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食品原料學（簡體書）
商品資訊
系列名：高等職業教育“十三五”規劃教材.食品專業系列
ISBN13：9787303234042
出版社：北京師範大學出版社
作者：吳廣輝
出版日：2020/01/01
裝訂／頁數：平裝／279頁
規格：26cm*19cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
食品原料是食品加工技術的重要基礎，本書根據當今食品產業發展的現狀與趨勢,就穀物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水產品七類具有代表性原料,圍繞其生產、形態特徵、組織結構、主要成分及其特性等進行了系統的介紹。高職高專食品加工技術專業、食品營養與檢測專業學生目前選用的“食品原料學”教材，主要是烹飪專業用的“食品原料學”，本選題主要解決食品加工技術專業、食品營養與檢測專業學生用書，使教材使用對象更具有針對性。
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