TOP
0
0
進階搜尋

熱搜：

難哄-Netflix熱播同名電視劇原著小說

、

段位

、

哥吉拉大解剖圖鑑

、

UFO Cat

、

節能LED燈泡

、

史坎德3新上市

、

2025線上國際書展

、

特價字典展

、

公務員每月一書

、

奧斯卡

、

台積電

熱搜： 難哄-Netflix熱播同名電視劇原著小說、 段位、 哥吉拉大解剖圖鑑、 UFO Cat、 節能LED燈泡、 史坎德3新上市、 2025線上國際書展、 特價字典展、 公務員每月一書、 奧斯卡、 台積電

165反詐騙

購書領優惠，滿額享折扣!

中國圖書館分類法

馬克思主義、列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論
哲學、宗教
社會科學總論
政治、法律
軍事
經濟
文化、科學、教育、體育
語言、文字
文學
藝術
歷史、地理
自然科學總論
數理科學和化學
天文學、地球科學
生物科學
醫藥、衛生
農業科學
工業技術
交通運輸
航空、航天
環境科學、安全科學
綜合性圖書

三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 釀造工業

共941筆商品，1/48頁
食用調香術(第三版)（簡體書）
滿額折
1.

食用調香術(第三版)（簡體書）

作者：孫寶國; 陳海濤  出版社：化學工業出版社  出版日：2025/02/01 裝訂：平裝
本版在保持前兩版體例風格不變的基礎上，吸收了近幾年食用香精研究領域的最新研究成果，在相應的章節中補充了一些近幾年食品香味成分分析的成果。 本書系統全面地闡述了各種食用香精的調香技術，重點介紹了各種食品風味組成的分析成果、調配這些食品香精的常用香料、香精的製備方法以及列出的示範性配方的感官評價意見。 本書資料來源廣泛、內容豐富、技術先進、實用性強，適合於食用調香師及從事香料、香精、食品等行業的研發人
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：480 元， 優惠價：87 418
好啤酒為什麼好：啤酒終極指南（簡體書）
滿額折
2.

好啤酒為什麼好：啤酒終極指南（簡體書）

作者：(法)吉貝爾‧德洛斯  出版社：中國友誼出版公司  出版日：2025/01/14 裝訂：平裝
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：510 元， 優惠價：87 444
啤酒工藝學（簡體書）
滿額折
3.

啤酒工藝學（簡體書）

作者：宗緒岩  出版社：化學工業出版社  出版日：2025/01/01 裝訂：平裝
本書重點介紹了啤酒生產工藝的基本過程，全書共分8章，包括緒論、釀造原料、麥芽汁製備、啤酒釀造、啤酒過濾、啤酒包裝、啤酒穩定技術、啤酒生產的廢水處理和副產物利用。內容編排上注重理論與實踐緊密結合，應用性較強。 本書可供高等學校釀酒專業師生及相關領域的科技人員使用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：168 元， 優惠價：87 146
現代食品調香與調味（簡體書）
滿額折
4.

現代食品調香與調味（簡體書）

作者：宋詩清  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/11/08 裝訂：平裝
本書主要介紹了現代食品調香與調味的原理、技術及應用，包括味覺與嗅覺的感受器和特點、香味與滋味的協同作用的理論、食品風味與食欲的關係、風味生理學、食用色素對風味的影響、風味增強劑及其衍生物、味覺調控的方法、天然香精的製備與穩定化技術、甜味劑的發展和應用、鮮味劑的發展和應用、濃厚味劑的發展和應用、低鹽食品的調香與調味、低糖食品的調香與調味、低脂食品的調香與調味、清真食品的調香與調味、食用香精香料的安全
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：414 元， 優惠價：87 360
酒酒球菌β-葡萄糖苷酶的研究與應用（簡體書）
滿額折
5.

