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花色冷拼造型工藝（簡體書）
商品資訊
系列名：中等職業教育中餐烹飪與營養膳食專業系列教材
ISBN13：9787568915939
出版社：重慶大學出版社
作者：胡劍秋
出版日：2024/02/06
裝訂／頁數：平裝／96頁
規格：26cm*19cm (高/寬)
版次：一版
商品簡介
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商品簡介
本書是職業學校和技能培訓烹飪專業重要課程。由有多年專項培訓和教學經驗的教師編寫。本教材適合於中等、高等職業學校烹飪專業使用，亦可作為廚房技能、餐旅服務等方面培訓人才使用。美食是一門學問，對人類的健康有重要意義。今天，人們除了關心科學合理的膳食之外，還在關注菜肴的形式美，有關菜肴裝飾美化方面的技能及花色冷拼製作技能，本書將給您有益的啟示。本書共分5章和2個附錄，依次為冷拼原料知識、葉類造型、魚蟲類造型、鳥類造型、冷拼用雕刻部件、創意作品欣賞。本書內容簡練，重點突出，以圖片展示技能過程，具較強的實用性和可操作性，符合各層次職業教育和培訓的需要。
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