養生之道

兼採中西雙方的養生文化，結合作者自身的體證，實用性很高的養生書。

II型糖尿病無需吃藥，能控制正常
癌症不都是絕症，治療後可以康復
中西雙方的養生結晶，作者自身的保健體證

作者曾患上嚴重的高脂血症和糖尿病，由於堅信「是藥三分毒」，他遵從醫生的建議，採取科學飲食療法加上適當運動。經過3年多的不懈努力，他終於重新獲得了健康的身體。

本書論述同時兼採中醫與西方營養學說的看法，彙集了他18年來在養生、烹飪方面的研究成果與實踐經驗，尋求健康的平衡之道。特別是介紹II型糖尿病與癌症患者的生活調理，見解獨到，極具借鑒價值。這是一本對大眾有益的書，對整個社會有益的書，值得一讀。

史勇偉

美籍華裔，養生專家。曾在美國國會圖書館專題演講養生之道，大獲讚譽。同時作者曾受邀在美國哥倫比亞大學，耶魯大學，哈佛大學，麻省理工學院專題演講養生之道，好評如潮，深受廣大師生歡迎。同時作者二次受邀在《美國之音》〈保健園地〉暢談養生之道。

史先生曾患上嚴重的高脂血症和糖尿病，由於堅信「是藥三分毒」，他遵從醫生的建議，採取科學飲食療法加上適當運動。經過3年多的不懈努力，他終於重新獲得了健康的身體。

史先生在美國華盛頓經營著一家最大最氣派的中國餐館—皇朝飯店（Hunan Dynasty），從營養學的角度進行配菜，專門烹製美式中國菜，賓客雲集，深受美國國會參、眾兩院的議長及議員和最高法院法官們的青睞，備受媒體關注。

推薦序

我和史勇偉先生是多年的老朋友了，與他相識是看了他所拍攝並印製的中國56個民族的畫冊開始的。這是一位才華橫溢、有所作為、不斷奮進的青年。25年前，他居然獨自一人走遍中華大地，拍攝了大量珍貴的56個民族的照片，包括台灣的高山族所屬9個支系的照片。至今看來，這些照片依然親切、生動感人，散發著強烈的民俗風情風味。

他是中國第一個用照相機拍攝全56個民族的人！由此可見，史先生毅力超強，意志非凡。

史先生在華盛頓經營著一家最大最氣派的中國餐館──Hunan Dynasty，席座200人，酒會可容納300人。因工作關係，我也是這家餐館的常客，每次去餐館用餐，史先生總是親自掌勺照顧有加，難能可貴的是，史先生同時也是這家餐館的大廚師。這家餐館的大部分客人是美國國會參、眾兩院的議員，他們對史先生所烹製的美式中國菜讚不絕口。

在美國，最高法院終生大法官地位崇高，當國家、總統遇到難以解決的麻煩事，都由大法官們來拍板定案。而9名大法官中，資深大法官甘迺迪先生非常欣賞史先生所烹製的美式中國菜。當他品嚐了史先生親手所做的菜後，相當滿意。為此，大法官還寄了一封精緻的、熱情洋溢的感謝信給史先生。可見史先生烹調美式中國菜已達爐火純青的境界。這家餐館的所有用料和菜肴都是由史先生從營養學的角度加以科學配製，深受客人喜歡。紐約州參議員希拉蕊（前總統柯林頓的夫人）和舒默是這家餐館的常客。

今年2月，希拉蕊和舒默還在這家餐館舉行了新聞發布會，賓客雲集，達300多人。美國最高級雜誌《紐約客》做了專題報導，CNN電視台做了轉播介紹。全國《華盛頓郵報》也曾介紹過這家餐館。前美國眾議院議長海斯特是這家餐館的常客。而眾議院議長是美國的第三號人物，當總統和副總統遇有不測，議長將直接行使代總統的權力。現任眾議院議長南茜．佩洛西也經常光顧這家餐館。今年3月26日，史先生親自為眾議阮議長南茜．佩洛西舉行迷你生日晚會，並與議長合影留念。

史先生經常親自為我烹製的一道菜是「西洋參枸杞燉甲魚」，這道菜色、香、味、形俱全，可貴的是火候掌握精準，所燉甲魚酥而不爛，入口即化，味道鮮美。最令我感動的是，上個月我剛做完膽囊切除手術，出院後，史先生即給我一張手術後的飲食宜忌及注意事項，看後我終於領略到史先生在養生方面的深厚功力。沒想到，時過幾月，史先生要出版《養生之道》一書，讀過手稿，感慨萬千。史先生在養生方面的獨到見解，與眾不同的養生理念，值得推廣介紹。這是一本對大眾有益的書，對整個社會有益的書，值得一讀。

序
前言

第一章　養生與七大營養素
一、什麼是碳水化合物？
二、什麼是脂肪
三、什麼是蛋白質？
四、什麼是礦物質？
五、什麼是維生素？
六、什麼是纖維素？
七、水

第二章　六大平衡
一、 酸鹼平衡
二、 嚴格注意飲食能量平衡
三、 陰陽平衡
四、 保持動態平衡
五、 作息平衡
六、 心理平衡

第三章　蔬菜、水果及動物性食品的屬性與功用
一、蔬菜
二、水果
三、動物性食品

第四章　養生與茶、酒、乳製品、豆製品
一、養生與茶
二、養生與酒
三、養生與乳製品
四、養生與豆製品

第五章　養生滋補
一、什麼是陰虛？
二、什麼是陽虛？
三、什麼是氣虛？
四、什麼是血虛？
五、春、夏、秋、冬四季養生

第六章　II型糖尿病無需吃藥，能控制正常
一、關於糖尿病
二、Ⅱ型糖尿病
一、飲食療法
二、運動療法
三、心理療法

第七章　癌症不都是絕症，治療後可以康復
一、心理療法
二、手術治療
三、化學療法
四、中藥治療
五、飲食療法
六、植物化合物療法
七、運動療法