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台灣老年人口迅速增加的今日，即將邁入超高齡化社會，將突顯老年人口、慢性疾病、健康功能不良以及照護需求的擴大。本書由現今台灣老年人口現狀為出發點，介紹老年期營養之概念，並與操作實務相結合，從基礎概念說明，延伸到進階應用探討，使讀者對老人營養學有一完整的認識，進而培養實務靈活運用之能力。
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