中醫調理聖經：黑補腎，青調肝，白潤肺，黃健脾，紅養心，全方位調理食物速查表，正確食療、輕鬆調五臟

毛病未必是生病，造成困擾卻老治不好；西醫開藥來「壓」的，中醫怎麼調理？
台灣迄今唯一、也是最完整的全中醫調理指南

◎照鏡子、看五官，就能知道五臟六腑健不健康！
◎容易咳嗽，有時一發作起來就沒完沒了；是過敏或是痰多？
◎睡不好，半夜醒來就很難再睡著；或，午覺怎麼也睡不著？
◎眼睛常感到不舒服、沒來由的皮膚搔癢、自己都覺得脾氣越來越差、耳鳴、
容易拉肚子，早上昏沉近中午才有精神……這是心肝腎脾肺發給你的警訊喔.。

這些看遍各式西醫還是治不好的毛病，到底是哪裡出了問題？
其實你並沒有生病，只是五臟 : 腎、脾、心、肺、肝彼此失衡而已，
因為五臟是人體的核心，想要身體健康，唯有相互配合，
氣血才能順利生成，正常流動，人才有良好的精神狀態。

本書作者史鎖芳是南京中醫藥大學醫學博士，江蘇省中醫院呼吸科主任，
25年中醫臨床經驗，在調治慢性虛症上有其獨到見解，
他說調養五臟並不難，只要在飲食上掌握以下五口訣：
黑補腎，青調肝，白潤肺，黃健脾，紅養心，就能讓你的身體一順百順。

◎五臟影響健康的方式，超乎你想像：
‧腎是一個人的本，人的生長發育以及你能活到幾歲，都是由腎來決定。
‧脾是管糧食的，身體要儲備的糧食就是氣血。皮膚要白、頭髮要順、眼睛
要有神，脾臟是關鍵。
‧心是身體動力來源。這股強而有力的推力，就是心氣。
‧至於體內毒素能否排除，由肺說了算。呼吸順、體內毒素自然少。
‧肝就是身體捍衛外敵的大將軍。你的脾氣好壞、思慮能否清明，不是
取決腦袋，而是你的肝。

◎腎是命門之火，吃黑色食物能補腎
‧命門之火是臟腑功能的動力之源。若腎衰弱了，氣血會不足、運行不暢，
對身體的滋養作用下降，進而產生腹瀉、精神不濟等，一系列的健康問題。
‧時常覺得燥熱，甚至半夜醒來睡不著，是因為你腎氣不足，
按一按腳底上的湧泉穴，不但可以滋陰，還能降火氣。
‧腎虛的人常覺得手腳冰冷，或容易拉肚子，得多吃桂圓、黑芝麻、
木耳、烏骨雞、羊肉等熱性食物。
‧骨頭其實靠腎來滋養，腎氣不足則容易導致骨質疏鬆。多吃山藥、黑豆等。

◎脾產生氣血，黃色食物讓你有活力、有朝氣
‧臉色不好、頭總是昏沉，是你的脾氣不足，經常吃黃色食物，
如玉米、黃豆、南瓜、蓮藕、薏仁、陳皮等，能起到補脾作用。
‧養脾最簡單的方法是，在上午9到11點時，拍打脾經，能刺激氣血疏通。

心臟夠強嗎？怎麼看？強心養心看這裡
‧舌頭是心的外竅，看舌就能窺知心臟的健康狀態，
舌體發紅，是你心火旺盛、舌頭出現瘀斑，是心血瘀阻了。
‧缺心血與心氣，不但常常忘東忘西，還容易失眠、心悸。
多吃動物心臟或是紅色食物，如紅棗、紅豆、五味子、
枸杞、花生等滋心陰、補心血。
‧膻中穴為心包洛經氣聚集之處，也就是人體臟腑之氣的匯集之地，
按摩膻中穴能補益心氣、增強心臟功能，以預防心臟疾病。
‧上午11點到1點之間多小憩，能減輕心臟在上午累積的疲勞。

◎養肺等於養顏，常感冒更要養肺
‧有些人蒼白憔悴、容易疲勞、甚至容易感冒，是肺氣不足造成的。
白色食物能補肺，多吃銀耳、百合、雪梨、銀魚等，可以養肺、補肺氣。
‧要鍛練肺臟，增強肺的功能，可以藉由每天深呼吸一、兩次，
將身體裡的穢氣排出至體外，增強活力。

