本書所列的藥膳食療，既有古方，又有創新。每道配方根據藥食性味、功能、特點科學搭配，內容詳實，知識性與實用性並重，藥膳食材易於取得，料理方法一看就懂！便秘對身體健康不利，甚至易發生腸道癌症，故對此症不可忽視。性功能障礙其治療的藥膳，以補腎的同時可以增加補脾生氣的補氣藥膳為主，可以收到較佳療效。脂肪肝只要積極治療，輕者是可以治癒的，重者則可以減輕症狀。肥胖症易引發許多疾病，而藥膳由內而外健康調理，對減肥、細嫩肌膚，食療具有獨到之處。近年來，中醫、西醫對疾病的治療都有許多方法，而藥膳調養也不可缺少，本書所列的藥膳食療，既有古方，又有創新。每道配方根據藥食性味、功能、特點科學搭配，內容詳實，知識性與實用性並重，藥膳食材易於取得，料理方法一看就懂！

便秘

蔬菜肉品類食療食譜

山藥炒芹菜
核桃仁炒芹菜
枸杞芝麻油拌芹菜
芝麻油拌黃瓜
芝麻油拌海帶
芝麻油冬瓜湯
芝麻油拌高麗菜
芝麻油蘑菇湯
芝麻油拌茄子
芝麻油拌苦瓜
芝麻油絲瓜湯
芝麻油拌萵苣
芝麻油炒韭菜
芝麻油拌菠菜
芝麻油番茄湯
芝麻油煮蛤蜊
芝麻油煮透抽
芝麻油煮魚肚
芝麻油燉泥鰍
芝麻油燉鱸魚
芝麻油煮鯧魚
芝麻油煮鯽魚
芝麻油燉鴨
芝麻油燉烏骨雞
芝麻油炒碗豆
芝麻油炒鮮黃豆
芝麻油枸杞拌豆腐
核桃仁炒豌豆
核桃仁炒扁豆
核桃仁炒豆腐
核桃仁肉丁
核桃雞丁
核桃枸杞炒豌豆
枸杞核桃拌豆芽
核桃枸杞燒四季豆
核桃炒蠶豆
核桃枸杞炒扁豆
核桃炒嫩筍
核桃炒雞片
核桃芹菜炒雞胗
核桃炒鳳脯丁
核桃山藥炒雞雜
核桃枸杞炒雞腎
核桃枸杞炒雞丁
核桃銀杏炒雞丁
龍馬核桃雞
黃?核桃雞
火爆人參核桃雞片
歸?核桃蒸雞
歸參核桃燉母雞
核桃地黃雞
核桃鴨羹
核桃丁香鴨
銀杏核桃全鴨
核桃蟲草全鴨
核桃鴨
芡實核桃煮鴨
桂圓核桃燉鵝
桂圓核桃炒鵝蛋
核桃炒乳鴿
核桃枸杞炒雞肝
核桃炒雞胗
核桃炒豬瘦肉
核桃花生炒肉丁
核桃炒豬腰
枸杞核桃炒豬肝
核桃枸杞炒豬腰肝
核桃炒里脊
枸杞核桃炒豬耳
杜仲核桃燒豬腰
核桃枸杞肉絲
