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本書是普通高等教育“十三五” 教材規劃和全國高等農林院校規劃教材，書中全面、系統地對食品微生物檢驗進行了闡述。教材以食品微生物學理論為基礎，以食品安全為切入點，深入淺出地闡述食品微生物檢驗基礎共性內容，又有機地結合了實踐和國內外最新微生物檢驗標準。每章有本章提要、思考與練習等。本書是食品品質與安全專業、食品科學與工程專業、預防醫學專業和各相關專業的教材，也可供從事食品微生物檢驗、傳染病學和公共衛生學以及食品生產、科研和管理工作等相關人員參閱。
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