走進新世界葡萄酒（簡體書）

作者：（日本）日本主婦之友社 譯者：王美玲

日本主婦之友社主編種本佑子，日本侍酒師協會資深葡萄酒顧問。擁有自主渠道和獨特經營方式的“Vinos”公司董事。獲得第一屆加利福尼亞葡萄酒大師獎章，另外還分別獲得法國圣艾米隆、博若萊、納博訥葡萄酒啟蒙勛章。
主編助理李哲秀，Vinos Yamazaki店的葡萄酒采購員。日本侍酒師協會認證侍酒師。美國葡萄酒釀造協會認證技師。

《走進新世界葡萄酒》選題新穎，內容充實，讓人充分感受到新世界葡萄酒的魅力。對喜歡葡萄酒的讀者來說，極具參考和收藏價值。

探尋新世界葡萄酒的魅力
提到葡萄酒，您是否馬上會聯想到法國的景象呢？其實，如果您對葡萄酒相關知識有所了解的話，就會發現提到法國葡萄酒的時候，多按照國家差異、地域差異、葡萄田特征等進行闡釋。然而，關于“新世界”葡萄酒的教科書，卻大多只是按照國家特征來描述，更完善一些，也只是按照地區特征來進行描述。
16年前，我有幸品嘗到了新世界葡萄酒的象征——加利福尼亞葡萄酒，而那時在日本人心中，加利福尼亞葡萄酒就是一種低檔次的葡萄酒。在一次由葡萄酒學校舉行的擋住酒標進行試嘗法國高級葡萄酒和加利福尼亞葡萄酒的活動中，全體參與者均對加利福尼亞葡萄酒做出了高度評價，而我本人也感受到了一種與法國高級葡萄酒完全不同的震撼。其實，此類事情不僅在這樣的活動上發生過，本書正文中亦會介紹到——1976年在巴黎曾發生過類似的事情，也正是從那時起，加利福尼亞葡萄酒的評價上升到了世界級水平。品嘗到加利福尼亞葡萄酒后，我又品嘗到了澳大利亞、智利、南非等新世界葡萄酒，在此過程中，我深深地被新世界葡萄酒的實力以及魅力所征服。而且，我還注意到，各國的葡萄酒，雖然看上與法國葡萄酒很相似，可實際上卻因為國家、地域、土壤等因素的不同而具有多樣性。
遺憾的是，日本國內基本上還沒有此類特征的相關介紹，葡萄酒是伴隨著法式西餐，伴隨著法國文化進入日本的。本人希望以主編此書為契機，為大家好好介紹一下新世界葡萄酒的魅力。我在查閱新世界葡萄酒相關知識的過程中，越發覺得其實每個國家都有著悠久的葡萄酒歷史，甚至猶豫將它們稱為“新世界”是否不妥。由衷希望通過此書，讓法國之外國家的葡萄酒能夠得以進一步普及，讓“葡萄酒不分國度和產地，一切皆憑釀造者的熱情”時代能夠盡快到來。
種本祐子

新世界葡萄酒地圖
新世界葡萄酒值得推薦之處
新世界各國葡萄酒的特征
新世界葡萄品種圖鑒
葡萄酒的種類及釀造方法
酒標的讀解方法
美國
納帕谷
索諾瑪谷
中央海岸北部
中央海岸南部
門多西諾
西拉山、其他
俄勒岡州
華盛頓州
紐約州
澳大利亞及新西蘭
澳大利亞
西澳大利亞州
南澳大利亞州
新南威爾州
維多利亞州
新西蘭
南美及南非等
智利
阿根廷
南非
日本
其他國家
索引

在中央海岸的產地中，蒙特雷是與納帕、索諾瑪并駕齊驅的知名釀造地。該產地從薩利納斯溪谷延至蒙特雷海岸，氣候及地形十分復雜。是加利福尼亞種植葡萄品種最多的地區，堪稱葡萄栽培的圣地。蒙特雷氣候寒冷，與南部的巨大氣候差異，形成了氣壓。在此氣壓的影響下，該地區經常有強風吹過。強度很大，以至于當地人將此風稱為“冷氣機”。
在20世紀70年代，蒙特雷的葡萄酒釀造商很少，幾乎都是與納帕知名釀造商簽訂協議的葡萄栽培農戶。蒙特雷具有悠久的葡萄栽培歷史，其中有很多先驅生產者，在有機栽培的下一階段，即可持續農業（保全農法）中不斷進步發展。他們不僅只使用有機農法，還使用高超技術及科學性研究，高效率地進行葡萄的釀造，以此來適應大型釀造商的需要。如今，蒙特雷陸續出現了很多釀造商，得到人們的高度關注。
在蒙特雷，有許多小型葡萄酒產地，其中，“圣塔露西亞高地”“卡蒙”“阿洛約·塞科”等地氣候寒冷，所栽培的黑皮諾、雪當利、威士蓮等十分有名氣。特別是黑皮諾，其品質在整個加利福尼亞都堪稱是頂級的。
從距離蒙特雷數千米的城鎮到山谷之間的山岳地帶“卡梅爾谷”，不儀海拔高，而且日照量大，因此，所釀造的葡萄酒口感醇厚，主要以赤霞珠、梅爾諾、品麗珠等紅葡萄為核心。向陡峭地形擴散的葡萄田，由于不同的區域劃分，葡萄味道會不盡相同，所釀造的葡萄酒味道也會復雜多樣。幾乎超越了法國波爾多名酒的烈性葡萄酒就隱藏在卡梅爾谷！
（門多西諾）
人們普遍認為門多西諾地區的氣候對于葡萄的栽培過于寒冷嚴酷，然而正因如此，它很適合酸性天然葡萄的栽培。一部分葡萄農家在河岸溪谷處就有自己的葡萄田，他們通過有機栽培，種植質量上乘的葡萄，甚至還會與納帕等地區的知名釀造廠簽訂協議。與納帕及索諾瑪相比，門多西諾的釀造商極少，只是零星分布著些許小型釀造廠。該產地距離圣弗朗西斯科較遠，這里居住著許多提倡回歸自然的“嬉皮派”，這里有機栽培農業也十分盛行。
在門多西諾，氣候最炎熱的“紅木谷”很適合山粉黛和赤霞珠的栽培，生產了許多知名的紅葡萄酒。此外，在因起泡葡萄酒著名的“安德森符”，栽有很多純酸性的瓊瑤漿、威士蓮、雪當利等。特別是在瓶內進行二次發酵而成的起泡葡萄酒，可以說是該產地的知名產品。