發炎是救命的警訊－90％的疾病都從發炎開始：養生大師歐陽英最實用簡單的88道茶、湯、粥、果汁，讓你擺脫疾病的糾纏

作者親身實證超過30年
現代人必備的抗炎聖經！
教你吃對食物，找回不生病的人生

你知道嗎？小病不除，大病就來……
 腸胃道發炎→胃癌、大腸癌
 泌尿道發炎→腎臟受損
 血管發炎→心肌梗塞、腦中風
 感冒、呼吸道發炎→心肺衰竭
 長期疲勞、肝臟發炎→肝硬化

防炎，是身體健康的第一步
現代人三餐外食、運動量不足造成血液黏稠，是慢性發炎的主因，愈來愈多的證據顯示，癌症、糖尿病、高血壓、心肌梗塞、過敏等，都跟「發炎」大有關係。身體發炎，該怎麼辦？生機飲食權威歐陽英老師將在本書中詳細解說發炎對人體的直接影響，並深入說明發炎反應與國人常見疾病的連帶關係，指導各種炎症的防病守則，扭轉不正確的飲食習慣，從食養著手防炎，吃對食物、適時斷食，擺脫慢性發炎的體質，替你奪回身體健康的自主權！

【本書特色】
1. 病症分類詳細，對症下藥：從常見炎症、文明病、婦女幼童病、癌症等一一解說，並按照個人體質、症狀搭配食養療方，如番茄抗氧化能有效抗癌、山藥含有天然荷爾蒙適合更年期調養等，對症下藥，讓病好得更快。
2. 採用自然療法，零負作用：歐陽老師認為所有生理異常現象都是身體的療癒過程，應從忌口刺激性食物、調整作息，並配合天然全食物進行食療，吃進身體真正需要的營養！
3. 食療食譜多樣，做法簡單：健康蔬果汁、特效茶湯、溫熱粥品……共88道食養配方，作法容易效果好，幫助身體自動啟動抗發炎模式。

歐陽英
食療生機的傳道者。擁有中國一級的營養師執照，有近四十年的食療輔導經驗，可說是華人中研究自然飲食法的佼佼者，曾成功讓許多罹患高血壓、高血糖、高血脂、高尿酸，甚至癌症的患者恢復或改善健康。
經常受邀至各機關團體、電視台及廣播電台，講授生食療法、斷食療法和生機飲食，演講場次超過2000場，每年舉辦斷食營與各種生機飲食教學活動，更遠赴新加坡、馬來西亞、大陸等地，參加學員遍佈海內外。
自1981年起創立「歐陽英生機飲食研究中心」，是全球華人首創的食療推廣機構，以全日制的食療方式照顧癌症病人及各種疑難雜症病患，透過個別輔導、對症調養的食療設計增強其自癒力。歐陽英老師將他的經驗出版發表，至今已累積五十餘冊著作。

2000年創立「歐陽英樂活生機網」（www.oyoung.com.tw），分享各種疾病的飲食對症調養，深受歡迎，瀏覽數突破兩千萬人次。

徐凡（廣播節目主持人）
世新大學廣電所畢。資深廣播節目主持人，多年來主持一般生活資訊與兒少節目，曾獲新聞局優良兒少節目獎並多次入圍廣播金鐘獎；曾與歐陽英老師出版《歐陽英生機食療自療精典》系列(時報出版)；《音樂魔法世界系列」有聲書(音樂向上出版)。
有感於現代人對健康養生資訊的熱切需求，經常在所主持的廣播節目中介紹各種保健新知，這次再度與生機飲食大師歐陽英老師共同企劃，推出《發炎，是救命的警訊》，即是希望以更確實、更多元的方式，幫助更多讀者與聽眾，守護身心健康。

只有提升自癒力，才能守住健康／歐陽英
我從三十歲開始，便用包吃包住的方式收留患有癌症與疑難雜症的病人，名下的三間房子，都做為調養場所，幫助病人改善體質、恢復健康。迄今我也將此食療方法帶到大陸的重慶與浙江，成立了「食療康復基地」，也即將在北京要成立第三所！希望在病人的療癒過程中，能結合醫療與食療，讓病好得更快，並且連根拔除，永不再來！

總括三十餘年的臨床經驗，病人除了「能吃、能睡、能動」的基本條件外，還必須加上「能利尿、能通便」這兩個重要條件，才會迅速康復！最好是靠純淨的飲食設計，朝向零風險的食療方向走，完全沒有副作用才最安穩、最可靠！要順應身體的症狀，做出精準的飲食安排，例如腹瀉時別急著吃止瀉藥，先要明白一定是腸道有不好的廢物毒素，身體才會用「瀉」的方式來排除，此刻應吃「木瓜香蕉酸奶」或「牛蒡原汁」，讓身體瀉得更徹底，完全把腸道宿便瀉乾淨後，再喝「小米紅棗地瓜粥」來收斂止瀉，一切都要順應自然。

