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本書主要論述了模擬移動床色譜技術在葡萄糖、果糖、木糖、阿拉伯糖、低聚木糖、甜葉菊甙、菊粉等功能糖生產中的應用。主要包括緒論、模擬移動床色譜純化葡萄糖母液、分離果葡糖漿、純化木糖母液、純化低聚木糖、純化甜葉菊甙、純化菊芋多聚果糖、純化低聚半乳糖等技術。本書適用於功能糖醇生產加工與廢棄物處理、模擬移動床色譜、功能活性成分提純、食品與保健品加工及相關領域科研人員使用，也可作為高等院校相關專業研究生和本科生的教學參考書。
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