小小科學人：100食物大發現

100% 你一定想跟朋友分享的圖解酷知識！
一頁就解答一個你最想知道的食物大驚奇！

吃太多糖會讓你變得暴躁易怒！
被人吃掉的鯊魚，其實比鯊魚吃的人多好多倍！
帶榴槤不能坐公車？
討厭吃某種蔬菜，祕密其實藏在DNA裡？
乳牛想睡的時候擠的奶，你喝了也會想睡覺？

快來跟著小小科學人一起探索，了解食物中的各種營養素可以為你帶來什麼奇妙的能力；
知道哪些不同的食物搭配著吃會更美味；
看看為什麼有些人吃泥巴、啃金屬、喝蟲咬過的茶葉泡的茶？
為什麼果醬裡要加木屑？所有你不能錯過的食物的奧祕，全都在這本書裡！

食物知識輕鬆學，一個主題只要10分鐘！ 100%是你想跟朋友分享的圖解「食物」酷知識！ 整理人與食物的過去與未來， 從人類感官、歷史、文明、地理、食安……各個層面， 列出100件你不能不知道的有趣食物大發現。 一頁解答一個你最想知道的食物大奧祕！
為什麼紅色的食物會讓人想吃？
偏食的原因其實就藏在DNA裡。
細菌可以讓你中毒，也可以讓食物好吃。
墨西哥捲餅和哥倫布有什麼關係？
地球其實沒有糧食短缺的問題？
不用加糖，檸檬也可變甜的。
未來的漢堡肉可能來自科學家的實驗室。
所有跟食物有關的重要知識、最新發現， 全都在這本書的可愛插圖、趣味圖表、幽默對話中！

山姆．巴爾、瑞秋．佛斯、羅斯．豪爾、艾莉斯．詹姆斯、傑洛米．馬丁

繪者
費德里柯‧馬里亞尼&帕爾可．波羅

譯者
鄭方逸
1979年生於台南市。台大農藝系畢業，美國北卡羅萊納州立大學植物生理學博士，主修植物病蟲害與生物化學。
長期旅居美國，現為自由譯者。譯有《看漫畫，學DNA》、《潛意識正在控制你的行為》、《大腦騙局》等科普書籍。