酒酒球菌β-葡萄糖苷酶的研究與應用（簡體書）

作者：張傑  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/10/01 裝訂：平裝
本書主要圍繞β-葡萄糖苷酶的酶學性質表徵和催化機理研究展開。書中以酒酒球菌產β-葡萄糖苷酶為出發點，首先分析了β-葡萄糖苷酶之間的進化水平和同源關係，其次又通過異源表達技術得到重組β-葡萄糖苷酶，並進一步探究了該重組酶的酶學性質、結構和催化機理，為提高β-葡萄糖苷酶的催化效率提供了理論依據。此外，本書還以商業β-葡萄糖苷酶作為對比，分析了重組β-葡萄糖苷酶對赤霞珠葡萄酒品質特性的影響，拓寬了該重組酶在食品發酵工業的應用前景。本書不僅可供食品酶學等領域科研人員與相關專業師生參考，同樣也適合果酒發酵從業者閱讀。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：528 元， 優惠價：87 459
如何“假裝”懂葡萄酒：葡萄酒漫畫小百科（簡體書）
滿額折
6.

如何“假裝”懂葡萄酒：葡萄酒漫畫小百科（簡體書）

作者：飛樂鳥  出版社：人民郵電出版社  出版日：2024/09/01 裝訂：平裝
葡萄酒如人一樣，要經歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的過程。當你打開一瓶葡萄酒，它的味道一定和在其他任何一天打開的時候有所不同。葡萄酒的這種特質，總是勾起人們的好奇心，讓人想去瞭解它的前世今生。與人一樣，好酒也需要遇到懂得欣賞它的人。本書是一本科普葡萄酒知識的漫畫繪本，漫畫主人公為品酒師陳先生和他的小貓咪阿餅。書中不僅講述了葡萄酒的由來和發展，品鑒方法、相關的餐桌禮儀，還介紹了葡萄酒相關的各類酒具的用法、葡萄酒選購技巧、保存方法和配餐要點，以及各大產區的代表性產品等。為讀者生動地講述有關葡萄酒的一切，是本書的宗旨。不是每個人都有機會成為品酒師，但是本書能讓每位喜歡葡萄酒的讀者具備和品酒師一樣的知識，讓你不再只是“喝”葡萄酒，更能幸福地“品”出葡萄酒的韻味。（注意：本書旨在科普葡萄酒常識，讀者鬚根據當地法律、個人身體狀況消費和飲用葡萄酒。）
海外經銷商有庫存，到貨日平均約21天以內
定價：359 元， 優惠價：87 312
葡萄酒工藝學（簡體書）
滿額折
7.

葡萄酒工藝學（簡體書）

作者：朴美子; 騰剛; 李靜媛  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/09/01 裝訂：平裝
《葡萄酒工藝學》是編者根據教學、教研成果以及生產實踐所編寫的一本圍繞葡萄酒發酵的綜合性書籍,以葡萄酒發酵為主線,針對葡萄酒發酵過程中出現的問題做了系統闡述。 本書力求反映葡萄酒工藝發展的動態,將葡萄酒釀造的原料、乙醇發酵、蘋果酸-乳酸發酵、葡萄酒新工藝、特種葡萄酒釀制等前沿領域和重點問題都在各章節進行了具體介紹。 《葡萄酒工藝學》主要供高等學校葡萄與葡萄酒工程等相關專
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：234 元， 優惠價：87 204
白酒生產技術(第二版)（簡體書）
滿額折
8.

白酒生產技術(第二版)（簡體書）

作者：肖冬光  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/09/01 裝訂：平裝
《白酒生產技術(第2版)》主要介紹了白酒釀造微生物基礎知識、白酒生產原料、糖化發酵劑、白酒生產機理、大曲酒生產技術、小曲酒生產技術、液態發酵法白酒生產技術、低度白酒生產工藝、新型白酒生產技術、副產物綜合利用、白酒風味與品評等內容。《白酒生產技術(第2版)》是一本比較全面、有較高實用價值和參考意義的白酒生產專著，在第一版的基礎上進行了刪減、修改、補充和更新，充分反映了我國白酒行業技術的發展狀況與當前的實際生產技術。《白酒生產技術(第2版)》適合于從事白酒生產的相關技術人員和生產人員閱讀，也可供從事白酒科研及相關大專院校的師生參考。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：528 元， 優惠價：87 459
發酵食品生產技術（簡體書）
滿額折
9.

