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經典川味河鮮146道經典河鮮菜餚烹飪方法詳解25種基本味型的調製秘笈20種烹飪技法的要點揭秘24種高湯及滷汁的調配秘方配秘方。被譽為「河鮮王」的朱建忠大師,將畢生所學,畢生所用,從業20多年的寶貴經驗,在《經典川味河鮮》中無私奉獻出來,既能夠嘗到河鮮的「鮮」,又帶有強烈的川菜特色,讓人嘗過一次,就魂牽夢縈,欲罷不能。這一切,是朱建忠經過無數次的實踐,反覆摸索方總結出口感最佳的配方與烹飪訣竅,20多年的心血,凝結出這本書,一書在手,您便能夠站在巨人的肩膀上,事半功倍,迅速成長為川菜大廚。
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