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中式麵點綜合實訓（簡體書）
商品資訊
系列名：中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材
ISBN13：9787562489382
出版社：重慶大學出版社
作者：仇杏梅
出版日：2024/07/25
裝訂／頁數：平裝／232頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
根據課程標準，本書一共分為7個項目，項目1為中式麵點的基礎技能，專案2至專案5按照四大麵團的分類獨立成章，專案6為宴會麵點實戰技藝，項目7為精品油酥實戰技藝。
專案1至專案7，每個專案下面有專案介紹、學習目標、專案實施，專案實施部分又分為幾個子任務。每個子任務下面有主題知識、麵點工作室、行家點撥、佳作欣賞、知識連結、拓展訓練、任務評價以及學習與鞏固。先是理論闡述，後為實訓操作，再評價，最後是練習。實訓課從易到難，契合不同的教學專案，體系完備。實踐操作每個作品的製作過程都配有相應的操作實況圖片，簡單直觀。實訓教學內容注重做中學、理論實踐一體化，注重學生利用媒體庫進行自主學習、個性化學習。知識連結的內容為該章節相關的歷史故事、傳說，增加了中職學生學習的趣味性，也為學生瞭解傳統文化提供了資料，提高了學習者的人文素養，讓學習者理解麵點學習不僅僅是一種技能學習，更是一種文化的繼承和創新。
專案1至專案7，每個專案下面有專案介紹、學習目標、專案實施，專案實施部分又分為幾個子任務。每個子任務下面有主題知識、麵點工作室、行家點撥、佳作欣賞、知識連結、拓展訓練、任務評價以及學習與鞏固。先是理論闡述，後為實訓操作，再評價，最後是練習。實訓課從易到難，契合不同的教學專案，體系完備。實踐操作每個作品的製作過程都配有相應的操作實況圖片，簡單直觀。實訓教學內容注重做中學、理論實踐一體化，注重學生利用媒體庫進行自主學習、個性化學習。知識連結的內容為該章節相關的歷史故事、傳說，增加了中職學生學習的趣味性，也為學生瞭解傳統文化提供了資料，提高了學習者的人文素養，讓學習者理解麵點學習不僅僅是一種技能學習，更是一種文化的繼承和創新。
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