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食品營養衛生與健康（簡體書）
商品資訊
系列名：卓越‧21世紀酒店管理系列
ISBN13：9787309140095
出版社：復旦大學出版社
作者：龔花蘭
出版日：2019/01/01
裝訂／頁數：平裝／248頁
規格：26cm*19cm (高/寬)
商品簡介
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商品簡介
本書主要以國家公共營養師職業標準《營養學》知識寶典為準則，分三篇十一模塊。上篇基礎理論篇包括三個模塊：營養學理論知識，食物營養基礎，食品衛生學知識；中篇人體營養篇包括三個模塊：人體解剖生理學知識，人群營養知識，特定人群膳食營養；下篇職業技能篇包括五個模塊：膳食調查與評價，人體營養狀況測定與評價，膳食指導和評估，人群營養配餐，社區營養管理和營養干預。上篇和中篇與國家公共營養師職業資格四級考證的基礎知識接軌，每模塊後按排習題（判斷題，單選題，多選題）。下篇技能的每模塊以"教學做"的形式編排，將項目驅動的典型案例與實訓任務有機結合，典型案例引導學生進行單項和綜合技能訓練，給予學生極大的自主學習空間；設計的實訓任務注重提高學生良好的職業素養。
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