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為了做好食品安全檢測技術方法標準在焙烤食品行業的應用和推廣，提升焙烤食品行業的質量安全技術水平，為了能夠更好地幫助焙烤食品企業生產技術人員和管理人員、科研機構、檢測機構人員等提高生產技能、檢測能力和管理水平，特編寫本書。本書內容包括：焙烤食品行業動態和發展趨勢等、監測檢驗機構質量管理要求、監測抽樣、常規理化檢測方法、元素檢測方法、農藥及獸藥殘留檢測方法、食品添加劑及非法添加物檢測方法等。
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