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調味品生產技術（簡體書）
商品資訊
系列名：高職高專食品類專業規劃教材
ISBN13：9787562955863
出版社：武漢理工大學出版社
作者：劉複軍
出版日：2017/08/31
裝訂／頁數：平裝／358頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益於人體健康的輔助食品。本書介紹了各種調味品的概念、分類、原輔料、生產工藝、設備和技術要點等。書中涉及的調味品包括醬油、食醋、豆腐乳、醃制菜、複合調味品等。本書在介紹調味品生產基本原理和技術的同時，力求將調味品行業發展的新動態、新技術（成果）呈現出來。編寫中注意理論聯繫實際，深入淺出，力求使內容通俗易懂，便於讀者學習。本書適宜作為高職高專食品及相關專業的教材，也可供相關本科院校師生、企業工程技術人員參考。
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