發酵食品生產技術（簡體書）

作者：吳秋波  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/09/01 裝訂：平裝
《發酵食品生產技術》理論內容涵蓋緒論、食品發酵的原理、酒精發酵與釀酒（酒精發酵、白酒生產技術、啤酒生產技術、葡萄酒生產技術、黃酒生產技術）、醬油生產技術、腐乳生產技術、食醋生產技術、發酵乳製品生產技術、醬製品生產技術、味精生產技術、檸檬酸生產技術,主要介紹發酵食品的生產原料、發酵機理與相關微生物、生產技術、質量標準;實訓內容包括啤酒生產工藝、葡萄酒生產工藝、醬油生產工藝、豆腐乳生產工藝、食醋生產工藝、發酵乳製品（酸乳）生產工藝六個部分。本書注重思政與職業素養-標培養，電子課件可從www.cipedu.com.cn下載參考。本書可作為高職高專院校食品類專業的教材，同時可供本科、中職等相關專業的師生參考使用，也可作為企業人員的技術參考書和企業員工技術培訓教材。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：276 元， 優惠價：87 240
釀造酒技術（簡體書）
滿額折
10.

釀造酒技術（簡體書）

作者：丁立孝; 趙金海  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/08/27 裝訂：平裝
本書是高職高專“十一五”規劃教材★食品類系列之一，主要介紹葡萄酒和啤酒的原料選擇、釀造技術、生產管理、產品的后處理等內容。本著“厚基礎、重理論與實踐相結合、針對釀造酒行業”的原則，在編寫過程中參考了能夠反映近幾年來啤酒、葡萄酒發展的最新資料，把近幾年出現的新技術、新工藝、新設備以及質量管理等方面的最新知識收入本教材，注意傳統與現代釀造酒技術的結合，并特別突出工廠實際生產應用技術，力求理論與實踐緊密結合，強調質量管理意識，以培養學生的生產和管理技能。本書還設計了基礎實訓項目、綜合設計實訓項目以及企業實訓項目，以加強學生的實際操作與知識綜合應用能力的培養。本書適宜作為高職高專食品類、生物技術類相關專業的教材，也可以供相關專業的科研人員及釀酒企業技術人員參考。
庫存：1
定價：234 元， 優惠價：87 204
食品發酵釀造(附手冊)（簡體書）
滿額折
11.

食品發酵釀造(附手冊)（簡體書）

作者：徐凌  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/08/01 裝訂：平裝
《食品發酵釀造》是國家示范性高職院校優質核心課程系列教材之一。教材按照以“職業能力為主線，以典型工作任務為載體，以實際工作環境為依托，以食品發酵釀造生產過程為行動體系”的原則，設計了啤酒生產、葡萄酒生產、白酒生產、醋類生產和醬類生產5個項目12個工作任務，并將相應工作任務的實施報告單匯集成《學生實踐技能訓練工作手冊》，方便“教、學、做”一體化教學實施，有助于培養學生的職業能力。 本教材可供高職高專
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：270 元， 優惠價：87 235
葡萄酒釀造與檢測技術(第二版)（簡體書）
滿額折
12.

