閔傑輝的健康解碼

【自序】
樂於分享抗老逆齡的正確健康知識
寫一本有關健康的書，這個想法在我心裡盤旋許多年；在一般人眼裡，我是個媒體工作者，還寫過幾本包括英語學習的書，都很暢銷。其實，成為一個健康產業工作者，是我從年輕時就有的想法，熟識我的人都知道，我非常注重養生，也有源源不絕的健康常識可以分享。
說一下我的故事吧，17 歲的我，還在唸高中，當別的同學沉迷於舞會和球賽時，我就自願在有機食物合作社當義工，研究這些有機食材；大學唸的是漢學，也曾在波士頓研習中醫學，當時跟被稱為「日本長壽之父」的久司道夫親自學習如何從飲食預防疾病。剛來台灣時，拜師於中西醫學博士楊維傑門下，楊老師是兩岸開放醫學交流後，最早一批被大陸邀請到對岸講課的權威學者。
我在台灣從事媒體工作多年，同時也是專欄作家，在工作之餘，仍繼續鑽研我最感興趣的健康醫療。於媒體退休之後，就全心全意投入健康領域，持續出國進修，取得一些知名國際認證，同時也投入很多時間整理最新健康資訊。
在這個過程中，發現健康資訊相當多，卻很混亂，甚至互相矛盾；到底吃低脂食物健康呢？還是低碳水化合物飲食法才對呢？報導說維生素E 有保護心血管的作用，但不久後又被推翻；之前專家一直警告要避免攝取過多飽和脂肪，近幾年又有報告顯示飽和脂肪無害，該怎麼辨別呢？
這些差異有的來自研究本身的設計、有的因為媒體報導的解讀不同、其中當然也不乏網路的「以訛傳訛」。這些看似南轅北轍的資訊，把一般人搞得團團轉，甚至為不正確的健康知識付出代價。
不過，對我這個資深媒體工作者而言，要判斷真相並非難事，我曾經製作過許多深度報導，有的還得過獎，也提名金鐘獎，從大量資料中追根究柢，本就是媒體工作者的本色。我釐清這些龐大資訊的原則是，以最權威的研究報告出發，加上我多年對健康及中西醫學的研究心得，以深入淺出的方式，為讀者整理出最精準的健康知識及實用方法，這就是閔傑輝的「健康解碼」。
我當年在波士頓跟久司道夫老師學習時，當時醫學界不怎麼認同用飲食等方法來預防及控制疾病，然而時隔多年，許多一級醫療單位不但在研究及推廣“Integrative Medicine,”（整合醫學），也把一些「自然療法」列入正統醫療知識。現在在國外，有許多正統的醫師以飲食、運動等方式來指導病人如何預防及治療疾病。
出生於19 世紀中期的愛迪生，不但是個知名的發明家，也是個養生家，他出生在1847 年，當時平均壽命不過30 幾歲，他卻活到85 歲。愛迪生100 多年前曾經說：「未來的醫生不會給任何藥物，卻會向他的病人介紹如何照顧骨骼，正確飲食，並讓他們瞭解疾病的原因及預防。」雖然愛迪生的想法尚未完全實現，但確實現在的醫學已經在往這個方向發展了。
健康議題受到重視，也是代表健康意識崛起，但一定要從多方面來著手，如果單一懂得健康飲食，卻不瞭解紓解壓力，一樣無法達成健康的目標，因此本書採取全方位的觀念，離不開的主軸是正確飲食法、適當的運動及即時紓解壓力的方法，但也探討許多往往被忽略很卻重要的健康元素，包括﹔睡眠、代謝、心血管的健康、環境毒素、陽光、水、空氣等。第二個章節提到的關於腸道菌叢，是個很新的研究領域，越來越多的研究顯示，腸道健康對全身健康的影響比我們想像中的還重要。
到底怎麼樣稱得上健康呢？前一陣子，美國今日新聞有個主題報導說：「我們活得比以前久，卻活得越來越不健康。」若從一些權威的統計來看，一點都不假，例如華盛頓大學健康指標與評估中心統計，全球人口稱得上健康僅僅4.3%，換言之95% 以上的人不健康，聽起來會不會有點驚人呢？
世界衛生組織對健康的定義為：「不僅消除疾病或虛弱，而是體格，精神與社會之完全健康狀態。」從這個角度來看，沒有生病並不代表健康，那麼不生病卻不健康又是什麼？我們稱為「亞健康」，用較通俗的名稱就是「小毛病多」，例如：睡得不好、習慣性便祕、腰痠背痛、精神不振、或一些檢測指標不正常，包括：三酸甘油脂、血糖或膽固醇。許多大病都不是一夜之間形成的，有時候這些亞健康的症狀就是個警訊，即使亞健康沒有演變為重病，一定會讓我們的身體提前老化，也往往對生活品質造成影響，因此不能小看這些「小毛病」，務必以適當的方法來預防。
俗話說：「生、老、病、死」，不過最新的醫學研究告訴我們，「老」及「病」的程度及速度是可控的。本書第一個章節很明確的陳述，我們的健康絕對不是基因「命定」的，可以有相當的空間來支配自己要的健康狀況！有時候覺得「健康」兩個字很抽象，如果把它說成「無病痛、常保年輕、美麗及快樂」也許較具體一些吧，而透過書中簡易的方法，希望大家都可以達到健康的境界！

