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蔬菜食品加工品質調控與品質安全新技術（簡體書）
商品資訊
系列名：現代食品深加工技術叢書
ISBN13：9787030431219
出版社：科學出版社
作者：張湣; 孫金才; 盧利群
出版日：2020/07/08
裝訂／頁數：平裝／342頁
規格：23.5cm*16.8cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
本書內容分8章，第一章“蔬菜食品開發概論”論述了蔬菜食品的概念分類與特點及市場前景、蔬菜食品深加工產業中存在的主要問題及對策、國內外蔬菜深加工研究進展以及蔬菜食品物流行銷策略及發展趨勢；第二章“蔬菜食品深加工的品質控制新技術體系”論述了蔬菜食品深加工的品質控制概論、蔬菜食品品質控制總體規則及新技術、與蔬菜食品品質有關的審計及品質危害控制以及結合HACCP計畫的蔬菜食品加工品質管制規範及舉例。
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