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水產發酵調味品加工技術（簡體書）
商品資訊
系列名：現代食品深加工技術叢書
ISBN13：9787030608710
出版社：科學出版社
作者：解萬翠
出版日：2019/03/28
裝訂／頁數：平裝／207頁
規格：24cm*17cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
本書系統介紹了國內外傳統水產發酵調味品的加工工藝、風味特色、技術要點、設備，以及檢測分析方法、行業標準。內容涉及水產原料學、水產品加工技術、水產品發酵技術、水產品風味化學、水產食品安全學、水產發酵食品加工設備、水產調味品質量標準，以及現代儀器檢測和感官分析技術等。
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