「身體分分秒秒都在守護我們的生命」，所有異常的生理現象都是療癒的過程，我們必須正確地解讀它、支援它，並且不要阻止它（例如吃止瀉藥）。當身體某一器官發炎時，也是同樣的狀況，一定是吃、喝錯了，病從口入，然後身體便啟動了自癒力，發動免疫系統，號令白血球與病毒細菌作戰，全面展開攻擊，於是我們就看到了紅腫，甚至化膿流湯。其實這是反映戰況慘烈，病毒細菌屍體化成了膿湯，我們應該要慶幸並感恩身體，為我們的健康努力奮戰、不眠不休，不成功不罷休！

到底在體內發炎時，我們要如何大力支援身體呢？一、不吃「炸、煎、燻、烤、爆香」的食物。二、不吃任何加工食品。三、晚上提早就寢。四、要全素或素多葷少，少油、少鹽、少糖。生命有無限的神奇，會自尋出路！當所有的疑難雜症（包括癌症）不藥而癒時，那不叫「奇蹟」，是我們盡了本份改善錯誤的生活作息與飲食內容，一切都是水到渠成，自然發生，誰都能做到！

我與徐凡在復興電台長期宣揚飲食療法，感謝她提供這麼好的平台，讓大家得以充分交流「吃的智慧」。盼望透過徐凡與我的努力，大眾能夠正確選擇食物，並且學習自然療法，在平常時守護全家大小的健康，傳承給後代、護佑子孫。

食養，重啟身體健康密碼／徐凡
在節目中與歐陽老師合作多年，深知精力湯好處。一星期我會飲用精力湯三或四次並食用五穀雜糧，以輔助因忙碌而無法兼顧的營養，尤其老師常在節目中提醒「便祕」是萬病之源，在日常生活中我會特別攝取含有膳食纖維的食物，以保持身體機能的活力。

不知你是否和我有相同的看法：這些年罹癌人數與日俱增。除了大環境改變外，影響最關鍵的還是「飲食」，其實在病發前，身體會有警訊( 如：酸、痛、腫、癢或疲憊等)，若再不留意，發炎指數會繼續升高，就容易罹癌。有一年，家父因開刀而「腸沾黏」，醫生說需要再開刀，但與家人商量之後，決定不再動刀，因家父年事已高，所以轉由歐陽老師以「食療」方式調整改善病情。兩週後就穩定康復，同時也見證了「食療」的功效，連家父都嘖嘖稱奇。再者，我個人體驗以「蘋果減肥法」也成功瘦身。

在這本《發炎，是救命的警訊》中，分為五大章節，將現今常有的炎症與疾病分類解析。首先說明「食養」與生活習性連結的重要性，在第二及第三章節中，提供常見的炎症與文明病的食療改善與做法，在第四章節說明有關新陳代謝的相關症狀與飲食的調整，第五章節指出癌症的注意事項與分類，還有婦女朋友的常見問題與小朋友疾病的食養方法。書內除了貼心小提醒外，同時整理了「自我檢測寒熱體質表」以及「蔬菜水果的屬性表」，讓讀者能一目了然，不用再去翻閱其他資料，同時也能開立屬於
自己的「對症食譜」，若能再配合調整生活作息與運動，就更臻完美。

當身體發炎或不適時會釋放出訊號，要學習聆聽身體的聲音，因長期發炎或反覆發炎會引起的疾病，從「食養」著手，就能預防。尤其外食族的朋友，如能找時間定期實行兩到三天的定期斷食排毒或肝膽排毒，就能重新啟動身體健康密碼，讓肩頸不再痠疼，有神清氣爽的全新感受。另外，愛美的朋友們，落實體內環保更增添肌膚淨美與去斑的效果。

最後，致謝歐陽老師長期以來在節目中提供的「食養」資訊，讓我受益良多，同時感謝主編巧涵與編輯郁庭的修改，增添《發炎，是救命的警訊》的閱讀性，現在就讓我們一起為健康行動吧！

作者序 歐陽英
作者序 徐凡

Chapter 1 認識發炎與食養
什麼是發炎
食養停看聽
這樣吃才對
健康生活三步驟

Chapter 2 常見炎症
◎過敏性鼻炎
◎牙齦炎（牙齒疾病）
◎扁桃腺炎（咽喉炎）
◎過敏疾病（含自體免疫性疾病）
◎腎炎（腎病）
◎皮膚病
◎前列腺腫大
◎肩周炎