1. 當你還是個小嬰兒……你只需要一種食物就能長大
2. 有種植物養活了地球上一半的人口？
3. 目前已知最早的食譜……是在烤箱裡烤出來的 ！
4. 我們品嚐食物時吃到的風味……有80%來自於氣味
5. 被人類吃掉的鯊魚……比被鯊魚攻擊的人還多 ！
6. 在某些地區，駱駝奶是不可或缺的救命飲品？
7. 維生素有超乎你想像的能力 ！
8. 巧克力裡黏黏的內餡會自我消化 ？
9. 玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引 ？
10. 我們的身體也需要無法消化的食物 ？
11. 太空人最理想的早餐……是牛排配雞蛋 ？
12. 餓的時候吃糖，只會愈吃愈餓 ？
13. 有一種神祕果可以把檸檬變成甜的？
14. 為什麼切開洋蔥，就會忍不住流淚？
15. 手術後嚼口香糖可以幫助復原？
16. 世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1% ？
17. 廚師帽上的打褶數目有特別的意義 ？
18. 光是一條土司……就要花將近一年的時間來完成 ？
19. 酵母菌會在麵糰裡「打嗝」 ？
20. 一天一彩虹，醫生遠離我 ！
21. 你不會對食物上癮，但會對吃上癮！
22. 哪些食物含有銅、鐵、鋅?
23. 一片餅乾所含的能量比炸藥還多？
24. 兩種致命的化學物質……也可以成為廣受人們喜愛的調味料 ？
25. 鳳梨可以幫助罪犯逃過偵查？
26. 胡蘿蔔原本是紫色的……後來才有人把它變成橘色 ？
27. 有一種水果的名字……被用來稱呼英國水手 ？
28. 雞如果會飛……雞胸肉就是紅肉了 ？
29. 在不久的將來 ， 超市裡可能會出現由實驗室培養出來的漢堡肉 ？
30. 烤過的土司 、煎過的培根……有沒有辦法復原 ？
31. 吃豆子讓人容易放屁？
32. 手帕 、散熱器都是義大利麵的名字 ？
33. 把不同的蘋果樹接在一起……才能長出最好吃的蘋果？
34. 兩顆甜瓜……要價超過80萬台幣 ？
35. 方形的西瓜是怎麼來的 ？
36. 紅色是讓人開胃的顏色？
37. 用綠色玻璃杯喝水，讓人喝起來更清涼暢快！
38. 牙齒會說故事……告訴你從前的人都吃什麼?
39. 十六世紀，宮廷裡的御廚發現一種最好用的廚房工具……
40. 調味用的番茄醬既是液體……也是固體？
41. 長蟲的餅乾……是從前的水手每天的口糧 ？
42. 有種水果被禁止帶上公車！
43. 裝備充足的廚房……也可以充當緊急救援站？
44. 乳酪有天然的抗菌效果，農人會用來清潔傷口？
45. 你點的餐送到餐桌之前，需要的工作人員媲美一整支軍隊？
46. 英式鬆餅的正確吃法……倒底是先塗奶油？還是先塗果醬？
47. 柳橙如果種在很熱的地區……長出來就不是橙色的？
48. 奇異果跟有些水果放在一起……就會熟得比較快？
49. 有一種香料比金或銀都還要貴 ？
50. 迷人的草莓香味……有上千種化學方法可以調製出來?
51. 鹽醃、冰凍、煮熟……是數百年來保存食物的好方法 ！
52. 罐頭食品發明了48年後……才有了開罐器 ？
53. 燒烤青蠅、鼠肉土司……哪個比較好吃 ？
54. 如果你敢吃……白蟻漢堡的蛋白質比牛肉漢堡還要高 ？
55. 世界各地的人每天喝下的茶共有……30億杯！
56. 我們每天攝取的水分……有用喝的、也有用吃的？
57. 蜂蜜可以永久保存、不會腐敗？
58. 把花生醬含在嘴裡……花生醬會變得愈來愈黏 ？
59. 做蛋糕時，可以用香蕉代替雞蛋 ？
60. 發動汽車之後……你可以把引擎當成爐子 ？
61. 從可可豆到巧克力棒。大費周章的過程我們很難想像！
62. 所有食物都具有放射性……尤其是巴西堅果 ？
63. 你沒辦法用奇異果做出果凍？
64. 吃太多胡蘿蔔會讓皮膚變色 ？
65. 吃了過量的辣椒，可能要你的命 ？
66. 魚乾、腐魚、發酵魚……都是日本料理的美味祕訣？
67. 牙買加的國樹結的果可以入菜……但是含有致命毒素 ！
68. 具有公信力的美食評審員……必須保持行事低調 ！
69. 米其林的星星……原本是為了賣車而發想的特別企劃 ！
70. 現在的香蕉幾乎都是無性繁殖，只要一種疾病就能將它們消滅 ？
71. 一團麵粉霧……可以炸掉一整座麵包工廠 ？
72. 如果你討厭吃青花菜……問題可能出在DNA裡？
73. 珍貴的松露是靠豬鼻子找到的 ？
74. 培根的香氣可以成為救人的關鍵 ？
75. 運動時喝電解質飲料……可以維持體能狀態 ？
76. 在飛機上，每一顆橄欖都要計較 ！
77. 植物也有互相支持、彼此保護的植物好朋友 ？
78. 一種真菌造成的疾病……把玉米變得更營養 ？
79. 只有在法國香檳區生產的香檳……才是真正的香檳 ？
80. 被蟲咬過的茶葉特別珍貴……要特別摘採來製茶 ？
81. 煙燻鰻魚和巧克力……搭配在一起吃特別美味 ？
82. 美味的墨西哥捲餅……只能在1492年以後出現 ？
83. 在第二次世界大戰期間……馬鈴薯和木屑提振了人們的心情 ？
84. 你聽過泥巴餅？它可以吃而且還很健康 ？
85. 蒔蘿和綠薄荷最大的差別……只有香氣分子的排列方式 ？
86. 舔一口冰淇淋……卻因此致命？
87. 鯨魚產生的一種黏液……曾經是冰淇淋的調味料 ？
88. 蔬菜超過保存期限後……就會開始自我毀滅 ？
89. 如果有一天你需要移居外太空……你不需要任何土壤，就可以種番茄維生？
90. 想讓牛排、草莓賣得更好……可以利用機油和口紅？
91. 咖啡可以讓你不想睡……但沒辦法幫你醒腦？
92. 綠色的馬鈴薯會讓你生病……但問題不在顏色！
93. 麵包果可以成為全球性的糧食 ？
94. 古代的馬雅人吃的是……他們用來買東西的錢 ？
95. 要做出一桌中式饗宴……刀具只需要一把就夠了 ？
96. 鐵達尼號上的最後一餐……是一套10道菜的饗宴
97. 果農向蜂農租蜜蜂來確保收成 ？
98. 有人花了大約2年的時間……吃掉一架飛機 ？
99. 最好別在下雨天做蛋白糖霜脆餅 ？
100. 乳牛愛睏時擠出來的 ……也會讓你喝了昏昏欲睡？

【內文試閱】
玉米片具有磁性，可以被磁鐵吸引？
許多香脆可口的早餐穀片，例如玉米片，在製造過程中都經過營養強化，也就是額外添加維生素或礦物質來提高所含的營養成分。所以市售的玉米片裡幾乎都有添加鐵質，可以幫助血液將氧氣送往全身。
世界上所有可食用的植物中……我們只吃了1% ？
專家估計地球上大約有 35 萬種植物，其中有 8 萬種植物可供人類食用──包含它們的種子、莖葉或根部等。不過，目前人類只吃過其中的極少部分；如果只計算由農場栽種、可大量生產的作物種類，那就更稀少了。
你不會對食物上癮， 但會對吃上癮！
當你吃東西時，腦部會分泌一種叫做多巴胺的物質，讓你覺得開心、感到滿足。多巴胺會在我們的大腦中啟動一連串潛意識的循環，讓你先是心情愉悅，接著快樂漸漸消失、感到萎靡或頹喪，然後你會想要再度感受同樣的愉悅，於是產生進食的欲望。
調味用的番茄醬既是液體……也是固體？
家裡常見的調味用番茄醬混合了水、醋、糖、番茄、增稠劑和香料等物質；這種混合物會出現一種奇特的性質，科學家將具有這種特質的東西取了個神祕的名稱叫做：非牛頓流體。
如果你討厭吃某種青菜……問題可能出在DNA裡 ？
全世界約有十分之一的人有一種稱為 OR6A2 的味覺受器，對醛類物質很敏感。香菜中所含的醛對他們來說，嚐起來就像肥皂。