◎顧肝就能顧眼顧筋，胸不悶頭不暈痛
‧兩肋經常疼痛、筋骨不強容易抽筋，是你肝血不足，
可以刮兩肋疏肝氣、吃花生調養血氣，有益人體的造血功能。
‧喝玫瑰花茶、吃綠色蔬菜，如芹菜、綠豆、青皮都能清肝火、減輕肝臟的負擔。

本書內附補腎、潤肺、健脾、養心、調肝，全方位調理食物速查表，
並清楚告訴你面對哪些症狀，如何正確食療、輕鬆調五臟。

【作者簡介】
史鎖芳

南京中醫藥大學醫學博士、教授、博士研究生導師
江蘇省中醫院呼吸科主任醫師

從事中醫臨床工作25年，曾跟隨李石青、單兆偉、曹世宏、周仲英等教授學習，對五臟養生祛病之道深有研究，曾出版《補虛祛寒不生病》、《亞健康的中醫調理》、《四季進補100問》、《呼吸病調養食方》、《胃腸病調養食方》、《冬病夏治與調養》、《哮喘患者吃什麼》等醫學科普書籍12部。
對五臟虛弱如何用藥，尤其是支氣管哮喘、頑固性咳嗽、慢性呼吸衰竭、支氣管擴張等慢性五臟疾病的中醫治療有深入研究，在中藥膏方調治慢性虛證方面也累積了豐富經驗。

推薦人
灣中醫家庭醫學會理事長 賴榮年
國立教育廣播電臺「銀髮新視界」主持人　郭念洛

推薦序一
中醫是一起完整的醫學理論

台灣中醫家庭醫學會理事長╱賴榮年

隨著人類平均壽命的延長，如何健康到老、如何才能讓生活過得有好的品質等相關的議題，越來越熱門，西方醫學再怎麼的進步，對於人體的解剖、生理、病理再怎麼了解，花了大筆大筆的金錢研發新藥，終究抵擋、解決不了，人類老化所帶來的各種慢性病、癌症、身體痠痛的問題，於是近年來科學家轉而尋求傳統醫藥或是古老醫學的治療觀念及方法。
中醫學是所有世界上古老醫學中，理論基礎、治療方法、預防醫學等最為完整、自成一套的醫學，也是近五○年以來，科學期刊發表研究論文，證實其為療效最多的古老醫學。然而中醫學，總令人帶著一層好奇及神秘的面紗，好像中醫治病強身的道理，只有中醫師才懂的艱澀，這是一個很可惜的既存的事實。所以當有健康的問題時，人們自然而然會選擇西方醫學的治療方式。
而《中醫調理聖經》恰恰是對於大部分民眾，不是太明白的中醫特殊名詞、基本道理、基本理論架構，做了非常平易近人的解釋，使得讀者能夠很快的了解中醫為什麼能治病強身的道理！
中醫的這五臟不同於西醫指的的肝、心、脾、肺、腎五個內臟器官，而是指五個身體的系統：肝系統、心系統、脾系統、肺系統以及腎系統，將五個內臟器官與神經系統、內分泌系統、大腦的情緒、與大自然四季的變化，整個連結在一起完整的醫學理論。作者史鎖芳醫學教授，從事中醫臨床工作二十五年，更進一步的在書中教大家如何早發現身體這五個系統的異常，針對不同的症狀，清楚告訴讀者面對這些症狀，如何正確食療、按摩、艾灸等方法，讓人們能更了解自己的身體，有了針對性的調養，也能輕鬆養好五臟，保持身體健康。
史教授在書中也教大家中醫學最重要、且是較難的五行相生相剋理論，讓人們能了解生氣的情緒、睡眠障礙都會影響到肝系統，而也就因此影響了可能不孕以及未來乳癌的發生；書中提到受損害的肺系統，無法扮演好分配氣血管家的工作，進而影響到肝系統、脾系統、腎系統，這個與我已出版的暢銷書《感冒應該看中醫》中的道理是一致的。讀者若能了解自己的身體，即便是受到了小的影響，有針對性的調養後，也就不會因一個小感冒而導致肺系統受影響，逐漸的轉變成慢性的肩頸僵硬痠痛、氣喘、睡眠障礙等問題。
史教授教大家如何天人合一的善用四季養生，強化五臟系統的特定食材養生、穴道按壓療法，輕鬆養好五臟、保持身體健康，對養生祛病之道深有研究；在中藥膏方調治慢性虛證方面也累積了豐富經驗。我很榮幸能為她這本漚心瀝血的大作作序推薦，也希望更多的民眾在拜讀此書後，能長長久久的保有強健的身體！

