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本書共分10章，內容上充分考慮教學目標，緊密結合工廠建設實際，在簡述食品工廠建設程序的基礎上，突出食品工廠的廠址選擇、總平面佈置；重點講解食品工廠的工藝設計，特別是設計數據、設計方法及設計步驟。熟悉輔助部門安排及技術經濟分析，並培養實際應用能力。
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