連醫師都驚訝！醋洋蔥的救命奇蹟：每天這樣吃，血液、血管年輕10～20歲

降血壓、降血糖、減肥的最強食物──醋洋蔥
在日本掀起健康風潮，電視、雜誌熱烈討論話題，媒體爭相專題報導！
還可以提升免疫力、改善過敏症狀，效果好到連醫師都大力推崇。
不只能吃出自癒力，而且做法快速、省錢又美味。

★血糖值、血壓、膽固醇值恢復正常！
★一直好不了的梅尼爾氏症所造成的暈眩痊癒了！
★檢測70多歲的血管年齡變年輕了24歲，低血壓也改善了！
★原本500mg/dl高血糖值下降到110mg/dl，糖化血色素也從原本8％以上降到6％！
★瘦了12公斤…等

醋洋蔥不只好吃，更是萬用的天然藥物！
只要切開洋蔥，再放進醋中醃漬！
輕鬆幾道步驟，最強藥物（食物）「醋洋蔥」就完成了！

洋蔥＋醋，健康功效加強，且彌補洋蔥和醋單一缺點
洋蔥和醋自古就被作為具有療效的食物，能降血壓、降血糖、抗癌等諸多功效。但是洋蔥生吃味道辛辣刺鼻，難以入口，即使加到牛奶中一起飲用，仍會感覺胃部受到強烈刺激。
但是，醋洋蔥可以補足這樣的缺點。用醋浸泡洋蔥醃漬五天以上，洋蔥特有的氣味就會變得柔和，也能減緩對胃部的刺激。
而洋蔥也能彌補醋的缺點。在中醫觀點上醋是陰性食物，不適合身體冰冷的人。陽性的洋蔥正好彌補這些缺點，二烯丙基硫醚還可以增強血液循環，溫暖身體。蒜硫胺素能消除肌肉緊繃的狀態，提高基礎代謝率，升高體溫，反而可以改善身體冰冷的症狀。

讓血液‧血管活化年輕10～20歲
洋蔥的硫化物具有減緩血液凝固的效果，可以讓血液變清澈。醋的檸檬酸可抑制血小板凝集，讓血液流動順暢。胺基酸可以防止紅血球、白血球和血小板氧化。藉著醋洋蔥這些效果，血液循環將會獲得改善。
全身血液循環改善後，血液即使流到微血管也可以暢行無阻，最後施加在血管壁上的壓力減少，血壓便會跟著逐漸下降。
活性氧是促成動脈硬化的主要原因之一，會造成變性物質沉澱在血管裡，使血管變狹窄。洋蔥內含槲皮素和穀胱甘肽等有效成分，可發揮強力的抗氧化作用，消除疾病和老化的原因，也就是活性氧，讓血管恢復年輕。
目前已經有研究結果顯示，每天吃洋蔥的人中有很多人血管年齡比沒吃的人年輕10～20歲。

九成糖尿病患者，病情有明顯的改善
洋蔥的二烯丙基硫醚和槲皮素，能減少血液中多餘糖分和脂質。二烯丙基硫醚和維生素B1結合以後變成蒜硫胺素，可以讓肌肉溫暖並且活化。這樣一來肌肉對胰島素的敏感度提高，糖分代謝變旺盛，肌肉就會更容易消耗糖分作為能量使用。
另外，膳食纖維還可抑制飯後血糖值上升。醋裡的醋酸也能夠減緩飯後血糖值上升的速度。
作者長期致力於克服糖尿病的研究中，發現洋蔥內含的穀胱甘肽還具有強大的功效，有促進胰島素分泌的作用。

加速新陳代謝，轉變成易瘦體質，甚至有病患因此健康瘦下12kg！
洋蔥能減少體內多餘脂質和糖，槲皮素能夠抑制身體吸收飲食中攝取到的脂質，同時提高儲存在體內的脂肪燃燒效率。還能促進體內水分循環，幫助排出多餘水分，消除水腫，消除所謂的「水腫肥胖」。
醋的檸檬酸可以使新陳代謝旺盛，身體能量的消耗量也因此跟著增加，人就因此容易瘦下來，還能有效降低體重、腰圍、血中中性脂肪和內臟脂肪。
雖然洋蔥內含的寡糖帶有甜味，但其實卡路里不到砂糖的一半。且寡糖在人體內幾乎不會被吸收，所以可說是非常適合減肥的完美幫手。

驚人的病情改善案例！短期就見效！連醫師都驚訝
【案例一】
T先生（68歲）的中性脂肪值很高，曾患有脂肪肝。開始吃醋洋蔥兩週後效果開始出現，原本的中性脂肪值有208mg/dl，兩個月後迅速降低到96mg/dl（標準值為50～149mg/dl）。
【案例二】
K小姐（64歲）是高血壓患者，食用兩個月後病情大幅改善。收縮壓從185mmHg降到148mmHg，舒張壓從92mmHg降到75mmHg。而且，K小姐心悸和煩躁等症狀都消失，頭痛和暈眩也減輕了。
【案例三】
N小姐（78歲）患有糖尿病。她的糖化血色素A1c一直在6.0～6.1％之間徘徊。數值雖然沒有非常高，但一直無法降低。N小姐開始每天吃醋洋蔥後，只過了一個月時間，糖化血色素A1c就降到5.2％。她的飯前血糖值原本是111mg/dl，一個月後大幅下降到83mg/dl。中性脂肪值也從158mg/dl大幅降為83mg/dl。

