舌尖上的中國:民間經典東北菜(簡體書)
商品資訊
系列名:舌尖上的中國
ISBN13:9787506050692
出版社:人民東方出版社(東方社)
作者:東方出版社 編著
出版日:2012/08/01
裝訂/頁數:平裝/96頁
規格:27.2cm*15.9cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
《民間經典東北菜》菜譜圖書圖文并茂,菜譜制作步驟詳細,選材實惠,實用性強,讓老百姓自己動手就能享用到各色經典菜品。為了便于讀者操作,在圖書體例上統一做了整理和安排:作者ID、菜名、主料、配料、制作步驟、注意事項、小貼士。
名人/編輯推薦
《民間經典東北菜》挑動味蕾神經,喚醒心中“食神”能量……我們吃的是美味還是情感?分解的是菜系還是文化?《民間經典東北菜》集結中國各地80多萬美食愛好者,提供“舌尖上”的食譜制作大公開!
目次
拔絲地瓜
白菜燉干豆腐扣
白菜豬肉燉粉條
大蔥炒雞蛋
東北亂燉
水晶肉皮凍
地三鮮
干炸帶魚
韓式泡菜豆腐鍋
醬燜鴨
烤冷面
涼拌苦菊
泡菜炒肉絲
千張白菜
鍋包肉
酸菜豆腐
蒜香木須柿子
香烤五花肉
五彩大拌菜
小雞燉蘑菇
炒茄絲
清蒸茄子
東北老虎菜
東北大蔥煎雞蛋
東北酸菜白肉鍋
韓式大醬湯
餃子抱蛋
涼拌肉絲拉皮
農家垮燉魚
手撕餅
炒三丁
香炒蠶蛹
東北菜團子
美味魚頭泡餅鍋
春餅
白菜燉干豆腐扣
白菜豬肉燉粉條
大蔥炒雞蛋
東北亂燉
水晶肉皮凍
地三鮮
干炸帶魚
韓式泡菜豆腐鍋
醬燜鴨
烤冷面
涼拌苦菊
泡菜炒肉絲
千張白菜
鍋包肉
酸菜豆腐
蒜香木須柿子
香烤五花肉
五彩大拌菜
小雞燉蘑菇
炒茄絲
清蒸茄子
東北老虎菜
東北大蔥煎雞蛋
東北酸菜白肉鍋
韓式大醬湯
餃子抱蛋
涼拌肉絲拉皮
農家垮燉魚
手撕餅
炒三丁
香炒蠶蛹
東北菜團子
美味魚頭泡餅鍋
春餅
書摘/試閱
地三鮮 制作步驟
1.熱鍋下油,先放入切好的辣椒煎一下,盛出備用;
2.放入土豆片煎至金黃色,也盛出備用;
3.放入茄子煎軟;
4.放入煎好的土豆和辣椒翻炒幾下;
5.放入醬油、生抽、鹽、糖、五香粉、蔥姜末翻炒1分鐘;
6.最后放入蒜末翻炒幾下出鍋即可。
注意事項
1.這道菜非常費油,制作時要加大油的用量;
2.三高人群盡量少吃;
3.三種食材都要過油,一次不要吃太多。
韓式泡菜豆腐鍋 制作步驟
1.將五花肉、土豆、豆腐、蒜、姜切片,洋蔥切絲,蔥斜刀切小段,粉絲泡好,泡菜如果是整棵的,也需要切一下;
2.倒入一點油;
3.油燒熱后下入蒜末、姜片、蔥花爆香;
4.放入五花肉;
5.將五花肉小火煸炒出一些油脂;
6.放入洋蔥絲;
7.將洋蔥絲炒香;
8.放入泡菜;
9.繼續翻炒,讓泡菜的香味散發出來;
10.放入土豆片。
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