核桃骨髓湯
核桃枸杞杜仲腰花
核桃玄參燉豬肝
歸參核桃豬腰
核桃燉豬蹄
黃精核桃燉豬肉
蓮子百合核桃煨瘦肉
柏子核桃燉豬心
核桃炒牛肉絲
枸杞核桃炒牛肉
核桃花生炒牛肉丁
桂圓核桃炒牛肉
茯苓核桃花生炒牛肉
山藥核桃炒牛肉
核桃炒牛肝腰
桂圓核桃炒牛肝
核桃燉羊肉
核桃燉羊雜
核桃炒羊肉絲
核桃炒羊心
核桃炒羊肝
核桃炒羊腰
核桃羊肉粥
核桃大麥羊肉湯
核桃玫瑰烤羊心
核桃蓯蓉燉羊腎
當歸核桃羊肉羹
核桃燉羊
核桃牛膝燉牛筋
核桃枸杞炒牛肉
核桃炒雞肉
核桃杜仲炒雞腰
核桃百合炒雞心
核桃山藥燉羊肉
核桃菟絲子炒羊腰
核桃羊肉湯
薑附核桃燒羊肉
核桃煨牛尾
紅燒核桃牛肉
核桃花生燉魚
核桃天冬燉鱔魚
核桃枸杞燉魚頭
核桃炒蟹
核桃燉鰱魚頭
核桃煮鱸魚
核桃洋蔥炒蝦
核桃炒蟹
核桃炒泥鰍
核桃黃精燉鱔段
核桃枸杞活魚
核桃黃?燒鯉魚
核桃鯽魚羹
核桃天麻魚
核桃?參燒活魚
歸參核桃炒透抽
核桃炒鮮貝
核桃枸杞燉石斑魚
核桃燉透抽
核桃燉鮮貝
核桃白木耳炒蝦仁
核桃韭菜炒蝦
核桃玉竹炒魚肚
核桃竹蓀炒蝦仁
核桃紅花炒魷魚
黨參核桃炒鰻魚
人參核桃炒石斑魚片
核桃枸杞炒蟹
核桃炒香菇
核桃西蘭花炒螺肉
核桃懷山炒雙翠
核桃枸杞炒雙翠
核桃枸杞炒蝦球
枸杞核桃韭菜炒鮮蝦
核桃燒海參
桂圓核桃粥
核桃壽麵
核桃香砂糖
核桃薏米粥
核桃紅豆粥
核桃薑醋
核桃木耳粥
核桃紅棗湯
核桃人參菠菜餃
核桃參?精
粥類食療食譜
郁李仁粥
郁李仁蜂蜜粥
郁李仁紅豆粥
郁李仁苦瓜粥
郁李仁菠菜粥
郁李仁花生粥
郁李仁松子粥
郁李仁羅漢果粥
郁李仁香蕉粥
郁李仁梨粥
郁李仁海參粥
郁李仁牛奶粥
郁李仁豆漿粥
郁李仁桑椹粥
火麻仁粥
火麻仁莧菜粥
火麻仁花生粥
火麻仁荸薺粥
火麻仁松子粥
火麻仁羅漢果粥
火麻仁香蕉粥
蘆薈粥
蘆薈海帶粥
蘆薈黃瓜粥
蘆薈馬鈴薯粥
蘆薈菠菜粥
蘆薈莧菜粥
蘆薈花生粥
蘆薈松子粥
蘆薈香蕉粥
蘆薈梨粥
蘆薈豆漿粥
大黃粥
大黃黃豆粥
大黃豆漿粥