〈醋洋蔥三大魅力〉
魅力1：降血壓、降血糖、減肥
魅力2：因為做法簡單又好吃所以容易持續下去
魅力3：可以有效率地固定攝取到一天50g的洋蔥和15ml的醋

〈醋洋蔥還有以下效果〉
‧降低膽固醇數值
‧抑制過敏疾病（增強免疫力）
‧調整「腸內環境」，消除便秘
‧預防癌症
‧預防骨質疏鬆
‧改善身體冰冷、水腫
‧美肌效果
‧緩解疲勞
‧增強精力
‧改善肩頸痠痛、腰痛、關節疼痛
‧改善暈眩和耳鳴
‧消除眼睛疲勞
‧消除失眠和煩躁感


本書特色
特色1、本書由醫師解說醋洋蔥對人體的機制，並長年推薦病患食用醋洋蔥，實際觀察患者的改善情況後，歸納出醋洋蔥最強的13種健康功效。
特色2、醋洋蔥製作方法簡單而且醋和洋蔥都很便宜，容易買，一次又可以先做好一週的份放在冰箱保存。可說是忙碌的現代人也可以輕鬆實踐的健康飲食療法。
特色3、營養師親自設計20道醋洋蔥料理，醋洋蔥同時也是萬用的調味料，能廣泛使用在中、日、西式等料理中，能幫助減少油膩感、去腥味、減鹽等，健康營養美味兼具。
特色4、多位患者分享親自體驗食用醋洋蔥後驚人、快速的自癒奇蹟。 More

周東 寬
南越谷健身會診所院長。醫學博士。
生於1952年。1978年昭和大學醫學院畢業。曾經任職於昭和大學的藤之丘醫院內科，1986年開設「千間台」車站大樓醫院。1990年設立醫療法人健身會，擔任理事長。2003年開設南越谷健身會診所，2008年擔任該診所院長。從醫學院時代就開始研究東洋醫學，並推動融合西洋醫學的東方醫療。是知名的洋蔥健康效果研究權威，自己本身也吃了20多年的「醋洋蔥」，來維持健康。曾任獨協醫科大學越谷醫院糖尿病內分泌‧血液內科兼任講師、昭和大學藤之丘醫院呼吸器官內科兼任講師。現為日本內科學會認定醫師、日本東洋醫學會專科醫師以及日本呼吸器官學會專科醫師。

村上祥子
料理研究家、註冊營養師。
在母校福岡女子大學開設營養指導實習講座長達15年。在開發治病食物的過程中，注意到微波爐少油也能短時間做出好吃料理的特色，因此成為日本微波爐料理界的權威。將微波爐料理活用在各種領域，例如能幫助預防及改善糖尿病和生活習慣病的食譜、簡單就能完成的一人份食譜，以及托兒所、幼稚園和小學的食育特別教學。在日本的活躍自不用說，甚至在世界各國提出使人獲得「食力」的方案，將熱情投注在實踐性的食育指導上。因注意到洋蔥只要吃就能改善身體健康狀況的功效，所開發出的「洋蔥冰」在各地引發熱烈風潮。至今出版的書籍已有280本，累積數量高達698萬冊。


譯者簡介
蘇珽詡
台南人，高雄醫學大學職能治療系畢業，熱愛外語和書籍，自學日文15年，日文N1合格，現為SOHO翻譯者，目前翻譯作品有《不靠藥物疾病自癒的真相!》（灌溉者出版社） More

