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鮮濕面工業化生產理論與技術（簡體書）
商品資訊
系列名：現代食品深加工技術叢書
ISBN13：9787030595218
出版社：科學出版社
作者：周文化; 周翔宇
出版日：2019/01/01
裝訂／頁數：平裝／258頁
商品簡介
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商品簡介
本書將從鮮濕面加工基礎理論、加工工藝、加工關鍵技術、品質控制技術和玻璃化保藏等方面系統介紹鮮濕面加工技術最新成果。本書可作為高等院校食品科學與工程專業教師、學術參考閱讀，也可供面製品企業技術人員參考閱讀。
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