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《全民健康生活方式科普叢書．健康新世紀的奧秘：蝦青素》是中國保健協會組織眾多健康科普專家精心編撰而成，內容涵蓋了人們日常生活方式的各個方面，全書以通俗易懂的語言闡述了人體的健康機理和應該遵循的有利於健康的生活方式，重點介紹了蝦青素的營養健康信息，蝦青素的廣譜保健功效、蝦青素的來源及製劑等內容。《全民健康生活方式科普叢書．健康新世紀的奧秘：蝦青素》適合研究蝦青素科技發展的科學工作者、傳播天然蝦青素健康知識的工作者以及普通大眾閱讀使用。
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第一章 “氧”對生命的意義“氧”在人體不可或缺氧在人體中的作用第二章 過氧化與人體疾病氧化導致疾病導致過氧化的三種主要物質形式氧自由基的產生氧自由基使人衰老氧自由基與疾病氧自由基的其他危害第三章 預防疾病從抗氧化開始評判抗氧化能力的標準如何檢測體內被氧化的情況抗氧化的方式第四章 抗氧化劑之王——蝦青素蝦青素的概念天然蝦青素的主要來源——雨生紅球藻蝦青素的生物功效安全性穩定性服用方法用量和生物藥效蝦青素與其他類胡蘿蔔素蝦青素——抗氧化劑之王第五章 蝦青素的廣譜保健功效大腦、眼睛和中樞神經系統的抗氧化劑預防心腦血管疾病抗炎作用炎症的概念機制原理抗炎作用機制原理的研究結果“無徵兆”炎症和C反應蛋白預防和治療糖尿病及其併發症維護中樞神經系統的健康延緩衰老、保護細胞增強免疫作用防治癌症蝦青素與女性健康蝦青素對潰瘍、胃損傷以及胃癌的作用排毒功效附加的研究第六章 蝦青素的來源及製劑游離蝦青素和蝦青素酯雨生紅球藻源蝦青素合成蝦青素法夫酵母來源的蝦青素蝦青素的劑型分類雨生紅球藻蝦青素含量測定方法的探討附錄1 蝦青素獲得的眾多國際性專利附錄2 中國衛生部針對雨生紅球藻（蝦青素）新資源食品的批准參考文獻
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