推薦序二
全方面保健的中醫調理

國立教育廣播電台「銀髮新視界」節目製作、主持人╱ 郭念洛

天地運行、萬物滋長、包羅萬象，有其一定的規律，人體也一樣。曾經在兒童健康節目中，特別將身體比喻成村莊或國家，在村莊或國家的運作中，從大腦指揮中心、心臟電力公司等，這是為了使孩子們理解臟腑之間的關係。
每個臟腑都有其必須的任務與其相互協調處。可惜的是，多數人對於身體的運行與協調了解的太少。從過去到現在，大部份的人仍著墨於「症狀」處理，頭痛醫頭、腳痛醫腳，著實是非常可惜的事。因此，當開始製播銀髮族節目時，了解老朋友非常重視保養，若只談疾病的照護，肯定沒辦法滿足生活保養所需，因此，節目中就從廚房即是養生開始談起，而這樣的出發點，也就是應用了中醫調理概念的其中之一而已。
中醫調理概念是全方位的保健觀，它是非常生活化且容易執行的，從飲食、按摩、運動各面向進行日常生活保養。打個比方來說，中醫調理的飲食跟烹調美食有很大不同，美食著重色香味俱全，但是中醫調理飲食，除了前述都得具備，還要考慮哪些人的身體適不適合？如果沒有對應到身體的需要，別說補氣養血，甚至可能讓身體越來越糟。而中醫調理重視經絡與穴位補養，透過簡單的按摩就有不錯的保養效果，再加上每日持續的運動調養，身體內外皆能達到平衡狀態。
很開心見到大是文化出版的「中醫調理聖經」，淺顯易懂的將老祖宗的智慧，循序漸進的引導民眾，如何檢視臟腑的健康狀況、認識五臟究竟如何進行工作；當氣血不調、五臟工作紊亂，又會出現哪些身體症狀？我們又該如何進行各個臟腑有效又實用的「調理」？俗話說「上工治未病」，就是期望能預防還沒發生的疾病，或者已經有了疾病可以預防變化，而疾病痊癒後也能預防復發的機會，如此才有機會真正提升國民健康。
現今全球老化，即使醫療進步，能夠用很好的技術治療疾病及延長壽命，但相信大家還是希望能少病、少痛，保有健康身體到終老，那麼就得要好好落實中醫調理的生活。最後要讚美一下本書，體恤許多想做保養，但又沒時間好好消化所有內容的朋友，特別在附錄裡將補臟腑的「食物速查表」都給清楚列出，讓想跟著中醫調理聖經來養生的朋友，可以快速跟上保養的腳步。

 

總是咳嗽，甚至有時候咳起來沒完沒了？或者常常睡不好，總在半夜醒來就再也睡不著？
眼睛經常不舒服，脾氣越來越差？老是在早上跑廁所？······
這些總是我們常遇到的問題。
總是咳嗽可能是肺氣不足或者是肺陰虛了，睡眠不好可能與心陰不足有關係，眼睛不適是你的肝火太大了，早上總跑廁所是腎陽不足的問題······
為了幫助更多人了解自己的五臟問題，南京中醫藥大學醫學博士、教授、博士研究生導師史鎖芳結合臨床經驗，將五臟常見的問題進行了一一匯總。每個臟腑有什麼功能，若是出現了問題，會有哪些典型的不適特徵，以及各種各樣和五臟有關的問題，都會一一有所解答。

本書不僅能幫你整理出原因，更重要的是，還會告訴你一些實用的多種家常調養方法。
肺陰虛的人可以吃雪梨，肝火大的人可以多吃芹菜，腎陽不足的人可以艾灸命門穴，養心可以常喝葡萄酒······
這些方法都是實實在在的有效調養方法，且每一種方法都會說明是在什麼情況下使用，只要你結合自己的身體問題，對照症狀調養，五臟就能一天比一天強壯起來。