性功能障礙

陽痿食譜
附片羊肉湯
龍馬童子雞
枸杞肉絲
杜仲腰花
鵪鶉肉餅
韭菜炒蝦仁
杜仲爆羊腰
鎖陽鴿蛋
鎖陽蒸雞
鹿膠蒸雞
壯陽海參
菟絲蝴蝶海參
杞鞭猴頭海參
斑龍海參
鎖陽海參
蟲草鮑魚湯
鹿茸燒蝦
巴戟燒蝦
蓯蓉芙蓉鹿鞭
炒二茸
蟲草猴頭菇
巴戟花籃
鹿茸扒黃蘑
菟絲雞腿扒牛鞭
蟲草海參煲
菟絲燒海參
蟲草花膠燉乳鴿
冬蟲夏草燉鮑參
肉蓯蓉魚煲
韭菜炒蛤蜊
菟絲炒鮮蝦
醬油巴戟蟹
龍馬水魚
肉蓯蓉燉蠔肉
仙茅羊腎湯
蛤蚧烏雞煲

早洩食譜
山藥生地燉烏雞
五倍子燉雄烏雞
龍骨芡實燉烏雞
山茱萸熟地燉烏雞
附子豬腎湯
龍骨芡實燉烏雞
榧子牡蠣燉烏雞
牛膝菟絲燉烏雞
麝香茱萸燉烏雞

遺精、滑精食譜
金櫻知母燉烏雞
補骨脂蓮子燉雄雞
茯神芡實燉烏雞
桑椹金櫻燉牡蠣
麥冬生地燉墨魚
丹皮知母燉鱉
鎖陽遠志燉烏雞
酸棗仁燉龜
白龍骨人參燉黃母雞
金櫻子粥

不射精食譜
紫石英桃仁燉鱉
大棗龍骨燉牡蠣
酸棗仁飲
陽起石仙茅燉雄雞
茯苓熟地燉烏雞
菟絲黃?燉烏雞
棗仁人參茶
七子不射精湯
桂枝龍骨燉牡蠣
枸杞桑椹粥

精冷食譜
人參龜板燉魚肚
鹿角膠燉魚肚
鹿茸蛤蚧燉雄烏雞
鹿茸燉黃雄雞
紫石英石斛燉牡蠣肉
鹿茸蓯蓉燉豬心
胡盧巴燉豬腰
仙茅燉童子雞
熟地覆盆子燉公雞
鹿茸粥

血精食譜
白茅根燉鮮藕
藕節煮粥
茅根粥
清火粥
木通車前子飲
黃?桂心燉田螺
仙鶴草飲
血琥珀飲
蓮房炭飲

陰冷食譜
紫胡甘草燉鱉
山藥鹿茸粥
菟絲子燉乳鴿
老薑牡蠣燉雄雞
羊腎煮麵片

縮陽症食譜
當歸桂枝羊肉湯
附子砂仁燉乳鴿
當歸紅花燉鮮魷
附子肉桂雄雞湯
回陽固脫粥
附片肉桂飲
鹿膠蓯蓉粥
人參蓯蓉燉雄烏雞

強中食譜
生地黃柏飲
龍膽山梔飲
知柏地黃燉烏雞
祛瘀通竅飲
破故紙韭菜子粥
韭菜子破故紙燉烏雞
蓯蓉熟地燉鱉
人參喬尼煮豬腎
麝香蘇合香飲
知柏烏雞湯

性神經功能減退食譜
巴戟蒸龍蝦
蓯蓉牛鞭湯
金櫻白鳳湯
枸杞蒸乳鴿
蓯蓉牡蠣肉
鹿尾培元湯
巴戟蒸麻雀

脂肪肝、肥胖症
脂肪肝食譜
澤瀉粥
澤瀉米湯飲
澤瀉煮黃瓜
澤瀉炒馬鈴薯
澤瀉木耳煮海帶
澤瀉蒸冬瓜
澤瀉煮白蘿蔔
澤瀉白菜湯
澤瀉香菇木耳湯
澤瀉蒸茄子
澤瀉蒸苦瓜
澤瀉絲瓜湯
澤瀉拌萵苣
澤瀉紫菜湯
澤瀉蒸鮮藕
澤瀉拌海蜇皮
澤瀉蒸扇貝
澤瀉蒸墨魚
澤瀉蒸鯧魚
澤瀉蒸烏骨雞
澤瀉煮牛奶
荷葉粥
荷葉豆漿
荷葉蒸烏骨雞
海藻粥
海藻煮黃瓜
海藻煮大蒜
海藻煮冬瓜
海藻木耳煮白蘿蔔
車前草粥
桔梗粥
桔梗蒸魚肚
石菖蒲粥
陳皮粥
陳皮雞
陳皮玉米粥
枸杞丹參粥
黃精粥
枸杞煮黃瓜
黃精煮海帶
黃精蒸冬瓜
黃精炒香菇
黃精炒黑木耳
黃精蒸茄子
冬蟲夏草蒸鴨
柴胡煮冬瓜
柴胡蒸苦瓜
柴胡炒芹菜

