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作者簡介
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《食用本草學》作者根據我國歷代「食用本草」及「食療」古籍如《千金食治》、《食療本草》、《食性本草》、《食醫心鑑》、《食物本草》等，并參考日本著述如《食療正要》、《食療本草之考察》等，結合現代科學的營養學，選收二百二十二種食品，皆是作者親自食用及深究過， 試驗過的; 其中植物性食品分五大類: 殼菽類、蔬菜類、果實類、藻菌類、五味類共一五九種; 動植物性食品分兩大類:禽獸類、水族類共六三種;文字顯淺易懂，分品名、形性(氣味、性質、功能等)、成分(營養價值等)、應用(包括藥膳譜、烹調方法及功效等)、禁忌五項說明。本書是民國初年重要的「食療」、「藥膳」經典現據。可惜坊間已無傳，為令本書珍貴內容不致湮沒， 現據民國三十一年(一九四二)年修訂再版復刻重刊。
作者簡介
本書主編陸觀虎(1893-1963)、作者陸觀豹兄弟二人，江蘇吳縣（今蘇州）人，後居天津， 清代名醫陸九芝後裔，是近代著名中醫。陸觀虎曾任天津市中醫醫院院長，主編《永壽醫社‧中國醫學叢書》。
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