葡萄酒釀造與檢測技術(第二版)（簡體書）

作者：李芳  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/08/01 裝訂：平裝
本教材緒論部分內容主要介紹了葡萄酒的歷史與產業發展現狀和趨勢。圍繞葡萄酒生產各工序工作任務，將實踐工作中的生產準備、葡萄汁的製備、菌種製備、釀造、貯酒、蒸餾、包裝等工作內容作為不同的學習項目，形成教材模塊一部分的各項目；為了對生產過程中工藝參數進行全程監控，生產合格產品，將葡萄酒質量標準相關項目中的葡萄酒感官檢驗、酒精度測定、總酸測定、揮發酸測定、檸檬酸測定、二氧化硫測定、還原糖和總糖測定、幹浸出物測定及鐵、銅、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、甲醇的測定等檢測知識和技能構成教材模塊二部分的各項目；以葡萄酒企業主要產品為載體，將模塊一中各項目的單項技能有機組合成一些典型產品的生產加工技術實訓項目，包括幹白葡萄酒釀造技術、幹紅葡萄酒釀造技術、桃紅葡萄酒釀造技術、冰葡萄酒釀造技術、濃甜葡萄酒釀造技術、加香葡萄酒釀造技術、起泡葡萄酒釀造技術、葡萄白蘭地釀造技術及貴腐葡萄酒釀造技術，構成教材的模塊三部分的各類典型葡萄酒釀造技術綜合實訓項目；為了充分利用葡萄皮、果梗、種籽等組成的釀酒副產物，將葡萄酒釀造副產物的綜合利用構成教材的模塊四部分的內容—拓展知識，從而形成教材的整體框架。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：294 元， 優惠價：87 256
醬類生產技術（簡體書）
滿額折
13.

醬類生產技術（簡體書）

作者：杜連啟  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/06/01 裝訂：平裝
醬類在人們飲食生活中占有重要地位，是人們生活的必需品。本書對各種醬類的原料配方、生產工藝流程、操作要點、成質量量指標等方面進行了闡述，主要介紹了以各種豆類、面粉、果蔬、食用菌、水產品、肉類等為原料的醬類生產技術，以及以這些醬類為基料輔以各種其他材料經過再加工的系列醬類制品生產技術。 本書注重內容的實用性、新穎性與可操作性。可供從事醬類生產的食品企業技術人員、科研單位的研發人員及相關院校食品專業的師生參考，同樣也適用於賓館、飯店餐飲和居家飲食生活參考。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：468 元， 優惠價：87 407
複合調味料生產工藝與配方（簡體書）
滿額折
14.

複合調味料生產工藝與配方（簡體書）

作者：江新業; 劉雪妮  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/06/01 裝訂：平裝
本書主要介紹複合調味料原輔料的特點和應用，以及一些廣泛用於湯料、醬料、火鍋底料、燒烤食品、炸制食品、方便食品、餐飲菜品的複合調味料的生產工藝和配方。 本書可供複合調味料生產企業研發技術人員、餐飲企業廚師、食品加工或烹飪相關專業師生參考使用。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：354 元， 優惠價：87 308
北緯28°的濃香(精裝大本)（簡體書）
滿額折
15.

北緯28°的濃香(精裝大本)（簡體書）

作者：劉淼  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2024/06/01 裝訂：精裝
本書系統介紹了濃香型白酒歷史、品質、工藝、文化等，但這本書並非泛談濃香，而是將筆觸更多聚焦在酒城瀘州，以及這座城裡被譽為“濃香鼻祖”的瀘州老窖。此外，該書很好地涵蓋了濃香型白酒的基礎內容，較為全面地展現了一個精彩的濃香世界。濃香的故事，本身是一個龐大且複雜的系統，很難用一篇文章、一本書就能完全梳理透徹。但這本書對於那些關注瀘州和瀘州老窖，或者保有好奇心的讀者，提供了一個很好的窗口。這本書通過清晰的章節佈局，從自然到人文到品牌到文化，涵蓋廣泛，從不同角度講述了濃香型白酒的價值內涵。重要的是，書中文章所用的語言並非晦澀難懂的專業術語，而是在明白曉暢的基礎上，兼具科普的嚴謹和人文的美感。可以說，這既是一本很好的濃香科普讀物，也是一本帶有文學性的優美酒類讀物。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：1008 元， 優惠價：87 877
酒體設計實戰技術精華（簡體書）
滿額折
16.