「醋洋蔥」現在正大受歡迎。
以醋洋蔥為特集的雜誌銷售量不斷上升，出版上市一瞬間就賣完的期數也不少。每次關於醋洋蔥的文章都引起很大的迴響，讀者的詢問也蜂擁而至。
聽說編輯部收到許多讀者嘗試醋洋蔥後實際感受到健康效果的信，信中清楚傳達了他們興奮又喜悅的心情。
前幾天，來找我談事情的編輯一臉認真的問我「為什麼醋洋蔥現在會引起這麼大的關注呢？」
我立刻回答：
「或許是因為很多人吃了醋洋蔥之後，很快就感覺到效果了吧。」
如今不只電視、雜誌和報紙，連網路上也充滿數量龐大的健康資訊，注意健康的人們每天都會接觸到的新資訊不斷增加。
現在只要出現讓人覺得「就是這個！」的新方法，我想很多人都會實際去嘗試，但是如果試過感覺沒有效果，這個方法之後就不會有人關心了。
總而言之，熱切尋找對身體有益事物的人們眼睛都有經過磨練，越來越能分辨優劣了，而那些尋找「真正好方法」的人所找到的正是醋洋蔥。
作為健康法，醋洋蔥具有三大強項。
1、血壓下降，血糖值下降，能夠減肥
2、因為做法簡單又好吃所以容易持續
3、可以有效率地固定攝取到一天50g洋蔥和15ml的醋
邁入中老年以後，每個人都會在意的就是高血壓、糖尿病和肥胖這三種症狀。
高血壓和糖尿病不只是單純的生活習慣病，這兩種疾病演變為心肌梗塞等心臟病、腦梗塞等腦血管疾病甚至癌症的可能性很高。然後肥胖則是招來上述疾病而且讓症狀惡化的主要原因。
為了預防並改善這三大症狀，醋洋蔥將會發揮力量。
雖然說醋洋蔥的秘密就在於「融合了洋蔥和醋各自所具備的藥效」，不過我希望各位務必在本文仔細研讀詳細內容。
我長年要求自己診所的患者吃醋洋蔥，而嘗試了醋洋蔥的糖尿病患者當中，竟然出現約九成的人數值改善這種令人驚訝的成果。
當然，這類健康法如果要發揮本身的效果，必須做法簡單而且能夠持續攝取才行。用便宜的價格就能買到食材，做法和吃法簡單，然後還要好吃，這些都是非常重要的條件。
具體的食譜村上祥子老師在第3章會解說，醋洋蔥不需用到火，是只要把食材切一切就可以輕鬆製作完成的美味料理，也能夠長期保存。
因此，每天需要的50g洋蔥（約一個小盤子的程度）和15ml的醋（約一個小酒杯程度）便能夠沒有負擔地定量攝取，這將會帶來確實的健康效果。
其實我的心情是「終於能讓大家注意到醋洋蔥了啊」。因為我從1997年開始，就為了治療患者的疾病而長年推廣醋洋蔥至今。
我的少年時代是在台灣過的。因為我的家族代代都是醫師，所以日常生活中融入了許多東洋醫學的觀念。
用整體的角度觀察人體的東洋醫學，認為疾病的原因在於生活習慣和環境，並且藉著改善這兩個因素預防疾病於未然。
即使現在我是西醫，我仍然隨時記著這個觀念，看診時不會只看患部，還會留意每一位患者的飲食習慣和居住環境。
持續這樣的診療模式之後，我注意到了一件事。
1990年代初期，日本進入泡沫經濟末期，每餐吃很飽加上暴飲暴食導致肥胖，引發糖尿病、高血壓、心肌梗塞和腦梗塞等嚴重的症狀，這些疾病的問題越來越多。
而這些疾病只能給予藥物，沒有其他方法的案例也非常多。
為了大幅改變這種狀況，我該做什麼才好呢－－。
每天與患者見面接觸的我，想到的是「只能改變患者的飲食了」。最後在不斷的嘗試與失敗之中，我遇見的就是醋洋蔥。
醋洋蔥發揮了比我當初想像還要好的健康效果，看到患者身上出現明顯改善的案例，驚訝已經不足以表達我的心情。
事實上，我自己也是藉由醋洋蔥取回健康的人之一。
身為勸人養生的醫師，我自己卻沒有注意健康。當時我因為忙碌和壓力，長期感到身體不適，舉一些自覺症狀來說，有便袐、耳鳴和慢性疲勞等等，體型也稍胖。
這樣的我也多虧了醋洋蔥的幫助，讓我平安無事脫離了這些不適的症狀。從那時候到現在，我已經持續吃了20幾年，直到今天我都非常健康。
古代就有「醫食同源」這句話，食物具有引導身體走向健康的力量。
在這些食物當中，醋洋蔥可說是勝過任何東西的「醫師」和「藥物」。
如果每天食用醋洋蔥的人增加，煩惱的諸多症狀減輕之後，想必各位當中很多人都能重新找回笑容。
我並不是想誇耀自己的先見之明。
倒不如說，醋洋蔥蔚為流行，讓各位能有機會認識這個優良的健康食品之後，我終於可以放心休息一下，而且現在，我正處於重新被激起幹勁的狀態。
如果您有些慢性病一直無法改善的話，希望您務必要嘗試看看醋洋蔥。
您可能每天忙碌地被工作追著跑，沒有多餘的心力留意自己的健康，但是醋洋蔥的做法很簡單，建議您可以在假日先做好保存起來，然後固定每天吃一些。
為了各位健康的笑容，我將這本書獻給各位。
南越谷健身會診所院長
周東 寬 More

醋洋蔥的製作方法
【前言】周東 寬（南越谷健身會診所院長）

第1章 可食用的藥物「醋洋蔥」很厲害！──周東 寬（南越谷健身會診所院長）
改善了糖尿病、高血壓、肥胖的大迴響
藥效範圍廣大到令人驚訝的醋洋蔥
我自己也連續20幾年每天吃，現在非常健康
洋蔥和醋都是4000多年前流傳至今的治病食物
各自的有效成分產生加成作用
巧妙補足對方缺點的最強組合！
超簡單！只要用隨處可買的食材就能製作
不論和日式、西式或中式料理都非常對味
含有洋蔥有效成分的醃漬醬汁也要充分使用
在加拿大、泰國和菲律賓也蔚為風潮！

第2章 治療疾病！醋洋蔥的15個健康效果──周東 寬（南越谷健身會診所院長）
醋洋蔥必須特別重視的三大效果
三大效果1 降低血壓──讓黏稠的血液變成清澈的血液！
三大效果2 降低血糖值──九成糖尿病患者有明顯的改善
三大效果3 消除肥胖、減肥──加速新陳代謝，轉變成易瘦體質
效果4 消除便袐──調整腸內環境，每天好清爽
效果5 治療過敏疾病──抑制發炎症狀，增強免疫力
效果6 預防癌症──大腸癌風險減少56％，乳癌風險減少25％
效果7 預防骨質疏鬆症──加強鈣質吸收
效果8 消除身體冰冷和水腫──排出體內多餘的水分和老舊廢物
效果9 美肌──預防黑斑、暗沉和皺紋
效果10 緩解疲勞──迅速補給能量
效果11 增強精力──對女性的更年期障礙也有顯著效果！
效果12 消除暈眩和耳鳴──減輕原因不明的症狀
效果13 消除眼睛疲勞──最適合當作現代人的手機對策
效果14 治療肩頸痠痛和腰痛──防止乳酸堆積在患部
效果15 消除失眠和煩躁感──具有緩解疲勞和安定精神的作用

