東

開平的韻味，恩平的風味
158 開平碉樓 竹海裏的寂寞時光
160 彪記羊肉 白癡手法裏的秘方
162 帝都溫泉 醉臥國家地質公園
164 帶刺的簕菜 猶如帶刺的玫瑰
168 Guangdong 廣東

梅州的滋味如花盛開
170 萬秋樓 前世豪宅，今生酒樓
172 客臨山野 看得舒服，吃得過癮
175 客家擂茶 慢慢地注入心田
177 白宮 聯芳樓的恬靜日子
180 Fujian 福建

深山裏的小吃王國
182 不到沙縣 不懂小吃精妙
184 大小老字號 臥虎藏龍
187 夏茂鎮 牛氣沖天的小吃發源地
190 Fujian 福建

鼓浪嶼，香艷的咖啡氣息
192 趙小姐的店 窗外市井，窗內宮廷
195 Baby Cat咖啡館 白色妖嬈
199 張三瘋歐式奶茶鋪 紙上的浪漫
201 花時間咖啡館 靜謐的滴答聲
204 海天堂咖啡館 那一場風花雪月
208 Xinjiang 新疆

天山南北的羊肉之歌
210 烏魯木齊 阿布拉江烤包子
212 庫爾勒 龍山紅柳烤肉
214 龜茲古城 一桿旗抓飯香噴噴
216 天山大峽穀 我的羊肉拌面

韓國濟州島不僅以純凈的美景令人如癡如醉，更以生猛海鮮及其獨特的吃法令人回味。當地盛產鮑魚和其他貝類，其產量約占韓國的70％。小鮑魚是其中最珍貴的一種。食用小鮑魚的最佳季節是每年的3月到12月。我來時，正趕上小鮑魚最青春的時候。
當地人在烹調小鮑魚時不厭其煩地花樣翻新，春季將它們與蔬菜一起蓋在飯上蒸，同時將大蔥、大蒜、胡椒等攪拌在一起弄出五彩佐料來，當小鮑魚的鮮嫩遇上佐料的辛辣，猶如金風玉露的相逢，這輩子想忘記都難！
長壽老人的長壽秘方
韓國的歷史傳說與中國總能扯上點關系，小鮑魚的來歷也有說法：秦始皇派徐福帶童男童女到濟州島尋找“長生不老草”，這無疑讓徐福相當懊惱，眼前雖然綠草茵茵，卻是牛馬吃的，哪有人吃的長壽草呀？後來，他好不容易從長壽老人那裏取得秘方——常吃小鮑魚就能青春永駐。從此，蒸小鮑魚成了名揚海外的長壽食品。
熬鮑魚粥也是濟州人的絕活，其做法是將小鮑魚剁碎後人鍋，與大米一起熬成粥，色澤呈淡青，很容易撩起人的食欲。本來這只是濟州人的平常早餐，後來竟傳人皇宮，成了宮廷美食。再後來，因其易於消化，常作患者的飲食，又因推銷員的大量出現，在辦公樓雲集的地區出現了粥品專營店，而鮑魚粥成了專營店的主打品種。
濟州島孤立于大海之中，其風俗自成一格。海女就是一道亮麗得有點感傷的風景線，她們是一群在戰爭中死了丈夫的女人，於是家庭的重擔全落在了她們纖弱的肩上，潛水採集魚貝成了她們養家糊口的生存方式。濟州島海女以吃苦耐勞、堅毅頑強聞名遐邇，不過時至今日，海女已接近絕版，因為年輕女性不想被風吹浪打，她們會跟自己的男人說：“捕魚撈蝦的事就讓給你們吧！”那口氣好像讓男人占了多少便宜。
活剝生吞都是功夫
現在能見到的海女大多是60歲以上的老女人，她們包著頭巾，一臉滄桑，可是手腳卻無比俐落。在濟州島北面的龍頭巖，海蝕火山巖地貌酷似一回首咆哮的龍頭，龍身便是一片烏黑如鱗的礁石灘，五六個海女在這裏現捕現賣。那些鮮活的八爪魚、海膽、海參可能幾分鐘前還在海洋裏自由地過著小日子，此時已經到了你的嘴裏胃裏。想來有點殘忍，可是殺生的人多不信教，似乎也無從指責。
此時魚貝就擺在礁石之上，遊客根據自己所好任意組合吧。每盤1萬到2萬韓元，其中最受歡迎的是八爪魚。海女能在30秒內將一隻八爪魚快速地肢解完畢。這種魚的生命力極強，雖然身子已經支離破碎，可是那爪上的吸盤依然不甘心地蠕動著，放在盤子上時仍不失時機地尋找立足之地，像我這樣運用筷子遊刃有餘的中國人夾它時也感覺吃力，越吃力越有挑戰性，於是平添了幾分品嘗的樂趣。人的心理有時真的很怪異，只是我們渾然不知而已！吃八爪魚務必細嚼慢咽，如果大快朵頤時忘乎所以，八爪魚的吸盤就會吸附在口腔裏，那可是一種冒險行為。
吃生魚貝，通常都要蘸辣醬或芥末，既能殺菌，又能增加口感的生動。如果在餐館或家中，韓國人還會將蘸上佐料的生魚貝包生菜食之，據說更為可口。然而，在龍頭巖的海岸品生魚貝，雖然沒有生菜可包，卻有濤聲伴奏，這樣的風情至今讓我懷想不已。