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本書將「保健食品初級工程師」歷次題目分章歸類，標示於內容中、提醒重點，期望讀者讀完每章節內容後，能從自我評量中，得到溫故知新的效果。
目次
第壹篇 保健食品產業概況及健康食品管理相關法規
第1章 保健食品發展現況與趨勢
第2章 保健食品專有名詞與法規
第3章 健康食品認證申請流程與內容
第4章 保健食品用功能性原料
第貳篇 食品安全性評估
第5章 食品毒理學概論
第6章 健康食品安全性評估
第7章 健康食品保健功效評估
第参篇 營養學概論
第8章 營養素
第9章 生命期營養
第10章 飲食指南與理想體重
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