發酵產品工藝學(第二版)(簡體書)
商品資訊
系列名:普通高等教育“十三五”規劃教材
ISBN13:9787122275165
出版社:化學工業出版社
作者:陶興無
出版日:2021/05/01
裝訂/頁數:平裝/215頁
規格:26cm*19cm (高/寬)
版次:二版
商品簡介
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商品簡介
《發酵產品工藝學》(第2版)選取工業上比較成熟的、工藝上有代表性的產品,按每一章(或節)介紹一種產品進行編排。全書共分10章,按章(或節)分別論述了每種產品的生產菌種及其發酵機制、生產原輔料及其預處理、發酵過程工藝控制以及產物提取與精製等。使讀者在瞭解各種產品生產工藝的基礎上,能舉一反三,掌握發酵生產的基本規律。
本書適合高等院校生物工程、生物技術以及生物科學、生物化工、製藥工程、食品科學與工程等專業作為專業課教材,也可供發酵工廠技術人員參考。
本書適合高等院校生物工程、生物技術以及生物科學、生物化工、製藥工程、食品科學與工程等專業作為專業課教材,也可供發酵工廠技術人員參考。
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