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《現代食品營養與安全》從實用角度出發，向廣大讀者提供食品安全與均衡營養的最新理念，提出影響食品安全的幾種主要因素。在此基礎上，還對食品中的各種營養素及其價值的需要量詳加分析；提出各類食品的安全與採購及其識別方法等。在編寫過程中遵循教育規律，力求有關理論知識系統性和科學性，突出教育特色，強調理論聯繫實際，注重知識的實際應用，體現食品營養與安全與人體健康的關係。
《現代食品營養與安全》可作為高等院校全校性選修課的通識教材及食品營養與檢測、食品質量與安全等食品類專業的基礎教材,也可供食品企業、餐飲業的從業人員參考。
《現代食品營養與安全》可作為高等院校全校性選修課的通識教材及食品營養與檢測、食品質量與安全等食品類專業的基礎教材,也可供食品企業、餐飲業的從業人員參考。
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