 

前言
中醫博士幫您「調身體」的良方總整理

序　章　你的五臟健康嗎？
認一認我們的五臟
我的五臟健康嗎？

第一章 五臟影響健康的方式，超乎你想像
我們的五臟是如何工作的
《黃帝內經》教大家養五臟

第二章 中醫說的氣、氣血、調身體，是什麼？
保養五臟前，必須先了解氣血
氣血是否調和跟五臟息息相關
氣血不調會出現哪些症狀

第三章 腎是命門之火，每天吃點黑色食物
腎分腎陰和腎陽，作用大不同
腎精不足齒不堅，易患骨質疏鬆
腎虛的典型身體特徵
居家養腎的保健方法
老中醫教你調好腎臟除病邪

第四章 脾產生氣血，黃色食物讓你有活力
脾的作用不可忽視
脾虛的典型身體特徵
居家養脾的保健方法
老中醫教你調好脾臟除病邪

第五章 心臟夠強嗎？怎麼看？強心養心看這裡
心好不好？看舌、看汗
心臟虛弱的典型身體特徵
居家養心的保健方法
老中醫教你調好心臟除病邪

第六章 養肺等於養顏，常感冒更要養肺
肺的健康從鼻開始，影響容貌狀況
肺臟虛衰的典型身體特徵
居家養肺的保健方法
老中醫教你調好肺臟除病邪

第七章 顧肝就能顧眼顧筋，胸不悶頭不暈痛
肝決定一身氣機的順暢
肝臟不適的典型特徵
居家養肝的保健方法
老中醫教你調好肝臟除病邪

附錄

 

《黃帝內經》教大家養五臟
中醫所謂的「養」就是順應自然，順應天時，給予五臟充足的營養和良好的保養。養好五臟也需要遵循一定的法則，《黃帝內經》這本古老的醫學專著，是古人總結出來的智慧結晶，我們只要將其中的精華拿來所用，必保五臟安康，疾病少生。

按照五行養五臟
金、木、水、火、土這五類元素的特點是不一樣的，比如木喜生長，需要有足夠的生長空間，不喜歡被束縛，否則就會影響到它的生長條達（調和暢達）；火則具有溫煦、升騰、明亮等性質；土能孕育萬物，有生化、承載、受納等性質；金則有收斂、沉降、多變等性質；水具有滋潤、下行、寒凉、閉藏等性質。
古代醫家發現五臟的特性與這五類元素的特點類似，於是便產生「按照五行養五臟」之法。所謂的「按照五行養五臟」，就是按照五臟的特點來養護五臟。
肝具有木的特性是，喜條達、惡抑鬱，如果要養肝，不能總是憋憋屈屈的，否則會非常傷肝。養肝，我們就需要保持心情舒暢，總是憋悶，則給肝臟施加壓力。這就是按照五行中木的特點來養肝的，養護其他臟器也是一樣。
腎為水，養腎就不要輕易讓腎精外泄；心為火，養心就不能過凉，要經常喜悅，否則就會傷心；脾為土，養脾就要除濕，另外也不要讓脾土負載過重；養
肺就要多呼吸新鮮空氣，讓肺有充足的清氣可降。
另外，也可以利用食物屬性來進行養臟。《黃帝內經》中提到，青色養肝、紅色補心、黃色益脾、白色潤肺、黑色補腎；酸入肝、辛入肺、苦入心、鹹入腎、甘入脾。養護某個臟器就可以根據食物的性味歸經特點來選擇適宜的食品。
按照「五行養五臟」的法則，既要按照五臟自身的特點去呵護，也要按照五行之間的相生相剋屬性去養護。
所謂的五行相生，就是相互滋生、促進或助長；五行相剋就是相互克制、制約或抑制。了解五臟的相生相剋關係後，有助於更好調理五臟。比如肝不好的人，可以肝腎同養，因為補腎也可助肝，另外還應重點養肺來抑制過旺的肝氣。養護其他臟器，可以依此類推。