第3章 20道簡單又美味的醋洋蔥食譜──村上祥子（料理研究家、註冊營養師）
燉煮漢堡肉
簡易烤牛肉佐醋洋蔥醬
醋洋蔥照燒鮭魚
馬鈴薯燉豬肉
醋洋蔥煮雞翅膀
竹筴魚佐醋洋蔥醬
炸雞排佐醋洋蔥美乃滋
海帶芽和醋洋蔥的醋味涼拌菜
醋洋蔥酪梨沙拉
韓式風味生拌鮪魚泥
醋洋蔥巧達濃湯
醋洋蔥潛艇堡
溫泉蛋醋洋蔥烏龍麵
醋洋蔥乾咖哩
醋洋蔥竹筴魚壽司蓋飯
明太子醋洋蔥蒜香辣椒義大利麵
醋洋蔥冰的製作方法
醋洋蔥冰冷豆腐
醋洋蔥冰煎餃
醋洋蔥冰溫優格
醋洋蔥冰黃豆粉飲料

第4章 請教醫生！醋洋蔥的常見Q＆A──周東 寬（南越谷健身會診所院長）
可以使用紅洋蔥或嫩洋蔥嗎？
洋蔥不切成薄片也可以嗎？
洋蔥泡水之後會變得比較容易入口嗎？
推薦使用什麼種類的醋來製作？
如果不喜歡醋的酸味該怎麼辦才好？
吃完之後剩下的醋可以再利用嗎？
為什麼製作醋洋蔥的時候要放鹽？
吃很多的話會提高健康效果嗎？
有推薦在哪個時段吃醋洋蔥嗎？
有糖尿病的人可以不加蜂蜜嗎？
體型原本就很瘦的人吃了醋洋蔥以後會比現在更瘦嗎？

第5章 利用醋洋蔥治好疾病的經驗分享
體驗談1　血壓、血糖值和膽固醇數值都恢復正常，還瘦了12kg
體驗談2　以前吃藥也治不好梅尼爾氏症引發的暈眩，現在症狀已經消失
體驗談3　70幾歲的血管年齡減少24歲！低血壓也獲得改善
體驗談4 原本500mg/dl的血糖值降低，雙手的麻痺也幾乎消失

【後記】村上祥子（料理研究家、註冊營養師） More

改善了糖尿病、高血壓、肥胖的大迴響
我開始吃醋洋蔥是在1995年。之後在1997年，我把醋洋蔥加進患者們的飲食療法內，在診所開始了臨床研究。
我的預想是從醋洋蔥含有的成分類推，持續食用後將會帶來一定的健康效果。
沒想到，效果比我預期的還要好。
除了食用醋洋蔥之外，患者們都持續接受跟以前完全相同的治療。新加入的只有醋洋蔥而已。但是，讓他們長時間吃醋洋蔥之後，我發現醋洋蔥帶來的效果比藥物更顯著，我不斷遇到因醋洋蔥而病情好轉的病例（病例的年齡為當時年齡）。
T先生（68歲）的中性脂肪值很高，曾患有脂肪肝。
開始吃醋洋蔥兩週後效果開始出現，原本的中性脂肪值有208mg/dl，兩個月後迅速降低到96mg/dl（標準值為50～149mg/dl）。
表示肝功能的γ-GTP值也從187單位降到126單位（標準值為50單位以下），有了很大的改善（見上方圖表）。
T先生在這段期間，飲酒量並沒有減少。可以認為正是醋洋蔥的力量，造成這樣劇烈的變化。
K小姐（64歲）曾經是高血壓患者。
他因為血壓一直降不下來而困擾不已，兩個月後大幅改善。收縮壓從185mmHg降到148mmHg，舒張壓從92mmHg降到75mmHg（標準值為收縮壓小於140mmHg，舒張壓小於90mmHg）。
而且，K小姐的例子令人相當感興趣的部分是心悸和煩躁等症狀都消失，頭痛和暈眩也減輕了。
有些人一旦血壓升高，就會出現頭痛、頭重感、心悸和心律不整等症狀。我建議他們吃醋洋蔥之後，我不斷聽到高血壓造成的不適症狀有所改善的回應。
另外，我也發現醋洋蔥對於糖尿病也有效果。
N小姐（78歲）患有糖尿病，以前要定期到醫院看診。
她的糖化血色素A1c（這項數值可看出過去一到兩個月的血糖值，當時的標準值為4.0～5.8％）一直在6.0～6.1％之間徘徊。數值本身雖然沒有說非常高，但一直無法降低。
不過，自從N小姐開始每天吃醋洋蔥之後，只過了一個月時間，她的糖化血色素A1c就降到5.2％。雖然下一個月有稍微升高到5.7％，但不論哪個數值都落在標準值範圍內。
還有她的飯前血糖值原本是111mg/dl，一個月後大幅下降到83mg/dl（標準值為小於110mg/dl，見左頁圖表）。此外，中性脂肪值也從158mg/dl大幅降為83mg/dl。
如前面這些案例，我逐漸了解只要平時常吃醋洋蔥，血壓、血糖值、中性脂肪值和肝功能數值都會有顯著的改善。
來看看最近幾年的病例吧。
一位69歲男性從2013年7月開始吃醋洋蔥。這位男性有糖尿病和高血壓，當時必須定期到醫院看診。
因為他的糖化血色素A1c從7.1％上升到8.1％，所以我建議他每天吃醋洋蔥。
一開始他的血壓為收縮壓145mmHg，舒張壓83mmHg。食用醋洋蔥之後的變化如下。
‧2013年7月…糖化血色素A1c8.1％，血壓145/83mmHg
‧2013年11月…糖化血色素A1c7.6％，血壓116/76mmHg
‧2014年4月…糖化血色素A1c 7.6％，血壓133/80mmHg
‧2014年7月…糖化血色素A1c 6.1％，血壓118/72mmHg
‧2014年11月…糖化血色素A1c 6.2％，血壓117/69mmHg
‧2015年2月…糖化血色素A1c 6.2％，血壓123/76mmHg
從這些結果可以看出醋洋蔥的效果如實地出現了。
最初血壓大幅下降，糖化血色素A1c也慢慢降低，降到接近現在的標準值（小於6.2％）的數值以後逐漸穩定。
就這樣，我長年持續收集糖尿病患者的資料，因為醋洋蔥而數值獲得改善的人已經多到數不清了。
尤其是血糖值，有九成嘗試過醋洋蔥的人都因此有所改善，展現出非常優異的結果。