給錯了的諾貝爾醫學獎
幾十年來，主流醫學一直認為胃潰瘍、十二指腸潰瘍的主因是壓力引起的，自從兩位澳洲學者馬歇爾（Barry J. Marshall）博士與華倫（Robin Warren）博士共同發現幽門螺旋桿菌（helicobacter pylori）是消化性潰瘍禍首，並榮獲諾貝爾醫學獎之後，從此壓力是胃潰瘍之說似乎被推翻。
不過，仍有學者對此結論感到質疑，因為有所謂的「非洲之謎」。他們指出，有許多非洲民族，或是南美洲、亞洲居民，體內都有幽門螺旋桿菌，但是他們罹患消化性潰瘍的機率非常低。有一項統計也顯示，全世界50%以上人口的消化系統皆有幽門螺旋桿菌，發生消化性潰瘍機率不多見，而85%有幽門桿菌的人幾乎沒有任何症狀，如果將消化系統的潰瘍皆歸咎於幽門螺旋桿菌，那麼這個現象要如果解釋呢？
全球研究細菌權威、2015年被時代雜誌評為全球最具影響力的100位人士之一的馬丁．布萊澤（Martin Blaser）博士，認為這跟壓力是脫不了關係。首先，我們必須瞭解潰瘍與修復的機制，胃部結構是強酸環境，正常狀態下，會有特殊維持黏膜正常的細胞予以保護，但是這些細胞必須不斷成長來達到保護作用，並且有時候是消化道內壁會出現極細小的潰瘍，晚上睡覺時，身體會自行修復。
但據布萊澤博士解釋，在副交感神經長期受到壓抑，修復機制無法發揮功能。原因是當交感神經亢奮時，身體不斷在處理各種危機，管不到消化功能的修復，使得胃壁黏膜越來越薄，細小的潰瘍範圍就跟著越來越大，等到出現出血、疼痛嚴重症狀，此時依據馬歇爾及華倫兩位博士的研究，不能說幽門螺旋桿菌是無關，因為幽門螺旋桿菌會讓潰瘍惡化；但是據布萊澤博士的說法，壓力應該是引爆點，沒有過度壓力，即使消化道有幽門螺旋桿菌存在，也不會引起消化道潰瘍。

比傳染病更為可怕的健康危機
好幾個世紀以來，對人類生存最大的威脅是傳染病，這也是為什麼一直到百年來，多數人類壽命無法超過50歲的主因。現在不同了，世界衛生組織統計，全球70%的死因都是來自非傳染性的疾病，以慢性病為主，包含：心臟病、中風、高血壓、糖尿病及癌症。
美國有一項針對中年以上女性進行的大規模研究，顯示活動量高的女性，所有死亡機率（包括心臟病、癌症等），都比活動量低的女性少了40到50%， 而且所有與健康不良的數值（包括低密度膽固醇、血壓、血糖、三酸甘油脂）都會下降；如果做對的運動，高密度膽固醇、而心血管健康重要的指標之一，耐力，會增加。
最不可思議的是，運動會讓基因染色體的端粒會變長，延長我們的壽命，端粒的作用在於保護DNA，端粒越長，壽命就越長，運動正是最好的延壽之道。「美國疾病管制與預防中心（Centers for Disease Control and Prevention, CDC）」網站曾經發佈一則雋語：「個人生活中，很少有比運動對健康影響更大的做法。」顯見運動對於獲得健康具有深遠的影響力。

科學見證
美國國立衛生研究院及美國癌症協會合作的一項研究顯示，運動可以減少13種癌症發生率。這個研究時間長達11年，研究人員追蹤140萬人的活動量。整體而言，有運動習慣的人發生癌症的機率比起沒有運動習慣的人下降7%，對於13種癌症發生率的減少有實質上的幫助。
研究人員認為運動可以降低癌症發生率的主因，一是運動可以抑制某些會引起癌症的荷爾蒙，二是會控制血液中可能會促進癌症的胰島素分泌。

資料來源：美國醫學協會內科醫學期刊，2016年。