酒體設計實戰技術精華（簡體書）

作者：張金修  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/06/01 裝訂：平裝
本書主要介紹了白酒的類型和流派、影響白酒風格的因素、白酒風味物質的產生及異雜味的防控措施、白酒中微量成分對酒體風格的影響、品評與酒體設計的關係、白酒勾調技術、酒體設計的思路和方法、新型白酒的酒體設計與勾調技術、中國傳統白酒釀造技藝口訣等。 本書可供白酒生產企業研發技術人員、大中專院校和科研院所的教學科研人員參考。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：528 元， 優惠價：87 459
葡萄酒地理：景觀、文化、風土、天氣如何形成一滴美酒（簡體書）
滿額折
17.

葡萄酒地理：景觀、文化、風土、天氣如何形成一滴美酒（簡體書）

作者：(美)布賴恩‧J.薩默斯  出版社：商務印書館(大陸)  出版日：2024/06/01 裝訂：精裝
葡萄酒不僅僅有迷人的味道、氣味和外觀，它還反映一個地方和當地人的特徵。為什麼波爾多是盛產紅酒的絕佳地？為什麼有些地方生產雷司令，有些地方生產霞多麗？本書從地理環境的角度審視葡萄酒，重點關注宏觀和微觀氣候、土壤、生物地理和自然災害，討論了地理原理以及地理信息系統和遙感技術如何應用於當代釀酒，探討了殖民主義對葡萄酒歷史傳播和當代分銷的影響，分析了工業化和城市化在葡萄酒轉變為全球產業中的作用，以及20世紀初美國禁酒運動對葡萄酒生產和銷售的影響。全書每章都有一個特定葡萄酒產區的案例研究，涵蓋目前全球所有著名葡萄酒產區以及許多並不為人熟知的產區，詳細解釋了每一個產區值得注意的原因。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：348 元， 優惠價：87 303
威士忌工藝學（簡體書）
滿額折
18.

威士忌工藝學（簡體書）

作者：孫方勳  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2024/05/01 裝訂：精裝
本書共十一章，吸納了作者四十余載的實作與研究，內容涵蓋極深極廣，除了從原料、蒸餾、陳釀到調和的制酒流程，也包括了產國、產地風格和風味賞析，更將中國威士忌的發展納入世界版圖，絕對是所有威士忌的愛好者不可或缺的一本書。本書還填補了國內威士忌生產工藝專著方面的空白，對我國威士忌行業的發展發揮重要的作用。 本書受眾面廣泛，可供威士忌生產廠家的技術人員、高等院校師生及相關科研人員學習和參考。
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
定價：1368 元， 優惠價：87 1190
飲酒思源：蒸餾烈酒的博物志（簡體書）
滿額折
19.

飲酒思源：蒸餾烈酒的博物志（簡體書）

作者：(美)羅伯‧德薩勒; (美)伊恩‧塔特索爾  出版社：社會科學文獻出版社  出版日：2024/05/01 裝訂：精裝
在這本烈酒主題的著作中，作者使用酒精飲料作為鏡頭，通過它來更深入地瞭解自然歷史。本書在進化、生態學、歷史、生物學、化學等的背景下考察了高度烈酒的成分、歷史、文化、蒸餾過程及影響。還組織了一個專家團隊撰寫有關白蘭地、伏特加、龍舌蘭酒、威士忌、杜松子酒、朗姆酒、生命之水、白酒、格拉巴酒、茴香酒和卡沙薩酒的章節。本書涵蓋了來自世界各地的烈酒，從歷史文化，到蒸餾技術，再到感官體驗，對蒸餾酒進行了多維度且通俗易懂的全面探索。
庫存：2
定價：588 元， 優惠價：87 512
酒類生產工藝與配方（簡體書）
20.

酒類生產工藝與配方（簡體書）

作者：何擴  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/05/01 裝訂：平裝
本書介紹了白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、配製酒等酒類發酵產品加工、生產工藝以及新型發酵技術成果。本書內容結合生產實際，將食品發酵理論知識與必要的工程技術知識進行了有機結合，並積極反映近年來食品發酵行業的新技術、新成果。 本書可供從事酒類生產專業的研究及技術人員、企事業單位相關管理人員閱讀參考。
缺貨無法訂購
到貨時通知我
  • 共
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 48

暢銷榜
客服中心
收藏
會員專區
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品