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食品生物化學(第3版)（簡體書）
商品資訊
系列名："十二五"職業教育國家規劃教材
ISBN13：9787568516334
出版社：大連理工大學出版社
作者：郝滌非
出版日：2019/01/01
裝訂／頁數：平裝／293頁
規格：26cm*19cm (高/寬)
商品簡介
作者簡介
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商品簡介
本教材主要內容包括：緒論,糖與食品加工,脂與食品加工,蛋白質與食品加工,酶與食品加工,核酸與食品加工,維生素與食品加工,水及礦物質與食品加工,物質代謝與食品原料保鮮,色香味物質與食品加工,食品添加劑與食品加工,食品中的嫌忌成分及其危害。
作者簡介
郝滌非，男，副教授，江蘇食品藥品職業技術學院教授，主講食品生物化學、食品理化檢驗技術、食品營養與健康等課程多年、主編《食品生物化學》教材。
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