肥胖症食譜
山藥粥
山藥胡蘿蔔粥
山藥百合粥
山藥白蘿蔔粥
生薑、蔥白粥
生薑豆芽粥
山藥豆腐粥
山藥豆漿粥
生薑大蒜粥
山藥蘑菇粥
山藥竹筍粥
紅豆南瓜粥
紫蘇糙米粥
白糖烏梅粥
山藥葛根粥
薏仁煮冬瓜
薏仁冬瓜瘦肉粥
薏仁鴨湯
薏仁冬瓜鮑魚湯
麥冬蒸冬瓜
薏仁麥冬煮冬瓜
薏仁麥冬燉蘿蔔
山楂煮肉片
山楂肉乾
魚腥草拌蘆筍
山藥蒸四素
荷葉糯米鳳脯
荷葉米粉排骨
荷葉米粉蒸鵪鶉
荷葉糯米蒸乳鴿
荷葉山藥粥
烏梅排骨
生首烏粥
枸杞拌芹菜
枸杞芹菜炒香菇
銀耳炒香菇
銀耳炒西芹
銀耳竹蓀絲瓜湯
枸杞豆芽瘦肉湯
枸杞花菜
銀杏燴雙菇
銀杏炒白菜
銀杏炒四季豆
銀杏炒生菜
麥冬炒絲瓜
麥冬炒扁豆
麥冬炒白菜
麥冬炒冬瓜
麥冬炒竹筍
麥冬炒蘆筍
麥冬燒敏豆
麥冬炒菠菜
麥冬炒蘆筍
麥冬炒四季豆
麥冬炒苦瓜
麥冬炒豌豆
麥冬燒豆腐
二冬燉烏骨雞
二冬燉鴨
二冬燉蘿蔔
二冬薏仁燉鮮藕
二冬燉鴿
二冬燉水梨
山藥山楂粥
山楂胡蘿蔔粥
山藥茯苓粥
百合白蘿蔔粥
枸杞生薑豆芽粥
山藥豆芽粥
山藥枸杞豆漿粥
百合生薑大蒜粥
山楂蘑菇粥
山藥冬瓜竹筍粥
紅豆冬瓜粥
枸杞紫蘇糙米粥
薏仁扁豆煮冬瓜
薏仁芡實鴨湯
薏仁芡實鮑魚湯
二冬蒸冬瓜
荷葉麥冬煮冬瓜
山楂冬瓜煮肉片
山楂牛肉乾
荷葉薏仁粥
生首烏冬瓜粥
枸杞百合炒香菇
雙耳炒香菇
雙耳炒西芹
雙耳炒雞片
杏仁炒白菜
杏仁炒四季豆
杏仁炒生菜
二冬燒黃瓜
麥冬枸杞炒絲瓜
二冬炒扁豆

高脂血症、脂肪肝、肥胖症之體虛乏力者食譜
丹參雞湯
丹參豬肘湯
丹參紅花羊肉湯
丹參祛瘀湯
丹參首烏湯
九味雞湯
丹參保健湯
丹參羊肉羹
丹參山藥羊肉湯
丹參附片羊肉湯
當歸生薑紅花羊肉湯
丹參蟲草全鴨
丹參荷葉鳳脯
三七蒸雞
銀杏蒸鴨
天麻魚頭
丹參蒸蹄筋
丹參紅豆鯉魚
丹參蒸鱔段
丹參蒸全鴨
丹參枸杞蒸雞
歸?蒸雞
丹參蟲草鵪鶉
黃?蒸鵪鶉
白果雞丁
丹參雞片
丹參枸杞肉絲
杜仲丹參腰花
枸杞桃仁雞丁
丹參首烏肝片
丹參果仁排骨
竹參心子

