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該套書四本，分素食卷、肉食卷、水果卷、乾貨卷，約請北京大學營養學教授、北京市食品安全標準專家張召鋒，詳細講授幾百種素食、肉食、水果、乾貨的安全買菜指南、加工、保存及家庭營養烹飪要領。乾貨卷全面講解近百種乾貨的選購、保存及烹製要領：乾貨的產地應如何把握；如何通過看顏色、聞氣味辨別是否使用添加劑；如何根據乾貨的幹濕程度判斷品質優劣；如何根據乾貨的特質選擇合適的水溫、清洗水發方法、浸泡時間以最大程度地保存營養；如何依據乾貨及季節特性選擇正確的保存方式、存放地；保存中如何防蟲防潮。科學總結近百種乾貨的烹飪要訣、營養功效：乾貨如何吃最營養美味；如何根據不同身體狀況進行膳食搭配。
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