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《食品應用化學》（第二版）按照職業崗位能力的需要，將無機與分析化學、有機化學、食品化學和部分食品生物化學的內容進行“解構、整合、重組、序化”，以溶液的配製、滴定分析技術、電化學分析技術、分光光度分析技術、重量分析技術、食品中常見的有機物、食品中的營養物質、食品中的酶和食品的風味化學9個專案(含24個子專案)為導向，以42個教學任務為載體，按知識技能的先後邏輯順序進行編寫。
《食品應用化學》（第二版）可供高職高專院校食品加工技術、食品分析與檢驗、食品營養與檢測、農畜特產品加工和食品品質與安全等專業的學生使用，也可作為相關專業的教師、學生及食品加工和檢測人員的參考用書。
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