書摘/試閱

便秘

近年來，便秘患者日益增多。正常情況下，人攝取的食物通過胃腸道，經消化、吸收後，餘下的殘渣便排出體外，如果排便時間與攝入食物時間間隔過長，大便（殘渣）中水分在腸道中被過分吸收，變得乾硬、難以排出，即成便秘。便秘患者由於體內不能及時將殘渣排出，蛋白質腐敗物在腸道吸收到體內，可引起毒性反應，產生頭痛、頭暈、舌苔厚、食欲減退、反酸、噯氣、口臭、口苦、噁心以及易疲勞，腹部膨脹等症狀，對身體健康不利，甚至易發生腸道癌症，故對此症不可忽視。

根據便秘形成的不同病因，患者食療應注意以下幾點原則：
一、應多吃些含維生素B群和有利於產氣的食物，適當增加脂肪的攝取並增加進食水分。增加含纖維素的食物，能刺激消化液分泌和腸蠕動，縮短食物通過腸道的時間，有利於順利排便。

二、神經性或機械性便秘患者的食療原則是：食物有無粗纖維的無渣半流或少渣軟飯為宜，同時無刺激性。因此患者要多喝水，從而減少食物對腸道的壓力和腸內物的運行障礙，同時保證腸道中糞便的水分，使大便軟潤，易於排出。

三、便秘、痔瘡患者不宜吃的食物：禁忌飲酒、濃茶、咖啡，不要吃辣椒等。因為這些食物可使糞便乾燥，會加重便秘和痔瘡的病情。飲食性便秘患者不宜吃過於精細少渣的食物，如精製米麵。神經性或機械性便秘以及痔瘡患者不宜多食多渣食物，如粗糧、芹菜、菠菜、生水果及蔬菜等。因為這些食物對腸道和肛門產生化學性和機械性刺激。從而造成腸道的痙攣和梗阻，會加重便秘。

四、防治便秘的常用藥物有：首鳥、決明子、無花果、苦參、蜂蜜、蘆薈、杜仲、桑葉、沙參、柏子仁、紫蘇、蓯蓉、黃芪、芝麻油、黑芝麻、核桃仁、王竹、大黃、海帶、山藥、銀耳、紫菜、蘿蔔、馬蹄、韭菜、杏仁、郁李仁、桑椹、火麻仁等。患者可以選用一些藥膳食療方，以防治便秘。

蔬菜肉品類食療食譜
山藥炒芹菜
功效：清熱利濕，潤腸通便。適用於便秘症。
配方：山藥20克、芹菜300克、花生油15克、醬油2克、青蔥3克、薑3克、香油2克、太白粉3克
料理：⒈將山藥洗乾淨，用水浸透後切片；芹菜洗乾淨，去葉，留莖，切段；青蔥切細絲，薑切細絲。
⒉將炒鍋燒熱，加入花生油燒至七成熱時，放入蔥、薑爆出香味，再放入山藥、芹菜、醬油翻炒5分鐘，放入鹽後勾芡，加入香油，出鍋裝盤即可。

核桃仁炒芹菜
功效：清熱利濕，潤腸通便。適用於便秘症。
配方：核桃仁15克、芹菜300克、花生油10克、鹽3克、蔥5克、薑5克
料理：⒈將核桃仁洗乾淨；芹菜去葉，洗乾淨，切成段，用開水燙成五成熟；蔥、薑切細絲。
⒉將炒鍋燒熱，加入花生油，燒至六成熱時，放入蔥、薑、核桃仁，炸出香味，再放入芹菜、鹽，翻炒3分鐘即可。

枸杞芝麻油拌芹菜
功效：潤腸通便，降低血壓。適用於腸燥便秘，蛔蟲，食積，瘡腫，潰瘍，疥癬，皮膚龜裂，高血壓等症。
配方：枸杞20克、芝麻油25克、芹菜300克、鹽3克
料理：⒈將芹菜去老梗，黃葉，放入沸水鍋內燙熟，撈起擠乾水分，切3公分長的段；枸杞洗淨。
⒉將芹菜、枸杞放入碗內，加入鹽、芝麻油，拌勻即可。
食法：佐餐食用。