春養肝、夏養脾、秋養肺、冬養腎
人是自然界的產物，五臟功能活動、氣血運行都受季節氣候影響。對此，《黃帝內經》說「五臟應四時，各有收受」，「和於陰陽，調於四時」。正因為五臟受季節氣候影響，為此，我們要順應四季養護五臟。
根據中醫理論，五行之中木與肝配，四季之中春與肝通。因此，春季既是肝木最旺之時，也是養肝護肝的最佳時節。春季養肝、柔肝，首先要順應天時變化，早睡早起，適當運動，以舒展形體。
初春階段肝氣較弱，可適當多吃些綠色蔬菜、水果或酸味食品，以養肝強肝。然而，到了春末夏初，或原本肝氣較旺者，就應少吃一些酸味食物。因為春季木旺、肝氣易亢，若過分強壯肝木，就容易剋土傷脾，故唐代大醫學家孫思邈在《千金要方》中指出，春末飲食宜「省酸增甘，以養脾氣」。
《素問．六節臟象論》中記載：「心者……為陽中之太陽，通於夏氣。」夏季豔陽高照、地熱薰蒸，是一年之中，天氣最為炎熱的季節，加上心本身屬火，所以夏天自然火熱之氣過重，就會心火旺盛。
「火旺則令人煩」，這裡的煩，意思是心神不安，蓮子善於清心火，可用蓮子心泡茶喝，能起到清心去熱、止渴、安神助眠、除煩等功效。中老年人經常用其泡茶，還能預防心腦血管疾病的發生。這是因為蓮子心有顯著的強心作用，能擴張周邊血管，降低血壓。
中醫所說的長夏，是指夏末秋初交替轉換之際，此時氣候炎熱多雨，空氣濕氣重。故中醫認為，一年之中的長夏時節，是脾臟最脆弱的時候。
濕為長夏的主氣，最容易傷及脾陽，致脾氣不暢，使消化和吸收功能低下。所以長夏時節要適當預防濕熱，以保持脾胃健康。

蒲公英粥祛濕熱
苦能燥濕清熱，所以用苦寒之品治濕熱之症最為適宜。特別是對各種因濕熱而致的食物中毒、胃腸疾病，可以用蒲公英、圓白菜、荸薺、野菊花等制成菜餚或熬湯內服，能起到清熱燥濕、化濁辟毒的作用。

赤小豆湯祛濕
體內有了濕，就會出現嗜睡、乏力、水腫等問題，可用具有清熱利水的食物來除濕。中醫認為赤小豆（編按：赤小豆和紅豆相似，但屬不同品種。紅豆同樣具清熱去濕作用，且較容易取得）可通利水道、令小便通暢、尿量增多，水濕由此而出。另外，茯苓、冬瓜皮、薏苡仁、白扁豆、鯉魚等也可利水。
四季中秋季主收，氣候由陽轉陰、陰血開始潛藏於內，所以秋季是一年中的收藏之季，人的氣血津液，此時均宜收而不宜散。只有收斂好自己的神氣，才能保護氣血津液不外泄，以緩和秋天肅殺之氣對人體的不利影響。

對於飲食上，要增加酸味的攝入量，少食辛辣之物。五味中酸主收斂、辛主發散，食酸有助於陰血潛藏，酸甘化陰。對此，《素問．臟氣法時論》說：「肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。」
葱、薑、蒜、韭菜、辣椒等都為辛味之品，要盡量少吃；蘋果、石榴、葡萄、芒果、櫻桃、柚子、檸檬、山楂、西紅柿等酸味食品能化陰，滋補肝血，可多食用。
入秋後，氣候的主要特徵為燥。秋燥當道，缺乏水氣的濡潤，肺臟最容易受傷，所以秋天要重點防燥養肺，要注意多喝水，也可以煮點梨水喝。
冬天，寒氣直逼體內，寒氣與腎臟相通，這個季節最容易損傷腎陽。腎陽一虛，容易出現手腳冰凉、易感冒、腰膝冷痛、夜尿頻多的問題。防止腎陽受傷，冬天的時候可常搓搓耳朵。中醫認為，腎主耳，對耳朵進行刺激就能養腎。當然，也可以用捏耳的方法。
冬天要早睡晚起，要等到自然界陽氣上升之後起床，以養人體陽氣。飲食上，多吃板栗、羊肉、黑芝麻、黑米等來補腎強身。