Chapter 3 文明病
◎胃炎
◎肝炎
◎肺炎
◎高血壓
◎糖尿病
◎高血脂、心臟病
◎痛風（尿酸高）
◎失眠

Chapter 4 新陳代謝低下
◎腰痠背痛
◎性功能低下
◎結石
◎掉髮與白髮
◎便祕與腹瀉
◎肥胖

Chapter 5 癌症及婦女小兒疾病
◎腺體腫瘤
◎非腺體腫瘤
◎月事不順
◎更年期障礙
◎貧血
◎感冒發燒
◎嘔吐與消化不良

附錄：
對症飲料與食養蔬果汁索引
防炎食譜88道

什麼是發炎？
炎症，俗稱「發炎」，主要是因為身體受到外來刺激而產生的防禦反應，這原本是好的預防機制；但相反的，發炎也會造成組織腫脹、滲出液和異常細胞增生，產生致病的風險。愈來愈多的證據顯示，許多文明病都與「發炎」有關，比如：心肌梗塞、糖尿病、阿茲海默氏症、癌症、過敏、自體免疫疾病等。三餐外食，油膩的飲食習慣會造成血液黏稠，這常是引起慢性發炎的幫兇。為避免體內產生慢性發炎，除了充足的睡眠與適當的運動外，得要靠正確的飲食觀念，從食養著手防炎，就可以預防百病！

食養停看聽
我必須很中肯地說，西醫對人類的健康絕對有很大的貢獻！就時間速度來看，西醫特別是在「急重症」與「傳染病」的救治上顯得快速有效。然而，慢性病是屬於生活習慣病，西醫治療慢性病多半是採取抑制和控制的手段，只能治標不能治本。生活習慣病，絕對得從改變飲食著手。以糖尿病為例，西醫以藥物和胰島素降血糖，看似有效，卻無法避免走向併發症。透過食養臨床實證，我們可以很清楚發現：只要吃得對，有正確的飲食方法與作息，食養可以幫助第二型糖尿病穩定血糖，從此不再依賴藥物。

再以癌症的治療為例，西醫治療癌症不外乎是三大常規：放療（電療）、化療、開刀，這些治療可以殺死癌細胞，也可以殺死正常細胞，且各種副作用隨之而來。透過食養，先從「輕食」、「淨食」來「斷毒」，再以「血液排毒」、「腸道排毒」、「肝膽排毒」著手，清除體內積累的廢毒物，身體自癒力將大大提升，當體內的自癒力帶動細胞活化激能，免疫系統發揮機制，身體自然不藥而癒。

有句話說：「是藥三分毒。」無論西藥或中藥都有潛在的風險。台灣是全世界的洗腎冠軍，很多洗腎病患，就是因為隨意亂服藥物。食養，採用的全是天然蔬果與五穀雜糧，鮮少用到藥材。我經常提醒大家，身體出現任何病痛或異狀，應該及早就醫確診，然後結合醫療與食養，將日常生活飲食引導到健康之路才是王道。當我們善待身體，生命就會開始自尋出路。

食養的中庸之道
走過自然療法逾三十年，我將自己的心得與臨床經驗，整理成「食養二分法」的概念。簡單來說，就是將飲食週計畫分配成兩組：
⑴在週一、三、五，採行全素飲食，需無油、無鹽、無糖。
⑵在週二、四、六、日，採行全素或素多葷少飲食，需少油、少鹽、少糖。
每組的三餐內容一樣，同時搭配「對症飲料」與「食養蔬果汁」。

本書中，針對不同疾病示範了許多食養排餐，提供讀者朋友最完整的內容，如果能夠持之以恆，按表操課，確實執行，當然再好不過了。假使因為工作忙碌或者在外不方便準備，可以將對症飲料換成白開水、食養蔬果汁換成水果，食用的時間與用量也可以依個人狀況彈性調整。總之，開始起步後，慢慢走，就有機會抵達終點。

我推廣「食養二分法」，是以「中庸之道」出發，找出理想與現實的折衷。例如，有人問我可不可以喝咖啡？我認為當然可以！從正向角度來看咖啡，它具有提神、利尿、通便的作用，但我會把咖啡列為「嗜好品」，因為咖啡有「上癮」的可能。凡事「過猶不及」都不好，任何食物都不應該過量，也不適合天天吃，最簡單的是採用「食養二分法」隔天交替，或者是「吃三天停一天」，這樣可以減少過量與上癮的潛在風險。

人的健康狀況一旦失衡，身上可能同樣出現好幾種病症，例如：胃病、糖尿病、腰痠背痛，甚至癌症。此時，治療該以什麼為優先？答案很簡單：要「回歸病患自身的感受」。例如：從主觀來判斷，癌症應該是比胃病嚴重的，癌症會波及生命安全；但對病患來說，他可能已經與癌細胞和平共處多年，反而胃痛天天折磨他，讓他食不下嚥。因此，我們的食養方向，就必須從病患最難受的部分著手，解決立即的痛苦。