範圍廣大到令人驚訝的醋洋蔥藥效
請患者嘗試醋洋蔥的期間，我逐漸明白醋洋蔥具有「降低血壓」、「降低血糖值」、「降低中性脂肪數值」、「降低肝功能數值」的效果。
而且，醋洋蔥優秀的地方在於效果遍及的範圍不僅只限於上述幾項。具體來說，醋洋蔥還有以下的效果（詳細內容請參考下一章）。
‧降低膽固醇數值
‧增強免疫力（抑制過敏疾病）
‧調整「腸內環境」
‧預防及改善身體冰冷
‧美肌效果
‧改善暈眩和耳鳴
‧消除眼睛疲勞
‧改善關節疼痛
‧消除失眠和煩躁感
此外，有些人接受健康檢查、X光檢查和MRI（核磁共振攝影）都沒有發現哪裡有問題，但老是覺得身體狀況很不對勁。這就是所謂未病的狀態。
未病是東洋醫學的病理概念，指的是快要真正得到疾病的狀態。醋洋蔥也可以推薦給這樣的人食用。
一般而言，在未病狀態的自覺症狀有「容易疲倦」、「胃腸狀況不好」、「沒有食慾」、「睡不好」、「身體很無力」等等。
把這些症狀列出來後，應該有很多人認為這就是在講自己吧。
而且，我曾經也是這樣想的其中一人。
只要一忙起來，累積疲勞的話，我一定會開始耳鳴。耳鳴只發生在左耳，聽起來是「嘰－－」這種高音。
我的排便情況也不好，雖然還沒到需要依靠瀉藥的嚴重程度，但經常兩三天都沒有排便。就算終於有便意了，也沒辦法順暢地排出來。
如果稍微鬆懈暴飲暴食，體重立刻就會暴增，平時都沒什麼精神，身體總是到處都在痠痛，疲勞也一直無法消除。
把我從這些狀態救出來的，就是醋洋蔥。

我自己也連續20幾年每天吃，現在非常健康
我每天早上都吃水煮高麗菜代替白米飯。
人體為了攝取膳食纖維、維生素和礦物質必須要吃蔬菜，但是生蔬菜我沒辦法吃太多。所以我會將高麗菜水煮以減少體積，約略計算出分量，就可以攝取到足夠的蔬菜。
我會將1/5～1/6個高麗菜切片，煮大約一分鐘。然後用醬油碟子裝滿一座小山般的醋洋蔥，放在高麗菜上一起吃。這時候我還會淋上兩大匙的醃漬醬汁。
各位嘗試過就會知道，這是非常美味的一道菜。
有時候午餐或晚餐吃咖哩飯時，我也會加上醋洋蔥一起吃，但是基本上我都是在早上時吃高麗菜配醋洋蔥。
每天早上持續吃，讓我的身體狀況逐漸有改變了。
首先，左耳的耳鳴變得比較少發生，經常阻塞的排便情形也改善不少，每天都可以順暢地排便。
我的體重原先有62kg，後來減到56kg，23.5％的體脂肪率也跟著降到20.5％。
不太會累積疲累感，身體的痠痛也消除了。
就這樣我的身體狀況漸漸地變好。從那時候開始我持續吃醋洋蔥，至今已經大約吃了20年了。
我每天早上吃完醋洋蔥之後，踩著輕快的腳步來到診所。我能夠開心地與患者交談，展現打從心底發出的笑容，全是醋洋蔥的功勞。

