中華酒典（簡體書）

《中華典藏精品：中華酒典》是“中華典藏精品”系列之一。我國是酒文化的故鄉，也是酒文化的發源地，在中華民族的發展過程中，可以清楚地看到酒的發展歷史，酒文化與華夏文明共同前進，共同發展。從古至今，美酒與英雄相得益彰，酒給了英雄豪傑不凡的壯舉，英雄賜予了酒濃厚的文化底蘊。也正是有了這樣的酒文化，才會有了那麼多美妙神奇的故事流傳至令。酒可以在書畫中飄香，也可以在音樂中流淌，更可在詩史中宣洩。酒無處不在，灑生命無限。《中華酒典》是一部集知識性、趣味性和實用性於一體的灑文化專著，系統地介紹了酒的起源發展、酒具、酒與健康、酒之禮俗與酒令、酒之詩詞歌賦等諸多文化內容。

《中華典藏精品系列:中華酒典》是一本集知識性、趣味性和實用性于一體的酒文化專著，系統地介紹了酒的起源發展、酒具、酒之禮俗與酒令、酒之詩詞歌賦等諸多酒文化內容。讀者可以從中了解到許多酒的知識，并從書中所述名人逸事、典故趣聞、酒文詩話、藝術名篇中得到酒文化的精神享受。閱讀《中華典藏精品系列:中華酒典》，猶如暢游浩瀚的中華美酒長河，不亦樂乎！酒歷史和酒文化還將伴隨著人類歷史不斷演繹，不斷豐富，創造更美好的明天。

第一章　悠悠酒史
第一節　酒的起源
（一）從考古資料考察釀酒起源
（二）現代學者看釀酒的起源
第二節　酒的傳說
（一）上天造酒說
（二）猿猴造酒說
（三）儀狄造酒說
（四）杜康造酒說
第三節　名酒趣聞
（一）神奇的國酒——茅臺
（二）大俗大雅的五糧液
（三）將軍、神泉和汾酒
（四）“吹簫引鳳”和西鳳酒
（五）泉神娘娘與古井佳泉
（六）“劍南春”酒名的來歷
（七）“味占江淮第一家”的洋河大麯
（八）三花酒的傳說
（九）紹興加飯酒
（十）丹陽封缸酒
（十一）吳剛捧出桂花酒
（十二）魚頭酒、雞爪谷酒和屠蘇酒
（十三）藏族和土族的青稞酒
（十四）牛福酒、肝膽酒、轉轉酒
（十五）聖潔之物——馬奶酒
（十六）水酒與苦酒
第四節　酒的發展史
（一）周秦兩漢時期
（二）三國時期
（三）兩晉南北朝時期
（四）唐代時期
（五）宋代時期
（六）元代時期
（七）明代時期
（八）清代時期
（九）當今發展
第五節　歷代酒政
（一）禁酒
（二）榷酒
（三）稅酒
（四）自由釀酤
第六節　歷代名酒
（一）夏商周時期
（二）春秋戰國時期
（三）漢代
（四）三國兩晉南北朝時期
（五）隋唐時期
（六）宋代
（七）元代
（八）明代
（九）清代
（十）當代

第二章　酒的價值與社會功用
第三章　酒的類別與品評
第四章　酒器
第五章　古今酒事
第六章　中華名酒漫談
第七章　飲酒心理
第八章　酒令面面觀
第九章　名人與美酒
第十章　從酒旗到酒吧文化
第十一章　酒與詩
第十二章　酒與詞
第十三章　酒與歌
第十四章　酒與賦
第十五章　酒與其他藝術
第十六章　酒之禮儀風俗
第十七章　酒之情
第十八章　酒之境
第十九章　酒之忌
第二十章　酒的養生與酒療

綜香型：聞、飲、回味各有不同香氣，一酒多香，別具風味。例如：白沙液、千山白酒、凌川酒等，均屬此類型；
特殊型：別于其他各型，獨具香型。以貴州董酒為代表。
此外，葡萄酒、啤酒、黃酒和露酒，都有自身的香味，皆有吸引人的本領。
酒，僅它這一醇香產生的魅力，古今中外不知有多少英雄豪杰、多少風流才子、多少文官武將和社會名流，都拜倒在它的名下。君不見，古今有多少詩人詞客來頌揚酒香的，如若不信，請再讀如下詩句：
蘭陵美酒郁金香，
玉碗盛來琥珀光。
但使主人能醉客，
不知何處是他鄉。
晉朝有吏部郎名畢卓，是個酒徒，嗜飲自不必說了，就是聞到酒的香味也會垂涎三尺。鄰居釀酒酒熟香氣噴人，他去偷酒而被人捉住的故事，至今還流傳在人間：
“卓父諶，中書郎。卓少希放達，為朝母輔之所知。太興未，為吏部郎，嘗飲酒廢職。比舍郎釀熱，卓因醉，夜至其甕間盜飲之，為掌酒者所縛。明旦視之，乃畢吏部也，遽釋其縛。卓遂引主人宴于甕側，致辭而去。卓嘗謂人日：‘得酒滿數百斛船，四時甘味置兩，頭。右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣’。”
酒香的魅力不僅如此，再舉一例：
“陳藻，字子文，號蒼屋，家貧嗜酒。一日囊僅一錢，市酒飲之，作詩自嘲云：蒼屋先生屢絕糧，一錢猶自買瓊漿。家人笑我多顛倒，不療饑腸療渴腸。”
（三）藥物的誘惑力
酒，為什么有那么多人喜歡喝，還有一種誘惑力就是因為酒中含有酒精，即乙醇。乙醇有擴張血管和麻醉中樞神經作用。乙醇是酒中的主要成分，各類酒中都含有這種東西，有的酒乙醇含量竟可達到67％左右。乙醇在人體內，被分解成水和二氧化碳，可釋放出7.1大卡／克的熱量，為人的機體活動中的能源之一。它的作用有：
乙醇對一切神經有麻醉作用，在醫藥不發達的古代，曾經用酒作為手術麻醉藥，由于它本身的安全度不夠，為后來的麻藥所代替。乙醇本身的藥物作用，既安神鎮靜，又可作興奮劑。對此，許多古醫書上多有記載。例如：西漢名醫淳于意，曾用茛碭藥一攝，配酒服用，治愈蒈川王美人的難產。東漢醫學家張仲景，用紅蘭花酒治療婦女病。又用栝樓、薤白等藥與酒同煮，可治療胸痹、心痛等癥，收效甚，佳。酒早在古籍《黃帝內經》一書中，就提到它可以預防傳染病的作用，即所謂：“邪氣時至，服之萬全”。特別是用酒配制的各種藥酒，治療中風等癥，極為奏效。乙醇含量較高的酒，還可以用來擦拭扭傷的部位或因寒濕引起疼痛的關節，效果也極佳。
又，乙醇含量在70％的水溶液，有很強的殺菌作用，就是醫療中常用的殺菌消毒酒精。但是低于60％或高于80％的功效都較低。如在醫療時沒有消毒殺菌的酒精時，可用含有酒精50％以上的白酒應急處置。