圖解保健食品全書

現代人多食、過重，又過度耗損。
但攝取的營養不是過多形成負擔，就是經常不足精氣神卡卡。
若無法改變作息、飲食方式，就應該好好認識保健食品，
幫你代謝過多的、補充不足的，提供身體均衡的、全面的營養。

◆帶你完整了解51種保健成分的作用模式、及97種熱門保健食品的健康攝取、購買門道
本書涵蓋了養顏美容、關節養護、基礎營養補充、對抗老化、提升免疫力、護眼、防癌、重要器官養護、調節荷爾蒙、促進腸道蠕動、體重控制、提升精力、幫助消化、降低膽固醇等14大類保健食品，滿足你的各種保健需求，清楚分類，應用好容易！
與其輕率胡亂服用，不如不要用！
跟著本書這樣做，就能安全有效補充保健食品：

Point 1 了解身體的需要及適合的保健成分
每個人的體質、生活習慣、飲食型態等都不一樣，因此也會有不同的保健需求，應按各自的需求，在了解保健成分的功效後，找出合適自身的保健食品。
例 偏好攝取油炸食物的肥胖者，欲控制體重應選擇白腎豆等抑制脂肪吸收的保健成分，而非抑制糖分吸收的藤黃果成分；體質燥熱者，欲提升免疫力，應選擇西洋蔘等涼補型的保健成分，而非屬性偏熱的人蔘、靈芝、杜仲等成分。

Point 2 選購成分來源有保障、有效成分品質好、含量足的產品
選購前應先了解保健產品中的有效成分為何，那一種有效成分最具效益，再認明包裝上是否標示出有效成分含量，才能保障產品品質，保健效用才有保障。
例選購維生素D，應選擇維生素D3的成分，人體吸收效果較好；選購人蔘相關保健品，應認明包裝上是否標示有效成分人蔘皂苷的含量，效益才有保障。
 
Point 3 按適當分量，正確時機食用，才有效
人體對保健成分的吸收有限，在每日建議量的範圍下，少量分次服用才能有效吸收，且過量食用也無益，若堆積於體內反而影響健康。在合適的服用時機、或是同時搭配其他成分，還能幫助保健成分達成良好的吸收，或同時獲得更多元完善的保健功效。

例 人體單次只能吸收500毫克的鈣，過量的便排出體外，對人體無益。補充鈣時，應將每日建議攝取量分為二、三次取用，才能讓吃到的鈣都吸收；豆類、牛奶和雞蛋中的卵磷脂能幫助甲殼素被人體吸收，所以一起吃更能幫助營養吸收。

江省蓉

英國里茲大學食品科學與營養碩士，任職檢驗公司時曾參與水產品消費國安全制度研究。關心食品安全衛生議題，現為醫院研究助理，另有合著《圖解身體教我的營養法則》（易博士出版社）。

汪香初

中國醫藥大學醫學營養系畢業，高考合格營養師，合氣道推廣協會會員，曾任菲夢絲瘦身機構營養師、中醫減重診所營養師、藥局營養師，專長為保健營養諮詢、健康減重諮詢，對營養與健康的自然療法深具興趣，現職為保健營養相關事業。

黃斐琳

中國醫藥大學營養系畢業，中興大學生化所碩士，領有營養師執照，曾擔任保健食品公司營養講師，專長在保健營養、食品營養與生物化學領域。

王元媛

曾於中央研究院生化所與化學所從事研究工作，研究成果擁有美國專利。專長為中草藥與天然物純化技術，以及成分的免疫活性測定。熟悉各種中草藥與天然物效能與功效檢驗技術。

郭孟薇

清華大學生物資訊與結構生物研究所博士，高考合格營養師，對生物科技與營養相關領域都有所研究。現職為母親與生物老師，並兼職寫作科普文章，不亦樂乎。

劉翠玲

輔仁大學食品營養所畢業，熟悉食品營養學。曾擔任保健食品研發工程師，對於保健食品市場與產業有長期分析經驗，喜愛蒐集新資訊並分享給同樣關心健康保健相關議題的人們。

林依晴

台灣大學農業化學系碩士，英國倫敦大學國王學院生活科學系博士，熟悉微生物學與生物化學，現任職於生物醫學相關領域，平日喜歡閱讀生命科技學術性文章。

鄭翰鍾

中山醫學大學營養科學研究所畢業，高考合格營養師，美國營養治療（IBALM）考試合格，專長是體重管理與營養治療。目前主要從事個人化營養評估，但同時也是多間保健食品公司外聘講師。