別讓錯誤的營養觀害了你（簡體書）

吃豬腳可以增加膠原蛋白？
魚肝油可以預防近視？
橄欖油是健康油，煎、煮、炒、炸都OK？
生活中的保健信息，處處暗藏玄機！
你知道自己吃進的是營養還是負擔？ 營養隨堂考：◎ 代糖不是糖，怎麼吃都不會發胖？◎ 健身後吃乳清蛋白粉，比吃肉好？◎ 黃豆富含植物雌激素，多吃容易引發乳腺癌？◎ 乳瑪琳是植物油，比動物性油脂健康？◎ 吃甜食可以帶來好心情？◎ 油脂、膽固醇是健康殺手，能不碰就不碰？多年來困擾你的飲食及健康迷思，為您一一解答！正確營養觀念，是遠離肥胖、食安、各種慢性疾病的唯一解方。廣告誇大的健康效用、以訛傳訛的養生方式，似是而非的飲食觀念充斥生活周遭，若錯把謬誤當圭臬，即使再努力養生，恐怕也是越養越病。本書從五大營養素著手，列舉日常普遍可見的飲食及健康迷思，並帶來歐美最新的飲食保健觀。在食安頻傳、黑心商品氾濫的今日，更需要確立正確的保健概念，免于林林總總加工食品的陷阱，吃得明智又健康。

白小良，

畢業於臺灣實踐家政專科學校食品營養科、臺灣中國文化學院家政系食品營養組，之後七年半于馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間于1985年成立臺灣第yi個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美，在紐約哥倫比亞大學先後獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士和營養教育博士學位。
曾任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學（助理教授，2014―2016）、現任教於美國紐約市立小區大學（助理教授，2016至今）。目前從事教學、學術研究與寫作，期待借由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，為大眾提供正確的營養保健觀念。

目 錄

第一章 碳水化合物篇
Question-1 吃澱粉含量高的食物容易發胖？.......................................003
Question-2 褐色麵包就是全麥麵包？..................................................007
Question-3 冷飯熱量比較低？..............................................................011
Question-4 蜂蜜吃再多也不會發胖？..................................................013
Question-5 紅糖或黑糖的營養價值比白糖高？...................................015
Question-6 高果糖玉米糖漿是果糖，有益健康？...............................017
Question-7 喝牛奶會腹瀉，再也不能喝牛奶？...................................020
Question-8 代糖不是糖，吃了不會發胖？. ..........................................022

第二章 蛋白質篇
Question-1 吃肉可以有效減肥？..........................................................027
Question-2 練肌肉要飲用乳清蛋白粉？..............................................031
Question-3 吃雞蛋會導致膽固醇過高？..............................................033
Question-4 年紀大了必須少吃肉？......................................................036
Question-5 黃豆富含植物雌激素，多吃容易引發乳腺癌？...............039
Question-6 吃素健康更有保障？..........................................................042
Question-7 飯後吃香蕉可幫助消化？..................................................045
Question-8 多吃蹄筋、豬腳和白木耳，可增加膠原蛋白？...............047

第三章 油脂篇
Question-1 吃油不健康？......................................................................051
Question-2 橄欖油和葡萄籽油都是健康油？.......................................056
Question-3 人造奶油（乳瑪琳）是植物性奶油，比動物油健康？....060
Question-4 多吃紅色肉類補血？..........................................................063
Question-5 膽固醇是高血脂的元兇？..................................................065
Question-6 全脂鮮奶比低脂奶和脫脂奶有營養？...............................069

第四章 維生素篇
Question-1 服用維生素，健康有保障？..............................................075
Question-2 大品牌的昂貴維生素，含有的營養更完整？...................078
Question-3 多吃胡蘿蔔可以預防近視？..............................................080
Question-4 多喝檸檬水補充維生素C有益無害？................................084
Question-5 曬太陽會罹患皮膚癌，能不曬就不曬？...........................088
Question-6 火氣大要用護肝保健品？..................................................092
Question-7 水果應該在飯前還是飯後吃？. ..........................................094

第五章 礦物質篇
Question-1 礦泉水可以補充礦物質？..................................................099
Question-2 脫水時只要補充大量水分即可？.......................................102
Question-3 運動之後必須喝運動飲料嗎？. ..........................................105
Question-4 腹瀉只吃白稀飯就可以了？..............................................107
Question-5 貧血要多補鐵，越多越好？..............................................109
Question-6 多喝牛奶可以預防骨質疏鬆？. ..........................................112

第六章 健康篇
Question-1 現代人較健康長壽？..........................................................117
Question-2 精神健康和飲食沒有關係？..............................................120
Question-3 只要吃對食物就可以確保健康？.......................................124
Question-4 讓孩子用刀、湯匙、叉子進食比較方便？.......................129
Question-5 越貴重稀少的食物越營養？..............................................131
Question-6 現代人只有營養過剩，沒有營養不良的問題？...............133
Question-7 依人體組織中營養素所占的比例，應把飲食金字塔倒過
來吃？.................................................................................137
Question-8 腸道是消化系統，與免疫系統無關？...............................139

第七章 生活保健篇
Question-1 鹼性水可以調節體內的酸鹼度，有益健康？...................147
Question-2 提神飲料可以消除疲勞，補充能量？...............................149
Question-3 吃甜食可以改善心情？......................................................151
Question-4 睡前喝酒有助於睡眠？......................................................153
Question-5 睡前吃夜宵只需擔心變胖？..............................................156
Question-6 瘦的人想增重，可以愛吃什麼就吃什麼？.......................158
Question-7 啤酒肚是喝太多啤酒所致？..............................................160
Question-8 標示無糖和無脂肪的食品，真的不含熱量？...................163

第八章 疾病保健篇
Question-1 血糖高就是罹患糖尿病？..................................................167
Question-2 罹患糖尿病，白米飯都不能吃？.......................................171
Question-3 高血壓患者需要減少鹽的攝取，反之低血壓的人多吃鹽
可以改善血壓低嗎？..........................................................173
Question-4 結石患者不能攝取鈣？......................................................175
Question-5 年紀大容易骨折，是因為身體老化後骨骼硬化？. ...........178
Question-6 三分之二的癌症都是因為運氣不好？...............................183
Question-7 阿爾茨海默症是種老化現象，無法預防？.......................185 More