巧妙互相補足對方缺點的最強組合！
其實醋和洋蔥都有缺點。
我曾經把磨成泥的洋蔥加到牛奶裡面，試著推薦患者飲用。身為提倡者，我自己也跟著開始喝洋蔥牛奶。
可是，那個味道很恐怖。因為洋蔥是生的，如果放到牛奶裡的量太多，甚至還會感覺胃受到強烈刺激。最後，洋蔥牛奶就沒辦法繼續下去了。
但是，醋洋蔥可以補足這樣的缺點。用醋浸泡洋蔥醃漬五天以上，洋蔥特有的氣味會變得柔和，也能減緩對胃部的刺激。
另一方面，洋蔥也能彌補醋的缺點。
中醫的思考方式是將食物分成兩種，分別是讓身體冰冷的陰性食物和溫熱身體的陽性食物。從這項觀點來看，醋屬於陰性的食物，所以不適合推薦給身體冰冷的人。
另外，我小時候接觸的東洋醫學觀念也說吃太多醋會溶解牙齒和骨骼，腎臟還會萎縮。
不過，陽性食物的洋蔥正好可以彌補醋的這些缺點。
蔥、洋蔥、韭菜、蕎頭和大蒜全部都是百合科的食材，百合科的食材都有共同的成分。
不管是洋蔥還是韭菜，都含有一種刺激成分，碰到眼睛會流眼淚，那就是二烯丙基硫醚。
二烯丙基硫醚可以增強血液循環溫暖身體，也就是說將醋跟洋蔥組合之後，醋讓身體冰冷的缺點就會被洋蔥抵銷。
而且不只這樣，醋洋蔥還能反過來升高體溫，變成可以推薦用來改善身體冰冷症狀的優秀食品。這個溫熱身體的效果來自於蒜硫胺素（allithiamine）發揮作用，能消除肌肉緊繃的狀態，因而提高基礎代謝率。關於蒜硫胺素之後會詳述。
洋蔥和醋像這樣互相巧妙地補足彼此的缺點，為我們的身體帶來良好影響，這點也是它的魅力之一。

醋洋蔥必須特別重視的三大效果
本章會詳細解說醋洋蔥的健康效果。
醋洋蔥的多種效果當中，我特別重視的是對①高血壓、②糖尿病、③肥胖的效果。為何這些效果這麼重要呢？
根據日本厚生勞動省的人口動態統計（2013年），各死因的死亡人數最多的是癌症，約36萬5千人，接著依序是心臟疾病（約19萬7千人），肺炎（約12萬3千人），腦血管疾病（約11萬8千人），這些排前四名的疾病佔了全部死因的六成以上。
應該有不少人認為，排第二名的心臟疾病（例如心肌梗塞）和排第四名的腦血管疾病（例如腦梗塞）發病原因就在心臟和腦部，但是那其實是誤解。
不論心肌梗塞或腦梗塞，都是血管老化而發生的疾病。
而且，血管老化跟肥胖這種現象有著很深的關聯。
一旦陷入肥胖狀態，內臟脂肪就會增加，形成所謂的「代謝症候群體型」。以代謝症候群為開端，高血壓、動脈硬化、高脂血症和糖尿病這些疾病就會接踵而來。
這些疾病發展成重病之前，基本上都沒有自覺症狀，就算已經出現三四個症狀也大多不會察覺到，因此造成疾病逐漸惡化的人很多。
疾病惡化的同時，血管也逐漸老化，這種情況跟心肌梗塞、腦梗塞或癌症這些更致命疾病的發生都有關聯。
然後，排第三名死因的肺炎也是因為免疫力降低而發病的疾病。
疾病就像這樣子連鎖發生，醫界將這種狀態比喻為骨牌，只要推倒第一個骨牌，後面的骨牌也會接連倒下，所以現在又被稱為「代謝症候群骨牌效應」。
如果想在一連串倒塌之前先把疾病的骨牌擋住，有件事不能不做，那就是先改善高血壓、糖尿病和肥胖這三大症狀，為了改善症狀，醋洋蔥將會是非常值得依靠的夥伴。
接下來要講的醋洋蔥藥效當中，不止改善血管疾病，同時還能提升免疫力，讓人不容易得到傳染病的效果。

三大效果1：降低血壓──讓黏稠的血液變成清澈的血液！
60歲以上的高齡者當中大約有一半的人患有高血壓。
有些人會隨時注意自己的血壓，但也有些人就算聽到自己罹患高血壓也不放在心上，我想應該也有不少人血壓可能稍微有點高但卻放著不管吧。然而，高血壓絕對不是放著不管也沒關係的疾病。
所謂血壓是指從心臟送出的血液對血管壁施加的壓力。心臟重複收縮和舒張，不論白天晚上都不休息，持續送出血液。
年輕的時候血管壁柔軟有彈性，可是年紀大了之後會失去彈性，逐漸變硬。
尤其是血壓高的人，因為血管壁長期受到壓力，為了防止破裂會自行增厚。這樣一來，血管就失去了柔軟性而變硬，血管的一部份還會變得狹窄。
血管演變成上述的狀態就是動脈硬化。
動脈硬化之後產生的情況，是心臟必須花更大的力氣把血液送出去，血壓因此上升，最後陷入血管壁變得更厚更硬的惡性循環。
血管一旦變硬，血管內壁會變得容易損傷。而且如果血液裡的中性脂肪和LDL膽固醇增加，血液會變得黏稠。
變黏稠的血液容易附著在血管壁上，所以還會出現血栓（血管內形成的血塊）以及血管被血栓堵住的情況。
像這樣發生的心肌梗塞和腦梗塞如果處理太慢，危及生命的可能性和留下致命後遺症的風險都不小。
舉例來說，「心源性腦栓塞」是腦梗塞的一種，發病原因是在心臟形成的血栓沿著脖子兩側的頸動脈跑到大腦堵住腦動脈。死亡率有20％，留下嚴重後遺症的病例也高達40％左右。
跟血管相關的疾病可怕的地方在於，就算一個人從以前到現在都很有活力，也有可能在某一天就突然倒下，而且也不知道什麼時候會遭到病魔攻擊。
很多人注意到症狀的時候，身體早就已經受到傷害，所以血管疾病也被稱為是「沉默的殺手」，一倒下去之後就來不及了。
因此，無論如何都要從預防先做起。而為了預防，血管保養就變得非常重要。
形成洋蔥辛辣成分的硫化物具有減緩血液凝固的效果，可以讓血液變清澈。
醋裡含有的檸檬酸可抑制血小板凝集，讓血液流動順暢。另外，胺基酸可以防止紅血球、白血球和血小板氧化。
藉著這些加成效果，血液循環將會獲得改善。
全身血液循環改善之後，血液流到微血管一樣可以暢行無阻，最後因為施加在血管壁上的壓力減少了，血壓便跟著逐漸下降。
此外，活性氧是促成動脈硬化的主要原因之一，會讓LDL膽固醇氧化之後變質。
這時候免疫系統開始活動，將變質的物質視為異物包覆起來，被包起來的物質會直接在血管裡沉澱，使得血管變狹窄。
針對這點，洋蔥內含槲皮素和穀胱甘肽等有效成分，可發揮強力的抗氧化作用，消除疾病和老化的原因，也就是活性氧，因此透過這種功能讓血管恢復年輕的成果值得期待。
洋蔥的功效強到也已經有研究結果顯示，每天吃洋蔥的人中有很多人血管年齡比沒吃的人年輕10～20歲。

