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《食品工廠設計基礎/高等學校教材》按我國現行基本建設程序，闡述了食品工廠工程建設項目的設計工作程序、內容、步驟、方法和原理，重點介紹了食品工廠工藝設計、工藝計算、設備選型、公用工程、輔助部門與衛生環保、工業建築、安全生產、企業組織、技術經濟分析等內容。
《食品工廠設計基礎/高等學校教材》可作為食品科學與工程專業工廠設計課程的教材，也可供輕化工系統從事設計、科研、生產的人員參考。
《食品工廠設計基礎/高等學校教材》可作為食品科學與工程專業工廠設計課程的教材，也可供輕化工系統從事設計、科研、生產的人員參考。
目次
前言
第一章 緒論
第二章 基本建設程序
第一節 項目基本建設程序
第二節 建設項目的決策階段
第三節 建設項目規劃設計階段
第四節 建設項目實施階段
第三章 廠址選擇和廠區總平面設計
第一節 廠址選擇
第二節 廠區總平面設計
第四章 食品工廠廠房建築
第一節 食品工廠廠房建築的分類
第二節 廠房建築的基本形式
第三節 廠房建築的組成和作用
第四節 廠房設計與統一化基本規則
第五章 食品工廠生產工藝設計
第一節 生產工藝設計的依據和內容
第二節 生產工藝設計的深度和步驟
第三節 核實生產方案與生產規模
第四節 生產工藝流程的設計
第五節 生產工藝計算及設備設計選型
第六節 車間工藝設備佈置設計
第七節 車間管道設計與佈置
第六章 食品工廠的非工藝設計
第一節 輔助部門及全廠生活設施
第二節 能源與動力系統
第七章 食品工廠衛生與環境保護
第一節 食品工廠衛生
第二節 食品工廠環境保護
第三節 食品工廠物料綜合利用及廢棄物的處理
第八章 技術經濟分析與概算
第一節 技術經濟分析概述
第二節 技術經濟分析指標
第三節 絕對經濟效益評價指標與方法
第四節 相對經濟效益評價指標與方法
第九章 計算機在食品工廠設計中的應用
第一節 在設備選型和工藝計算中的應用
第二節 食品工廠的參數化設計
附錄
附錄A 飽和水蒸氣表
附錄B 蒸汽管徑選擇表
附錄C 鋼管
附錄D 碳鋼制內壓圓筒壁厚
附錄E 不鏽耐酸鋼（ICr18Ni9Ti）制內壓圓筒壁厚
附錄F全國主要城市室外氣象資料
附錄G 各種食品的凍結溫度及比熱
附錄H 我國主要城市風玫瑰圖
附錄I 廠房建築常用圖例
參考文獻
第一章 緒論
第二章 基本建設程序
第一節 項目基本建設程序
第二節 建設項目的決策階段
第三節 建設項目規劃設計階段
第四節 建設項目實施階段
第三章 廠址選擇和廠區總平面設計
第一節 廠址選擇
第二節 廠區總平面設計
第四章 食品工廠廠房建築
第一節 食品工廠廠房建築的分類
第二節 廠房建築的基本形式
第三節 廠房建築的組成和作用
第四節 廠房設計與統一化基本規則
第五章 食品工廠生產工藝設計
第一節 生產工藝設計的依據和內容
第二節 生產工藝設計的深度和步驟
第三節 核實生產方案與生產規模
第四節 生產工藝流程的設計
第五節 生產工藝計算及設備設計選型
第六節 車間工藝設備佈置設計
第七節 車間管道設計與佈置
第六章 食品工廠的非工藝設計
第一節 輔助部門及全廠生活設施
第二節 能源與動力系統
第七章 食品工廠衛生與環境保護
第一節 食品工廠衛生
第二節 食品工廠環境保護
第三節 食品工廠物料綜合利用及廢棄物的處理
第八章 技術經濟分析與概算
第一節 技術經濟分析概述
第二節 技術經濟分析指標
第三節 絕對經濟效益評價指標與方法
第四節 相對經濟效益評價指標與方法
第九章 計算機在食品工廠設計中的應用
第一節 在設備選型和工藝計算中的應用
第二節 食品工廠的參數化設計
附錄
附錄A 飽和水蒸氣表
附錄B 蒸汽管徑選擇表
附錄C 鋼管
附錄D 碳鋼制內壓圓筒壁厚
附錄E 不鏽耐酸鋼（ICr18Ni9Ti）制內壓圓筒壁厚
附錄F全國主要城市室外氣象資料
附錄G 各種食品的凍結溫度及比熱
附錄H 我國主要城市風玫瑰圖
附錄I 廠房建築常用圖例
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