芝麻油拌黃瓜
功效：潤腸通便，清熱利尿。適用於便秘，小便不暢，四肢浮腫，高血壓，黃疸等症。
配方：芝麻油25克、黃瓜300克、鹽3克、醋10克、白糖10克
料理：⒈將黃瓜洗淨，切成4公分長、2公分寬的長條。
⒉將黃瓜放入碗內，加入芝麻油、醋、鹽、白糖，拌勻即可。

芝麻油拌海帶
功效：潤腸通便。適用於便秘，小便不暢等症。
配方：芝麻油25克、大蒜15克、白糖10克、海帶300克、鹽3克
料理：⒈將海帶發好，洗去泥沙，切成5公分長的絲；大蒜去皮，剁成茸。
⒉將海帶放入沸水鍋內煮熟，撈起，瀝乾水分，放入碗內，加入鹽、蒜茸、白糖，拌勻即可。

芝麻油冬瓜湯
功效：潤腸通便，清熱解毒。適用於便秘，慢性胃炎，小便不利，中暑高燒等症。
配方：芝麻油25克、冬瓜300克、薑5克、蔥10克、鹽3克
料理：⒈將冬瓜去皮、子，洗淨，切塊；薑切片，蔥切段。
⒉將冬瓜、薑、蔥放入燉鍋內，加水800毫升，置大火燒沸，用文火燉煮三十分鐘，加入鹽、芝麻油即可。

芝麻油拌高麗菜
功效：潤腸通便，生肌止痛。適用於腸燥、便秘，胃及十二指腸潰瘍等症。
配方：芝麻油30克、高麗菜300克、大蒜10克、白糖10克、鹽3克、醋10克
料理：⒈將高麗菜洗淨，切成絲；大蒜去皮，搗成泥。
⒉將高麗菜放入碗內，加入芝麻油、蒜泥、白糖、醋、鹽，拌勻即可。

芝麻油拌茄子
功效：潤腸通便，清熱消腫。適用於腸燥便秘，便血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍等症。
配方：芝麻油30克、茄子400克、大蒜10克、白糖10克、醋10克、醬油10克、鹽3克
料理：⒈將茄子洗淨，切半，放入蒸盤內，置蒸籠內用大火蒸25分鐘，關火，取出茄子，備用；大蒜去皮，搗成蒜泥。
⒉將茄子放入大碗內，加入芝麻油、大蒜泥、白糖、醋、醬油、鹽即可。

芝麻油拌苦瓜
功效：潤腸通便，燥熱清心。適用於腸燥便秘，脾腎火旺，小便不暢等症。
配方：芝麻油30克、苦瓜300克、蒜10克、醋10克、醬油10克、白糖10克、鹽3克
料理：⒈將苦瓜洗淨，去子，切薄片；大蒜去皮，搗成泥。
⒉苦瓜放入沸水鍋內煮熟，關火，撈出苦瓜，瀝乾水分，放入碗內，加入大蒜泥、芝麻油、醋、白糖、醬油、鹽即可。

芝麻油絲瓜湯
功效：潤腸通便，清熱解毒。適用於腸燥便秘，熱病煩渴，痰喘咳嗽等症。
配方：芝麻油30克、絲瓜300克、薑5克、蔥10克、鹽3克
料理：⒈將絲瓜去皮，切成薄片；薑切片，蔥切段。
⒉將絲瓜、薑、蔥一同放燉鍋內，再加入清水800毫升，置於大火燉熟，加入鹽、芝麻油拌勻即可。

芝麻油拌萵苣
功效：潤腸通便，利五臟，通經脈。適用於腸燥便秘，尿血，小便不利，乳汁不通等症。
配方：芝麻油30克、萵苣300克、白糖10克、醋10克、醬油10克、大蒜10克、鹽3克
料理：⒈將萵苣去皮，洗淨，切4公分長的細絲；大蒜去皮，搗成蒜泥。
⒉將萵苣絲放入碗內，加入芝麻油、鹽、醋、醬油、蒜泥、白糖，拌勻即可。