三大效果2：降低血糖值──九成糖尿病患者有明顯的改善
根據日本的國民健康營養調查（2012年），糖尿病患者當中「強烈懷疑罹患糖尿病」的人數約有950萬人，「無法否定罹患糖尿病可能性」的人數大約是1100萬人，加起來多達約2050萬人。
和開始調查的1997年相比，這15年間增加了680萬人。
糖尿病是胰臟分泌的胰島素（降低血糖值的激素）減少或者功能變差而發生的疾病。
我們攝取的食物（特別是碳水化合物）進入體內之後被分解，變成身體活動能量來源的葡萄糖，供應到血液裡。進入血液的葡萄糖稱為血糖，表示血糖濃度的數值則稱為血糖值。
血液會將葡萄糖送到身體的每一個角落，但是身體的各個細胞無法直接吸收葡萄糖，必須透過胰臟分泌的胰島素作用，血液中的葡萄糖才能真正被細胞吸收。
胰島素會和細胞表面的受體結合以降低血糖，可是如果運動不足或偏食造成肥胖，胰島素和受體的結合力就會減弱，使血糖值無法順利下降。
這種現象稱之為「胰島素敏感度降低」，如果胰島素功能變差，葡萄糖就無法充分供應給身體的各個細胞，而殘留在血液裡。
但是血液中葡萄糖增加，患者本人幾乎都不會知道，高血糖狀態（飯前血糖值110mg/dl以上）進展到非常嚴重之前都是毫無任何症狀的。
如果血液中長期維持糖分過多的狀態，胰臟會開始拼命製造胰島素，不久之後胰臟精疲力盡，就會造成胰島素的分泌量減少，不然就是製造出來的胰島素品質很差，最後患者將會逐漸變成重度的糖尿病體質。
而且高血糖的狀態會傷害血管，讓動脈硬化加劇。如果高血糖導致神經細胞代謝和血流受到阻礙，會造成手腳麻痺疼痛甚至壞死、知覺障礙、運動障礙和視網膜病變等症狀。
可別忘記了糖尿病的併發症當中也包含動脈硬化，而且動脈硬化幾乎與全部的生活習慣病都有關係，所以糖尿病帶來的疾病範圍大得令人害怕。
不過，糖尿病不是「一生無法治好的疾病」，而是有可能改善的。
特別是因為肥胖導致胰島素沒辦法順利發揮功用的患者，我建議趁著病情尚未加重之前，盡快活用醋洋蔥來減肥。
第一點，洋蔥含有二烯丙基硫醚和槲皮素，能夠減少血液中多餘的糖和脂質。二烯丙基硫醚和維生素B1結合以後變成蒜硫胺素，這個物質可以讓肌肉溫暖並且活化。
如此一來肌肉對胰島素的敏感度提高，糖分代謝變得旺盛，肌肉就會更容易消耗糖分當作能量使用。
第二點，洋蔥的膳食纖維可抑制飯後血糖值上升。醋裡的醋酸也能夠減緩飯後血糖值上升的速度。
第三點則是穀胱甘肽的功能。我長期致力於克服糖尿病的研究，發現洋蔥內含的穀胱甘肽具有強大的功效，穀胱甘肽有促進胰島素分泌的作用。

我的診所長年以來都要求患者要攝取醋洋蔥，作為糖尿病和高血壓的飲食療法。
以糖尿病患者的情況來看，九成的患者都有出現明顯的改善結果。

三大效果3：消除肥胖、減肥──加速新陳代謝，轉變成易瘦體質
血液中含有的脂肪成分以中性脂肪和膽固醇為首，其次還有磷脂和游離脂肪酸。
脂肪和膽固醇確實是我們身體需要的東西，但是血液裡的中性脂肪和膽固醇兩者或其中一個過度增加的話，就會成為動脈硬化的主要原因。
再加上如果又肥胖的話，不只容易加速動脈硬化，罹患疾病的風險也會提高非常多。各種疾病的罹患風險增加率如下：
‧乳癌　3倍
‧高血壓　3.5倍
‧心臟病　2倍
‧呼吸系統疾病　3倍
‧痛風　3倍
‧膽結石　10倍
‧癌症　2倍
‧膝蓋痛、腰痛　17～20倍
乳癌、子宮癌和大腸癌的患者當中很多都是肥胖者。乳癌人數在過去20年間增加到了兩倍，現在是女性罹患人數最多的癌症第一名。
發生這種現象的背景因素跟其他疾病一樣，飲食習慣西化和脂質攝取增加是較大的主因。
另外，從前面開始我不斷提到的高血壓和糖尿病等生活習慣病，很明顯也會因為肥胖而導致病情惡化。
這時，就輪到醋洋蔥出場了。
洋蔥的二烯丙基硫醚具有減少體內多餘脂質和糖的功能，還能增加糖分轉換成能量時需要的維生素B1吸收率，並且提高維生素B1的工作效率。
槲皮素能夠抑制身體吸收飲食攝取的脂質，同時提高儲存在體內脂肪的燃燒效率。
醋含有的檸檬酸可發揮作用使新陳代謝旺盛，能量的消耗量也因此跟著增加，人就變得容易瘦下來。
在2009年的日本營養糧食學會大會，也曾有報告指出「一天喝15ml的醋，連續喝12週，肥胖者的體重、腰圍、血中中性脂肪和內臟脂肪都減少了」。
從美容層面來看，醋洋蔥也具有優秀的減肥效果。
二烯丙基硫醚還能夠讓體內的水分循環順暢，促進水分以汗和尿液的形式排出，因此也可以消除水腫，解決中醫所謂的「水腫肥胖」。
另外，雖然洋蔥內含的寡糖帶有甜味，但其實能量（卡路里）不到砂糖的一半。
而且，寡糖本身在人體內幾乎不會被吸收，因為可吸收到的能量非常低，所以可說是非常適合減肥的完美利器。
只忌口不吃，減少攝取能量的傷身減肥方法無法讓人健康地瘦下來，就算瘦了，身體變得很衰弱反而對健康更不好。

我當初在診所開始利用醋洋蔥進行飲食療法的時候，發現醋洋蔥在高脂血症的患者身上也發揮了很大的成效。
如果選擇醋洋蔥，一定可以健康又美麗地瘦下來。

體驗談：血壓、血糖值和膽固醇數值都恢復正常，還瘦了12kg──友田繪美小姐（假名）67歲‧主婦
「再這樣下去就要住院了。」
我被主治醫師嚴厲地斥責，是發生在2003年的事。
這也難怪，因為我做了健康檢查之後，結果顯示血壓、血糖、糖化血色素A1c（可看出過去一到兩個月血糖值的數值）和膽固醇，全部的數值都升高了。而且當時我的體重將近有80kg（身高170cm）。
我認為再這樣下去不行，於是開始尋找各種健康法，這時我在健康雜誌上看到「醋洋蔥」的文章，決定立刻來試試看。
我的做法是將五顆中型洋蔥對半切再切成薄片，放進較大的咖啡豆空瓶裡面，倒入自家做的梅子醋直到全部的洋蔥都有浸泡到（基本的做法請參考第2頁）。以前我習慣使用糙米黑醋，不過現在我喜歡用梅子醋。
我要求自己每天早上在納豆裡加入40～50g的醋洋蔥和少量的香醋，不加醬油，倒在白飯上面一起吃。
開始吃醋洋蔥以後，第一個出現改善的是血壓。
原先高達170mmHg的收縮壓下降到大約120mmHg，舒張壓下降後也穩定維持在70mmHg左右（標準值為收縮壓小於140mmHg，舒張壓小於90mmHg）。
這項結果為我帶來了勇氣，所以我繼續吃醋洋蔥。接著，血糖值和膽固醇數值也慢慢地降低了。
原本120mg/dl的血糖值現在降到100mg/dl（標準值為小於110mg/dl），糖化血色素A1c也從6.5％下降到5.8％了（標準值為小於6.2％）。
我的總膽固醇值原本超過300mg/dl，後來也下降到190mg/dl（標準值為小於220mg/dl），讓我鬆了一口氣。
比什麼都令我開心的還是體重，以前接近80kg的體重也逐漸在減少，到現在是68kg，竟然減掉了12kg！
另外，本來一直很煩惱的排便問題也解決了，現在我每天一定會定時上大號。而且我變得不容易疲勞，碰到極度炎熱的日子也從來不會感到倦怠無力。
因為醋洋蔥的幫忙，我完全不用依賴藥物就把數值改善到現在的樣子。對於如此劇烈的變化，我實在是驚訝得不得了。

周東 寬醫師的補充說明
每天食用醋洋蔥對於血壓、血糖值和膽固醇數值的改善都很有效。洋蔥和醋內含的複數有效成分跟這些效果有關。
其中一項就是洋蔥的硫化合物， 二烯丙基硫醚的作用。
二烯丙基硫醚的功能是讓血液變清澈並且暢通血流，醋也同樣具有讓血液變清澈的效果。
另外，洋蔥內含的槲皮素是多酚的一種，多酚是蔬菜的色素成分，具備非常強力的抗氧化作用。
活性氧是造成老化和疾病的原因物質，所謂抗氧化作用就是消除活性氧的作用。槲皮素的抗氧化作用也可以幫助改善血液循環，預防高血壓和動脈硬化。
再來，二烯丙基硫醚還有減少體內多餘糖和脂質的功能。洋蔥的膳食纖維能夠抑制餐後的血糖值上升，所以還可以幫助控制血糖值。
減少血液中多餘的糖和脂肪後，也抑制了體脂肪的增加，而且讓體細胞的新陳代謝變得旺盛，能量的消耗量跟著提高。
推測就是這些綜合的功能幫助友田小姐降低了每個數值，也獲得了優秀的減肥效果。
洋蔥的寡糖和膳食纖維把「腸內環境」變好之後，便袐的情況也會改善。 More